pyszne ciasta biszkoptowe2

OWOCOWE

Tort truflowy z jagodami

Składniki:

CIASTO:

- 4 jajka

-175 g cukru

-1 paczuszka cukru waniliowego

- 50 g mąki

- 50 g mąki gryczanej

- 50 g drobno mielonych migdałów

- 50 g mąki ziemniaczanej -11/2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA TRUFLOWA:

-150 g margaryny -150 g białej czekolady

- 3 kopiaste łyżeczki cukru pudru -1 łyżka rumu lub 1/2 porcji

zapachu rumowego -1 paczuszka cukru waniliowego NADZIENIE:

- 400 g śmietany

- 2 paczuszki proszku do usztywniania bitej śmietany

- 3 łyżki cukru pudru

- 400 g czarnych jagód oraz:

- 200 g kompotu z borówki brusznicy

- 200 g śmietany

-1 paczuszka proszku do usztywniania bitej śmietany -1 łyżka cukru pudru

- 50 g białej czekolady

- 8 czekoladowych

listków

- 8 listków mięty -150 g czarnych jagód

Cała porcja zawiera ok. 85 g białka, 429g tłuszczu, 690 g węglowodanów = ok. 29202kJ= 6976kcal

Sposób przyrządzania:

Jajka rozdzielić i utrzeć masę z żółtek, 4 łyżek gorącej wody, 125 g cukru oraz cukru waniliowego, mieszając dopóki nie zostanie rozpuszczony cały cukier. Następnie dokładnie wymieszać mąkę pszenną mąkę gryczaną migdały, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i całość dosypać do masy.

Białka z pozostałą ilością cukru ubić na sztywną masę i delikatnie wymieszać z ciastem.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto.

Temperatura piekarnika: 200 stopni. Czas pieczenia: 15 minut; następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i pozostawić ciasto w piekarniku jeszcze na 5 minut.

Po upieczeniu i wystudzeniu odstawić ciasto na przynajmniej pół dnia. Na masę truflową rozpuścić margarynę, zanurzając miseczkę w wodnej kąpieli.

Czekoladę zetrzeć na tarce do jarzyn.

Uwaga! Czekoladę powinno się wcześniej przechowywać w lodówce - wówczas nie rozmazuje się przy ucieraniu.

Teraz po jednej łyżce dodawać utartą czekoladę do ciepłej margaryny, mieszając trzepaczką do

ubijania piany.

Z pudrem cukrem, rumem oraz cukrem waniliowym utrzeć całość na gładką masę i odstawić do wystygnięcia.

Ciasto przekroić dwukrotnie, tworząc trzy krążki.

Śmietanę ubić z dodatkiem usztywniającego proszku, dodać cukier puder, a na koniec wymieszać z przebranymi i wymytymi owocami.

Na udekorowanie tortu utrzeć czekoladę i ubitą śmietanę wraz z proszkiem usztywniającym i cukrem pudrem.

Na najniższym krążku rozsma-rować masę truflową a na nią wyłożyć połowę porcji bitej śmietany z jagodami. Przykryć to drugim krążkiem, a na nim rozsmarować brusznicę oraz pozostałą porcję bitej śmietany z jagodami. Przykryć całość trzecim krążkiem, a na nim wyłożyć bitą śmietanę, posypaną na