100�n na gwiazdke i karnawal035

Tradycyjny staropolski piernik

Przygotowanie: 1 godzina Oczekiwanie: 2 tygodnie Pieczenie: 1 godzina Na 24 porcje po 320 kcal

■ 1/2 kg miodu

■ 2 szklanki cukru

■ kostka masła

■ 3 jajka

■ 3 łyżeczki sody oczyszczonej

■ 1/2 szklanki mleka

■ 1 kg mąki

■ 3 łyżki mieszanki przypraw do piernika (cynamon, goździki, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa)

■ 1/2 łyżeczki soli

■ 10 dag orzechów włoskich

■ 1/2 tabliczki białej czekolady

Miód podgrzać na małym ogniu z masłem i cukrem. Nie doprowadzać do wrzenia. Wystu-dzić. Wbić jajka, wymieszać.

Sodę rozpuścić w zimnym mleku, wymieszać z masą. Wsypać przesianą mąkę, sól i przyprawę korzenną. Składniki wymieszać łyżką lub mikserem, a potem zagnieść gładkie ciasto.

Orzechy posiekać dość grubo i wsypać do ciasta pod koniec wyrabiania. Ciasto włożyć do miski, przykryć,

odstawić w chłodne miejsce (np. na dolną półkę lodówki) na co najmniej 2 tygodnie.

Ok. 1/4 ciasta rozwałkować, powycinać gwiazdki. Resztę ciasta nałożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć gwiazdki. Piec godzinę w temp. 180°C.

Czekoladę połamać na kawałki, stopić na parze. Nałożyć do tutki lub strzykawki. Na wystudzonym cieście zaznaczyć kontury gwiazdek.

Przygotowanie prawdziwego piernikowego ciasta wymaga sporo czasu. Dojrzewa ono powoli i może być przechowywane długie miesiące. Po upieczeniu staropolski piernik jest bardzo twardy. Dopiero po kilku dniach kruszeje.

Można go więc upiec na długo przed spiętrzeniem świątecznych prac. Opakowany w celofan piernik nie zmienia smaku przez długie tygodnie. Trzeba go szybko zjeść, gdy jest przełożony masą marcepanową, bakaliową, powidłami śliwkowymi.