8676616436

- Metody analityczne w przemyśle kosmetycznym -

Innym, często spotykanym sposobem prezentacji profilu sensorycznego jest przedstawiony poniżej tzw. wykres radarowy. Na wykresie umieszczono dane dla dwóch różnych produktów.

4.    Ocena hedonistyczna

Oprócz parametrów zestawionych w tabeli, grupy panelistów oceniają także stopień akceptacji preparatu przez konsumenta (ocena typu: lubię - nie lubię; podoba mi się - nie podoba mi się; kupię - nie kupię, itp.). Do tego typu oceny przeznaczone są skale punktowe o różnej budowie. Wyróżnia się skale unipolarne, bipolarne z „zerem”, bipolarne „bez zera” i inne (przykłady w części doświadczalnej instrukcji). Podczas oceny hedonistycznej paneliści oceniający dany wyrób powinni znać jego przeznaczenie.

5.    Zastosowanie wyników analizy sensorycznej

Wyniki badań sensorycznych mogą być wykorzystywane m.in. przy kontroli jakości, opracowywaniu nowych produktów oraz modyfikowaniu produktów już istniejących, jak również dokonywaniu wyboru dostawcy, na podstawie jakości sensorycznej proponowanych przez niego produktów. Metoda polegająca na ilościowym profilowaniu wrażeń wykorzystywana jest często w badaniach przechowalniczych. Technika ta pozwala odpowiedzieć na pytanie od jakiego momentu jakość produktu ulega pogorszeniu. Zespół ekspertów wskazuje jak smak, zapach, barwa, konsystencja czy też inne wyróżniki sensoryczne zmieniają się w czasie.

5