pracownik pomocniczy obslugi hotelowej 913[01] z1 01 n

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Małgorzata Małek

Charakteryzowanie działalności hotelarskiej 913[01].Z1.01

Poradnik dla nauczyciela

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Recenzenci:
mgr Anna Plich Szatanik
mgr Andrzej Muż

Opracowanie redakcyjne:
mgr Barbara Górka

Konsultacja:
dr inż. Marek Krzemiński

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 913[01].Z1.01
„Charakteryzowanie działalności hotelarskiej”, zawartego w modułowym programie nauczania
dla zawodu pracownik pomocniczy obsługi hotelowej.

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

2. Wymagania wstępne

3. Cele kształcenia

4. Przykładowe scenariusze zajęć

5. Ćwiczenia

5.1 Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa

5.1.1. Ćwiczenia

11
11

5.2 Zadania hotelarstwa

5.2.1. Ćwiczenia

13
13

5.3 Klasyfikacja bazy noclegowej

5.3.1. Ćwiczenia

15
15

5.4 Wyposażenie jednostek mieszkalnych i pomieszczeń ogólnego użytku

w różnych obiektach hotelarskich

5.4.1. Ćwiczenia

18
18

5.5 Usługi hotelarskie podstawowe i dodatkowe

5.5.1. Ćwiczenia

21
21

5.6 Usługi hotelarskie odpłatne i nie odpłatne

5.6.1. Ćwiczenia

24
24

6. Ewaluacja osiągnięć ucznia

7. Literatura

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

1. WPROWADZENIE

Przekazujemy Państwu Poradnik dla nauczyciela, który będzie pomocny w prowadzeniu

zajęć dydaktycznych w szkole kształcącej w zawodzie pracownik pomocniczy obsługi
hotelowej.

W poradniku zamieszczono:

−

wymagania wstępne, wykaz umiejętności, jakie uczeń powinien posiadać, aby bez
problemów mógł korzystać z Poradnika,

−

cele kształcenia,

−

wykaz umiejętności, jakie uczeń powinien nabyć podczas pracy z poradnikiem,

−

przykładowe scenariusze zajęć,

−

przykładowe ćwiczenia ze wskazówkami do realizacji, oraz środkami dydaktycznymi,

−

ewaluację osiągnięć ucznia, przykładowe narzędzie pomiaru dydaktycznego,

−

literaturę uzupełniającą.
Kształtowanie umiejętności powinno odbywać się przez wielokrotne powtarzanie oraz ich

utrwalanie, szczególnie takich, których realizacja sprawia uczniom największe trudności.
Wskazane jest stosowanie zasady stopniowania trudności

Wskazane jest, aby zajęcia dydaktyczne były prowadzone różnymi metodami ze

szczególnym uwzględnieniem aktywizujących metod nauczania.

Formy organizacyjne pracy uczniów mogą być zróżnicowane, począwszy od samodzielnej

pracy uczniów do pracy zespołowej.

Jako pomoc dla uczniów w realizacji programu jednostki modułowej przeznaczony jest

Poradnik dla ucznia. Nauczyciel powinien ukierunkować uczniów na właściwe korzystanie
z Poradnika do nich adresowanego.

Materiał nauczania (w Poradniku dla ucznia) podzielony jest na rozdziały, które zawierają

podrozdziały. Podczas realizacji poszczególnych rozdziałów wskazane jest zwrócenie uwagi na
następujące elementy:

−

materiał nauczania – w miarę możliwości uczniowie powinni przeanalizować samodzielnie.
Obserwuje się niedocenianie przez nauczycieli niezwykle ważnej umiejętności, jaką
uczniowie powinni bezwzględnie posiadać – czytanie tekstu ze zrozumieniem,

−

pytania sprawdzające mają wykazać, na ile uczeń opanował materiał teoretyczny i czy jest
przygotowany do wykonania ćwiczeń. W zależności od tematu można zalecić uczniom
samodzielne odpowiedzenie na pytania lub wspólnej dyskusji z całą grupą uczniów,
podczas której opracowują odpowiedzi na pytania. Druga forma jest korzystniejsza,
ponieważ nauczyciel sterując dyskusją może uaktywniać wszystkich uczniów oraz
udzielać wyjaśnień,

