22 110
Produkcja szkockiej whisky pojrzewanie (starzenie)- maturation
Proces dojrzewania przebiega wyłącznie w beczkach dębowych : 300-700 Itr Minimum 3 lata ( przeważnie 5 i więcej) Straty - odparowanie do 2% objętości „The angel’s share” z 700 I ->ok. 14-201 zawartość EtOH średnio 63 ■+• 65%v/v; Złagodzenie aromatu, odparowanie związków odpowiedzialnych za zbyt ostry smak Beczki -> wielokrotnie używane po mad erze, sherry, bourbonie
Ba/venie DoubleWood (12-letnia) leżakowana w kolejno w beczkach po burbonie i sherry
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
22 119 *Produkcja szkockiej whisky Dojrzewanie (starzenie)- maturation Proces dojrzewania przebiega
22 113 Produkcja szkockiej whisky słodowej -Słodowanie jęczmienia- ii—"---- ■
22 112 Produkcja szkockiej whisky słodowej -destylacja- Spirit safe->
22 112 Produkcja szkockiej whisky%
22 110 Terroir - kwintesencja francuskiej filozofii wina Zespół czynników, niezależnych od człowiek
22 110 Klasyfikacja win francuskich -> standard klasyfikacji tzw. apelacja Appełfation ctOrigin
22 110 Technologia win typu „nouveau" (apelacja Beaujolais) ■ Ręczny zbiór w
22 110 Podział win Porto pod wzglądem jakości ■ Ymtage - „najlepsze z najlepszych
22 110 -POLSKA -winiarstwo - fakty historyczne ■ po drugiej wojnie światowej ->
22 110 tkJfMe Surowcegorzelnlcze i ZIEMNIAK118% akrobl zs 100 kg " 9 + 10 dm* spirytusu t ZYTO
22 110 „ne zjawiska wywoła"8■śSsS«as»—* heksoz): 3HJ) i^iepodlwąto™^ -
22 110 ilapółka f > 4 * 2 1- pólka, 2 -Myjka, 3 -rura przelewowa, 4 - kołpak, 5 • wziernik
22 110 i^ufi kowanyi ^lowy rewy* Alkohol etyiow» technjczny _i I "jajT3--J-
22 110 Wódki gatunkowe - podział i wódki wytrawne o zawartości ekstraktu do 50 g/I, i wódki półwytr
22 110 Zestawianie (Blending) Polega na zmieszaniu zestarzonych destylatów słodowych I zbożowych; S
22 112 Międzynarodowa definicja szkockiej whisky (słodowej i zbożowej) ■ Wyproduk
22 111 Starzenie whisky (Maturation) (Lotne) t Siarczki Di - metyłosiarczki SUBSTANCJE
405 3 "»■ i ?"ł 1131 22 ua H ff3 U ACM 1 SM Ml 11 §0
22 114 Operacje technologiczne stosowane w produkcji wina czerwonego _ ■ Zbiór winogron (sortowanie
więcej podobnych podstron