Podróże z Tm156

156 MEKSYK

LODY Z ORZECHÓW PEKAN Z DODATKIEM KUKURYDZY I WANILII | Niezwykle cenione przez smakoszy orzechy pekan są łatwo dostępne w Meksyku. Wykorzystuje się je do przyrządzania wielu potraw, jednak najbardziej znane są lody z ich dodatkiem. Do lodów dodaje się także wanilię i ziarna kukurydzy, co nadaje im gładką konsystencję oraz przepyszny smak.

LODY Z ORZECHÓW PEKAN Z DODATKIEM KUKURYDZY I WANILII

<Z>    <&><£><$>

CZAS CAŁKOWITY • 10 GODZ. 30 MIN 8 PORCJI CZAS PRZYGOTOWANIA • 10 MIN

ŚREDNI    na porcję | kJ 1205 / kcal 288

białko: 5 g | węglowodany: 25 g | tłuszcz: 19 g

SKŁADNIKI

2    laski wanilii

200 g mleka 150 g śmietany 30%

150 g brązowego cukru

100 g orzechów pekan lub innych (np. orzechów włoskich, laskowych lub migdałów)

300 g odsączonej kukurydzy z puszki

3    żółtka

CD

Sitko o drobnych oczkach, formy nadające się do mrożenia (np. aluminiowe, silikonowe)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Rozszczepić laski wanilii wzdłuż, czubkiem noża wyskrobać nasiona. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na lody z wyjątkiem żółtek, dodać laski i nasiona wanilii, gotować 10 min/100°C/óbr. 1.

2.    Usunąć laski wanilii, wymieszać pozostałe składniki 1 min/obr. 10. Otrzymana masa będzie gęsta z małymi kawałkami kukurydzy, aby się ich pozbyć należy przetrzeć masę przez drobne sitko, pomagając sobie przy tym ko-pystką.

3.    Wlać masę z powrotem do naczynia miksującego, wymieszać na obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie dodać żółtka. Następnie gotować 4 min/80°C/obr. 2.

4.    Przelać masę do foremek do zamrażania (np. aluminiowych lub silikonowych) do maksymalnej wysokości 4 cm, przykryć folią spożywczą. Pozostawić, by masa całkowicie ostygła, a następnie włożyć do zamrażarki na minimum 10 godzin.

5.    Zamrożoną masę umieścić w lodówce na 15 minut, a następnie pokroić na kawałki (około 4x4 cm).

6.    Do naczynia miksującego włożyć połowę lodów, rozdrobnić 15 s/obr. 9, następnie ubijać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, powtórzyć powyższe czynności z pozostałą ilością lodów. Podawać w pucharkach deserowych, zaraz po przygotowaniu.