Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu


















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
1



































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
2
































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
3




































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
4

























 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
5
















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
6







































Podj łe decyzj o otworzeniu restauracji
regionalnej w województwie wielkopolskim. Przygotuj opis tego przedsi biorstwa.









 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
7










 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
8


















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
9









 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
10

















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
11

















 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
12


















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
13















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
14


















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
15



















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
16

























 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
17
5.4. Organizacja procesu pracy w placówkach żywienia
5.4.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Opisz czynności związane z obróbką wstępną mięsa na poszczególnych stanowiskach
pracy.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien zwrócić uwagę na
wpływ prawidłowej organizacji pracy na efekty końcowe przedsiębiorstwa.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem zamieszczonym w poradniku i literaturze,
2) zebrać informacje na temat obróbki wstępnej surowca,
3) określić, jakie czynności będą wykonywane przy obróbce mięsa,
4) określić, jakie stanowiska pracy są wymagane do wykonania poszczególnych czynności,
5) określić wyposażenie poszczególnych stanowisk pracy,
6) uporządkować zebrane informacje i przedstawić je nauczycielowi.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
 mini wykład,
 ćwiczenia praktyczne.
Środki dydaktyczne:
- schematy organizacyjne różnych w placówek gastronomi,
- literatura zgodna z punktem 7 poradnika
Ćwiczenie 2
Przygotuj schemat organizacji procesu produkcji zupy.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien zwrócić uwagę na rolę
schematów w organizacji pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem zamieszczonym w poradniku i literaturze,
2) zebrać informacje na temat produkcji zupy,
3) zastanowić się, jakie czynności należy wykonać, aby przygotować zupę i je opisać,
4) zastanowić się nad wyposażeniem poszczególnych stanowisk pracy,
5) narysować schemat organizacyjny produkcji zupy,
6) przedstawić nauczycielowi opracowany schemat.
Zalecane metody nauczania uczenia się:
 mini wykład,
 ćwiczenia.
 Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu
18














































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
19



















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
20



















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
21



















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
22


















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
23



































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
24


















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
25



























 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
26















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
27






















 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
28

















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
29
























 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
30















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
31










































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
32

































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
33














































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
35



















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
36



















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
37




















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
38






















 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
39



































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
40

















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
41






















































 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
42




























 Projekt współfinansowany ze rodków Europejskiego Funduszu
43