skanuj0040 4

I

ZAPIEKANKI

Zapiekanka z ziemniaków z brokułami

500 g ziemniaków wody	dokładnie wyszorować, zagotować w takiej ilości żeby zaledwie je przykrywała, ugotować do miękkości, obrać i natychmiast przecisnąć przez praskę do ziemniaków
2 żytnie bułeczki 4 jajka	namoczyć w wodzie rozbić oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę z
400 g brokułów	usunąć liście wrośnięte w róże. opłukać podzielć na różyczki i blanszować je ok. 4 minut w
osolonym wrzątku 150 g gotowanej szynki 125 g miękkiego sklarowanego masła	pokroić w paski utrzeć na puszystą masę za pomocą miksera, wmieszać do niej żółtka, odciśnięte bułeczki i przetarte ziemniaki, następnie delikatnie połączyć z różyczkami brokułów, paskami szynki i ubitą na sztywno pianą z białek, wszystko razem doprawić do smaku
solą świeżo zmielonym pieprzem startą gałką muszkatołową 1 łyżeczką otartego majeranku 1 łyżkę drobno posiekanej naci pietruszki	i wmieszać przyrządzoną masę wyłożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia do zapiekania
30 g masła 50 g bułki tartej	roztopić, wsypać i obłożyć równomiernie gotową do zapiekania potrawę naczynie do zapiekana wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika.
Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania: Nasza rada:	180-200°C 160-180°C. ok. 45 minut ' Do tej zapiekanki pasuje sałata mieszana, polana sosem winegret ze szczypiorkiem. Jako pasujący napój serwować mocne białe wino lub Świeży piizner.

81