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J’avais sommeil. La Sagesse me dii : « Les roses du Bonheur ne parfument jamais le sommeil. Au lieu de Taban-donner a ce frere de la Mori, bois du vin ! Tu as leternite pour dormir. »
Omar Khayyam.
CETTE annee, on celebre le 50c anniversaire de rinstitut National des Appellations d'Origine, c’est-a-dire le 50c anniversaire de la de-finition, par la loi, des appellations contrólees. Cest une grandę datę que l’on commemore ainsi.
En 1935, en effet, ce qui a abouti a cettc definition, est le fruit d’unc longue recherche eta-lee sur douze siecles. Cest celle des grands vins franęais.
Douze siecles de selection de cepages, d'experimentation, de vi-nification et d’amour jaloux du produit ont conduit a cette col-lection des fleurons de notre ter-roir.
Encore f a 11 a i t - i 1 les faire connaitre et les proteger, a la fois contrę des imitateurs exterieurs, mais egalement et, peut-etre, sur-tout, contrę la tentation de laxisme et de facilite ; c’est le ris-que que courent tous les acheve-ments humains.
La protection des appellations d'origine n’est pas la concretisa-tion d’un privilege mais la definition de regles rigoureuses pour sauvcgarder ce qui a fait le suc-ces de ces appellations.
En effet, on n’est pas arrive d'un seul coup a ces grands pro-duits. Les vignobles se sont constitućs dans un but tres utili-tairc pour la consommation des vignerons et de leurs voisins, et la
Andre HERIARD-DUBREUIL (36)
recherche de qualite a ete entre-prisc par les consommateurs qui en avaient les moyens.
Tous nos grands vignobles se sont etablis soit autour d’une ab-baye, soit autour de la residence d’un seigncur, soit autour d'une grandę ville.
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