identyfikacja cukrowca str 1

IDENTYFIKACJA CUKROWCA

Węglowodany (cukrowce, sacharydy) są to polihydroksvaldehvdv. lub polihydroksyketony, lub substancje które po hydrolizie dają monosacharydy.

Próby chemiczne są stosunkowo mało swoiste dla cukrowców, ale w diadnostyce klinicznej znajdują zastosowanie w badaniach skrinigowych, ponieważ są szybkie i tanie. Identyfikacja cukrowca opiera się na kompilacji wielu metod: wykonaniu typowych prób redukcyjnych, przeprowadzeniu reakcji kondensacji dających barwne produkty, jak

również wykorzystaniu metod enzymatycznych, chromatograficznych, a także prób

(

biologicznych - fermentacji cukru odpowiednio zmutowanymi szczepami drożdży.

W diagnostyce klinicznej często szuka się obecności węglowodanów w moczu.

W stanach chorobowych mocz może zawierać oprócz glukozy, fruktozę, rybozę, deoksyrybozę, maltozę, laktozę, sacharozę, a nawet w przypadku genetycznej wady

wrodzonej (galaktozemii) Monosacharydy i

galaktozę.    '

disacharydy posiadają podobne właściwości fizyczne. Sąbardzo dobrze rozpuszczalne w wodzie (zwyczajowo wszystkie węglowodany rozpuszczalne w wodzie nazywamy cukrami). Są bezbarwne, bezwonne, mają smak mniej lub bardziej słodki - wywołany obecnością wielu hydrofitowych grup hydroksylowych, położonych obok siebie. Niektóre reakcje chemiczne są wspólne dla wszystkich cukrów, lecz niektóre są swoiste i umożliwiają rozpoznanie konkretnego węglowodanu. Przeważnie jednak do identyfikacji poszczególnego węglowodanu wymagane jest zestawienie wszystkich (dodatnich i ujemnych) barwnych reakcji które daje ten sacharyd.