Strona� (2)

WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM jąc. Miękkie mięso pokroić, przecedzić sos, zebrać tłuszcz, dodać kawior, kostkę bulionową, masło i sok z cytryny. Całość zagotować i sosem polać cielęcinę. Podawać z ziemniakami.

I Wątróbka duszona z winem

Duża wątróbka cielęca, pół szklanki wina, 2 cebule, pól łyżki mąki, pół szklanki bulionu, łyżka masła, marchew, co pół pietruszki, pół pora, pół selera, pieprz, ziele angielskie, o kilka goździków, sól

Wątróbka duszona z winem

Oczyszczoną z żyłek i błon wątróbkę wypłukać i pokroić w kawałki. Rozpuścić łyżkę masła, podsmażyć w nim posiekaną cebulę, włożyć oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, wątróbkę, goździki, ziele angielskie, pieprz i sól. Całość dusić na małym ogniu pod przykryciem, często sprawdzając widelcem, aby nie przypalić. Przed podaniem oprószyć mąką, wlać wino i bulion. Zagotować. Wyjąć wątróbkę na półmisek i zalać przecedzonym sosem.

I Wątróbka po wenecku

60 dag wątróbki cielęcej, 4 łyżki masła, łyżeczka oliwy, r-. 3 cebule, cytryna, pół szklanki białego wina, o łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz, sól

W rondlu podgrzać 2 łyżki masła i dodać oliwę. Wątróbkę pokroić w kostkę, posolić i popieprzyć. Gdy tłuszcz będzie dobrze gorący, włożyć wątróbkę. Smażyć 3-5 minut na silnym ogniu. Dodać pokrojone i podduszone na pozostałym maśle cebule, wlać wino i sok z cytryny. Chwilę razem poddusić. Przełożyć na ogrzany półmisek i posypać na-tką pietruszki. Podawać z grzankami.

POTRAWY Z WINEM

POTRAWY Z BARANINY

Potrawka z baraniny z winnym sosem

Potrawka z baraniny z winnym sosem Wątróbka po wenecku

1- 1,5 kg baraniny, szklanka wina,

2 cebule,

łyżka masła, łyżka mąki, pół cytryny,

2- 3 żółtka, łyżeczka cukru,

oo 3-4 liście laurowe, o 5-6 ziaren pieprzu, sol

Baraninę umyć, pokroić na kawałki, zalać wodą i ugotować do miękkości z dodatkiem soli, cebuli, liści laurowych i pieprzu. W drugim rondlu na maśle podsmażyć mąkę i rozprowadzić zimnym wywarem z baraniny. Dodać