8676616435

- Metody analityczne w przemyśle kosmetycznym -d) Ilościowe profilowanie wrażeń - zespół ekspertów tworzy właściwą dla produktu gamę wyróżników sensorycznych, a następnie mierzy ich intensywność w określonej wcześniej skali. Uzyskane informacje pomogą lepiej zrozumieć różnice pomiędzy testowanymi produktami.

3. Sposoby przedstawiania wyników analizy sensorycznej

Najczęstszym sposobem oceny jest przypisywanie poszczególnym parametrom wartości liczbowych według wcześniej ustalonych skal. Różnorodność stosowanych skal jest bardzo duża. Najczęściej jednak stosuje się tzw. skalę 5-punktową, w której każdej liczbie przypisany jest odpowiedni poziom jakości:

Nota - Poziom jakości

1    - zły

2    - niedostateczny

3    - dostateczny

4    - dobry

5    - bardzo dobry

Znane są skale rozszerzone, np. 1-10.

Uzyskane w badaniach panelowych wartości liczbowe parametrów sensorycznych poddaje się uśrednieniu, a następnie tworzy się odpowiednie wykresy - tzw. profile sensoryczne. Poniższy wykres przedstawia przykładowy profil sensoryczny emulsji w skali rozszerzonej (1-10).

4