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seraient indispensables dans la rćvolution in-duslncllc) il sul convaincre le gomemement de la necessitć dc plantcr des pins marilimes dans lcs Landcs. Finalcmcnl, la loi dii 19 juin 1857 sonna le glas du systóme agro-pasto-ral, el donna naissance il la grandę foret des Landes quc nous connaissons aujourd'hui. Publiquement, la plantation dc pins maritimcs dans 1’intórieur des terres ćtait prćsenlće comme indispensable pour « assainir les ma-recages et ameliorcr les conditions d’hygiene » disait-on a rćpoquc. Cela ne faisait pas 1’unanimitć mais la population de l’ćpoque n’a jamais ćtć consultee.

Ia premierę genćration dc pins de la scconde moitić dul9°siecle est arrńee a maturitć au dćbut du 20°siecie. Le procedd de gemmage s’est etendu a toute la Gascogne landaise, et s'est modernisć et industrialisć. On expIoitait desormais des milliers d'hectares de pins pour extraire « l’or blanc » des Landes de Gascogne, servant a produire de 1’essence de tćrd-benthinc et de la colophane.Mais cette foret a etó plantec au coup par coup, sans coherence globale & 1’echelle du territoire. las pieccs de pins sont immenses, tres denses et les arbres repartis de faęon aleatoirc. Fatalemcnt, le feu a dćvastć la foret landaise au milicu du 20° sifecle. Un des exemples les plus cćlćbre, est 1'incendie d’aout 1949 qui a dćvastć des milliers d’hcctarcs entre Bordeaux et Arcachon et lit 82 victimes. En 1950, pres de 50 % dc la foret a disparu en fumće.Aussitót replantee, la seconde gćnćralion de plantations sera bien differentc dc la premierc. Les plantations sont rationalisees, les pins sont plantćs en ligne et de grands pare-feux permettent d’dviter la propagation du feu d’une parcelle il 1’autre et d’accedcr au atur des pieccs de pins en cas d'inccndie. La foret prend le visage qu'on lui connait aujourd’hui sur le plateau landais. Parallelement le gemmage disparail peu a peu, face a la concurrcnce des pays oii la main d\ctn re est moins clierc et surtout a la concurrcnce des produils petroliers qui se subsliluent a la colophanc et a 1’essence de Ićrćbcnthinc. lin 1990, le gemmage disparalt dćfinitivcmcnt de la foret des landes, apres plus de 2000 ans d’exis-tence. La fo-rSt landaise, geree par des procedes me-caniques, ne gćnćre plus

minimc emplois qu’elle avait crdćs au 19° stecle (d’oil le de-peuplement du dćpartemenl des Landes entre le 19° et le 20° siecle)

L'AQUITAINE GOURMANDE:

La ddcouverte d’unc region et particuliere-ment pour l’Aquitaine n’est jamais vraiment complelc si on ne s’arrete pas sur sa gastronomie traditiomiellc. L’Aquitainc, est un bastion de la gastronomie du Sud-Ouest. On se regale aussi de viande rouge avec Tentrecote bordelaise et de charcuterie avec le jambon dc Bayonne. Si on quittc la terre pour plon-ger dans les merveillcs qu’offrent l’eau, on y dćgustera les huitres du bassin d’Arcachon. Voici un aperęu de ses produils et spćcialitćs.

PRODUITS DU TERROIR

Foie gras, confits, magrets de canard, cous farcis, grattons, gesiers ćvoquenl unc cuisine au gras typique de toute cette region. Les Landes sont plus connues pour leurs eolailles et leur armagnac, le Pćrigord pour ses noix.