Warzywnictwo053

WARZYWA LIŚCIOWE

SYSTEMATYKA I CHARAKTERYSTYKA OGÓLNA

Warzywa liściowe należą do różnych rodzin botanicznych. Ich wspólną cechą są części jadalne, którymi są blaszki liściowe i ogonki liściowe. Spożywane są na surowo (w postaci zielonej lub bielonej), gotowane, jako konserwy lub mrożonki.

W Polsce uprawia się następujące warzywa liściowe:

-    z rodziny komosowatych (Chenopodiaceae):

szpinak zwyczajny    -    Spinacia oleracea L.

boćwina    —    Beta vulgaris L. ssp. cicla

-    z rodziny pryszczyrnicowatych (Aizoaceae):

szpinak nowozelandzki    -    Tetragonia expansa Murr.

-    z rodziny astrowatych (Asteraceae, dawniej złożonych - Compositae):

sałata    -    Lactuca sativa L.

cykoria sałatowa    — Cichorium intybus var.foliosum Blasch.

endywia    -    Cichorium endma L.

-    z rodziny selerowatych (Apiaceae, dawniej baldaszkowatych - Umbelliferae):

pietruszka naciowa    — Petroselinum hortense ssp. macrocarpum Mark.

seler naciowy    - Apium graveolens var. dulce (Mili.) Pers.

-    z rodziny kozłkowatych (Valerianaceae):

roszponka warzywna    —    Yalerianella olitoria Poll.

-    z rodziny kapustowatych (Brassicaceae, dawniej krzyżowych - Cruciferae) rzeżucha siewna (pieprzyca) - Lepidium sativum L.

Roślinami rocznymi są szpinak zwyczajny, szpinak nowozelandzki, sałata, endywia, rzeżucha i roszponka. Natomiast pozostałe gatunki są dwuletnie.

Warzywa te, z wyjątkiem szpinaku nowozelandzkiego, są roślinami klimatu umiarkowanego i znoszą kilkustopniowe przymrozki, natomiast źle rosną w temperaturze zbyt wysokiej. Ich okres wegetacji jest krótki, z wyjątkiem pietruszki i cykorii sałatowej w produkcji materiału do pędzenia. Jednak sam okres pędzenia tych warzyw jest krótki. Warzywa liściowe mają duże wymagania w stosunku do wody i składników pokarmowych, co jest związane z wytwarzaniem wysokiego plonu w krótkim okresie wegetacji.

53