60061 Strona& (3)

WINA DOMOWE 1 POTRAWY Z WINEM

Zawartość alkoholu w winie w %	Dodatek cukru w gramach	Dodatek wody w kilogramach lub litrach
10	240	0,55
12	275	0,45
14	305	0,30
16	365	0,30
18	425	0,25

Lekkie wina jagodowe łatwo się psują, dlatego muszą być przechowywane krótko w zimnej piwnicy, w nalanych do pełna naczyniach. Jeżeli ma stać dłużej, powinno mieć moc co najmniej 13%.

Wino z jagód i wiśni
o mocy 13%
moszcz z czarnych jagód	6,6 I
moszcz z wiśni	3,5 I
cukier 2615 g, czyli	1,65 I
kwas cytrynowy	26 g
woda	3,35 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	15 I

Wino z jagód i wiśni
o mocy 15%
moszcz z czarnych jagód	5 I
moszcz z wiśni	5 I
kwas cytrynowy	32,5 g
cukier 3065 g, czyli	1,91 I
woda	3,09 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	151

Wino z jagód mieszane
o mocy 16%
moszcz z czarnych jagód	5 I
moszcz z wiśni	4 I
moszcz z czarnych
porzeczek	1 I
kwas cytrynowy	16 g
cukier 3330 g, czyli	2,08 I
woda	2,92 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	151

Wino z czereśni

Ma ono dość przeciętną jakość i trzeba dodać na litr nastawu 1-2 g k wasu cytrynowego oraz pożywkę dla drożdży w ilości 0,4 g.

Na wino najlepsze są dzikie odmiany czereśni, które po umyciu, osą-czeniu i wydrylowaniu miażdży się. Nie należy miażdżyć czereśni /. pestkami, gdyż wówczas wino może mieć zbyt dużo goryczy (przechodzi do niego amigdalina, będąca prekursorem trującego HCN).

Jeżeli dodaje się moszcz z wiśni kwaśnych, można nastawu nie do-kwaszać.

Wino z czereśni
o mocy 12%
moszcz z czereśni	101
cukier 3000 g, czyli	1,871
kwas cytrynowy 25-35 g
woda	8,131
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	201

Wino z czereśni
o mocy 15%
moszcz z czereśni	101
cukier 2700 g, czyli	1,691
kwas cytrynowy 30-40 g
woda	3,31 I
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	151

Wino z czereśni
o mocy 13%
moszcz z czereśni	101
cukier 3300 g, czyli	2,06 1
kwas cytrynowy	25-30g
woda	17,94 1
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw 20 I

Wino z czereśni
o mocy 16%
moszcz z czereśni	101
cukier 3000 g, czyli	1,87 1
kwas cytrynowy 30-40 g
woda	3,13 1
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw	151

Wino z czereśni o mocy 14%

moszcz z czereśni	101
cukier 3550 g, czyli	2,221
kwas cytrynowy	25-35g
woda	17,781
po/ywka azotowa	0,4 g/l
Hazem doprawiony nastaw 20 1

Wino z czereśni
o mocy 17%
moszcz z czereśni	101
cukier 3250 g, czyli	2,031
kwas cytrynowy	30-40 g
woda	12,971
pożywka azotowa	0,4 g/l
Razem doprawiony nastaw 15 I