395 2

395 2



395

mnożą się, w moszczu widać uchodzące bańki dwutlenku węgla, a na powierzchni tworzy się piana, którą zbieramy, u-zupełniając brak przegotowaną wodą. W chwili rozpoczęcia się fermentacji czop z waty zastępujemy lejkiem szklanym o-sadzonym w korku, z którego zbiera się wychodzącą pianę.

Skoro ustanie fermentacja burzliwa, lejek zastępujemy szczelnym korkiem z odpowiednią rurką fermentacyjną. Korek zalewa się parafiną, a do rurki nalewa się wody z dodatkiem gliceryny lub spirytusu.

Zabiegi te mają na celu zabezpieczenie moszczu od dopływu powietrza oraz umożliwienie odpływu dwutlenku węgla, wytwarzającego, się podczas fermentacji. Najlepsza temperatura do fermentacji wynosi 17 — 22°, t, j. temperatura pokojowa. Po kilku (2 — 10) tygodniach, gdy moszcz prawie przestał fermentować i w górnej części zaczął się klarować, należy klarowny moszcz ściągnąć przy

pomocy rurki gumowej lub lewara do gąsiora lub bardzo czystej wysiarkowanej -beczki, napełniając naczynie całkowicie, (w razie braku uzupełnić winem lub | przegotowaną wodą), i zostawić w chłod-j nem miejscu (5—10°) celem dojrzenia. W i tym okresie wino już nie fermentuje, tylko klaruje się i nabiera smaku i aromatu. Dojrzewanie wina trwa od 2—6 miesięcy, a niektórych gatunków nawet kilka lat. Jeśli wino po dłuższym czasie j nie sklaruje się, należy go jeszcze raz ściągnąć z osadu do wysiarkowanego naczynia i zostawić na kilka miesięcy.

Skoro wino dojrzeje (prostą próbą jest pozostawienie w otwartej flaszce próbki wina na 4 — 5 dni; w tym czasie wino nie powinno się zmienić ani co do barwy, ani klarowności), ściągamy je do zupełnie czystych flaszek, które zatyka się szezełnemi korkami i przechowuje w pozycji leżącej w suchem miejscu.

Wskazanetn jest oblanie korka lakiem łub stearyną.

Tabala rozcieóczeó *oku owocowego (L. Weber — Wyrób wio owocowych).

OWOC

Wino

Na litr soku wody w litrach

Na litr rozcieńczonego soku | cukru w gram. 1

Porzeczki białe ....

deserowe

1—1,5

330

czerwone . .

1—2,5

330

czarne . . .

fl

1,5-2,5

330

Agrest........

U

0.7—1,5

330

. , . r •.

stołowe

1—2

150—200

lekkie

1,5 -2,5

100 .

Jabłka........

deserowe

280—300

stołowe

160—200 1

lekkie

0,25—0

100 i

Gruszki ........

deserowe

280 1

stołowe

150—180 I

Czereśnie .......

deserowe

0,5—1

330 I

Wiśnie ........

U

1—2

330 1

Maliny ........

R

0,5—1,25

330 1

Poziomki.......

0,5—0,25

330 1

Śliwki ........

0,5—0,75

330 I

stołowe

0,7—1,25

150—200 I

Czarne jagody ....

tt

0,5—1,5

140—180 1

| *9 » * *

lekkie

0,7—1,5

100 l


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
0d8f2cc48e63108f — 395 — mnożą się, w moszczu widać uchodzące bańki dwutlenku węgla, a na powierzchn
Informacje i wydarzenia 395 Wydaje się, że wciąż poszukuje swojego indywidualnego i specyficznego
page0034 IV.Dynamika przestępstw w Europie. Czy przestępstwa mnożą się czy zmniejszają. Świadectwa s
page0042 stycznem jest, że mnożą się szczególniej przestępstwa ze sfolgowania namiętnościom wynikłe,
page0043 37 liczba małżeństw, mnożą się urodzenia nieślubne *), podrzucania niemowląt stają się cora
page0045 roby ciała z umysłu, wypadki obłąkania mnożą się i przybierają cechy coraz dzikszego szału
page0075 Zresztą podpalenia mnożą się nietylko u nas, ale i w innych krajach. W Prusach w okresie la
page0143 POEZJA EUFRATEJSKA 133 Gdy twe słowo, niby burza, przeciąga, mnożą się łąki i upoję. Gdy tw
page0317 313 zdolności i możności do spełnienia zbrodni. Mnożą się też więzienia, kraje jęczą pod ci
scandjvutmp11501 Mozaika. 255 Zajęcie to potrwa nieraz kilka dni, bo pomysły dziecinne mnożą się co
tmp5D 2 kuj4 one i młodych ludzi, nic oszczędzają nawet dzieci, a w dobie obecnej mnożą się w zastra
Scan0007 (1) ;ęszczenicm roślin w jednym miejscu. Stosuje się go dla nasion, które wyraźnie widać na
Nowy Rok st rokjuzwyszedl Stary Rok już wyszedł z mody, 4 V Nowy - wielkiej jest urody. Wszyscy ślą
-    przypowieść o talentach z Ewangelii: dary przez Boga ludziom użyczone mnożą się
zanika wizerunek Dobrego Pasterza, zostaje Clirystns nauczający i mnożą się symbole i alegorie
zostaje Chrystus nauczający i mnożą się symbole i alegorie chrystologiczne: młyn i tłocznia mistrza,
skanuj0001 (395) Różnicowanie S. aureus (z lewej) z innymi gatunkami gronkowców (S. epidermidś - z p
scandjvutmp1b301 395 tusowych napojów, są umysłowo ociężałe, prostackie: spostrzegamy to na Turkach

więcej podobnych podstron