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RESUMES 115

bien dćterminer la personnalitć de cet auteur, il faut d’autres recherches et d'autres donnóes.

Apres avoir rapportó les opinions de plusieurs historiens russes (Bestuzew-Riumin, Szczepkin ect.) au sujet de Draitri le Faux, Pauteur pense que Pónigme qui se rattache a cet ćtrange personnage restera probablement insoluble a tout jamais.

11. — A. Wróblewski, soku wyciśniętym z drożdży. II. (Ueber den He-fepresssaft. II¹).

Es wurde bei der weiteren Untersuchung des Hefepress-sattes vom Vf. nachgewiesen, dass auch der aus der Handels-hefe erhaltene Saft den Zucker, wenn nur sehr schwach, jedoch messbar vergahrt. Ebenfalls vergahrt der, aus der Reinkultur einer aus Klosterneuburg von Herrn prof. Roes er erhalte-ner Weinhefe, ausgepresste Satt. Diese Weinhefe wurde vom Vf. auf der mit Zucker versetzten Bierwtirze gezlichtet. Er bemerkte keine wesentlichen Unterschiede in Bezug auf die Zusammensetzung und Eigenschaften von diesem und dem aus der Bierhefe erhaltenen Safte.

Fermente. In dem Buc ner’schen Hefepresssafte sind vom Vf. zwei neue Enzyme, ein g 1 y kogens pa 11e n d es und ein starkespaltendes, gefunden worden. Da die vorher mit dem Hetesafte auf das diastatische Enzym angestellte Probe negativ ausfiel, so wurden jetzt zu diesem Zwecke versehiedene, von den storenden Substanzen getrennte, mit Alkohol oder Am-moniumsulfat bewirkte Niederschlage der Proteinstoffe des Saf-tes angewendet. Yersuche wurden auf die Weise angestellt,

) Vergleiche dieeen Anzeiger v. Noyember 1898.

Bei der Ausfiihrung der in dieser und in der eraten Mittheilung liber den Hefepresssait beschriebenen VerBuche hat dem Vf. Herr J. Che mecki geholfen.