24615

7 Odmierzamy roztwór kazeiny do dwóch probówek po 10 cm¹. Do pierwszej dodajemy 0.3% roztwór pepsyny w 0.1 M HC1, a do drugiej 3 cm¹ przegotowanego i ostudzonego roztworu pepsyny

7 Probówki wstawiamy do łaźni parowej w temperaturze 40 stopni na 20 minut. 7 Z każdej bierzemy próbę po 3 cm¹ i dodajemy kroplami 10% octan sodu.

> Obserwacje

W pierwszej probówce nie stało się nic. W drugiej pojawił się osad, tzw. „kłaczki”.

>    Wnioski

Kazeina w pierwszej probówce uległa hydrolizie na związki prostsze, dlatego reakcja z octanem sodu nie zaszła. W drugiej probówce osad świadczył o tym, że doszło do wysalania.

7.1.2.1. Sposób działania oksydaz

>    Opis doświadczenia

7 Rozcieramy obrany ziemniak na tarce, miazgę wkładamy do płóciennego worka i zanurzamy w zlewce z wodą destylowaną

<7 Po odstaniu przesączamy zawartość przez fałdowany sączek 7 Przelewamy po 5 cm¹ do trzech probówek. Do pierwszej dodajemy 10 kropli 1 % wodnego roztworu fenolu, do drugiej 10 kropli 1% roztworu pirokatechiny, ado trzeciej 10 kropli 1 % roztworu pirogallolu.

>    Obserwacje

Roztwór probówki z fenolem zmienił barwę na różową, z pirokatechiną na brązową, z pirogalolem na żółto.