Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce wolnorynkowej G Gołembski (71)

72

III. Przedsiębiorstwo turystyczne...

hotele ........biura podróży — • — • campingi i schroniska ---gastronomia

Rysunek 6. Rentowność brutto w % u wytwórców usług turystycznych

w latach 1992-1997

4) Słabo przedstawia się w dalszym ciągu sytuacja finansowa zakładów gastronomicznych. Jest to związane z dużym udziałem kosztów surowca w strukturze kosztów tych zakładów. Wiele z nich (szczególnie bary i stołówki) prezentują niski poziom jakości i balansują bardzo często na krawędzi strat). Poprawa struktury działalności gastronomicznej i prawidłowe decyzje lokalizacyjne mogą w przyszłości poprawić wskaźniki rentowności tych zakładów.

Rysunek 7. Kwartalna dynamika rentowności biur podróży (ujęcie kumulacyjne)

Źródło: Jak w tab. 5.