−

dominującą rolę w kształtowaniu umiejętności oraz opanowaniu wiadomości spełniają
ćwiczenia. W trakcie wykonywania ćwiczeń uczeń powinien zweryfikować wiedzę
teoretyczną oraz opanować nowe umiejętności. Przedstawiono dosyć obszerną propozycję
ćwiczeń wraz ze wskazówkami o sposobie ich przeprowadzenia, uwzględniając różne
możliwości ich realizacji w szkole. Nauczyciel decyduje, które z zaproponowanych
ćwiczeń jest w stanie zrealizować lub przeprowadzić ćwiczenia, które sam opracował,

−

sprawdzian postępów stanowi podsumowanie rozdziału, zadaniem uczniów jest udzielenie
odpowiedzi na pytania w nim zawarte. Uczeń powinien samodzielnie czytając
zamieszczone w nim stwierdzenia potwierdzić lub zaprzeczyć opanowanie określonego
zakresu materiału. Jeżeli wystąpią zaprzeczenia, nauczyciel powinien do tych zagadnień
wrócić, sprawdzając czy braki w opanowaniu materiału są wynikiem niezrozumienia przez
ucznia tego zagadnienia, czy niewłaściwej postawy ucznia w trakcie nauczania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Szczególnie ważna jest rola nauczyciela, gdyż od postawy nauczyciela, sposobu
prowadzenia zajęć zależy między innymi zainteresowanie ucznia. Uczeń niezainteresowany
materiałem nauczania, wykonywaniem ćwiczeń nie nabędzie w pełni umiejętności
założonych w programie jednostki modułowej. Należy rozbudzić wśród uczniów tak
zwaną „ciekawość wiedzy”. Potwierdzenie przez ucznia opanowania materiału nauczania
rozdziału może stanowić podstawę dla nauczyciela do sprawdzenia wiedzy i umiejętności
ucznia z tego zakresu. Nauczyciel realizując program jednostki modułowej powinien
zwracać uwagę na predyspozycje ucznia, umiejętność rozwiązywania problemów,

−

testy zamieszczone w rozdziale Ewaluacja osiągnięć ucznia zawierają zadania z zakresu
programu całej jednostki modułowej, wyniki osiągnięte przez uczniów powinny stanowić
również podstawę do oceny pracy własnej nauczyciela realizującego tę jednostkę
modułową. Każdemu zadaniu testu przypisano określoną liczbę możliwych do uzyskania
punktów (0 lub 1 punkt). Ocena końcowa uzależniona jest od ilości uzyskanych punktów.
Nauczyciel może zastosować test według własnego projektu. Należy pamiętać, żeby tak
przeprowadzić proces oceniania ucznia, aby umożliwić mu jak najpełniejsze wykazanie
swoich umiejętności.

Metody polecane do stosowania podczas kształcenia modułowego to:

−

pokaz,

−

pokaz z objaśnieniem,

−

ćwiczenia praktyczne.

Schemat układu jednostek modułowych

913[01].Z1

Prace w obiektach hotelowych

913[01].Z1.03

Posługiwanie się sprzętem

i urządzeniami do prac

pomocniczych

913[01].Z1.04

Wykonywanie prac porządkowych

w pomieszczeniach hotelowych

913[01].Z1.02

Organizowanie pracy

w obiektach hotelowych

913[01].Z1.01

Charakteryzowanie działalności

hotelarskiej

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz
ochrony środowiska,

−

stosować przepisy sanitarne obowiązujące w hotelarstwie i gastronomii,

−

stosować środki ochrony indywidualnej,

−

określać zasady zapobiegania zagrożeniom w pracy,

−

wzywać pomoc w sytuacji zagrożenia życia i zdrowia,

−

określać zasady postępowania dotyczące bezpieczeństwa gości i ich mienia,

−

zastosować przepisy prawa w działalności zawodowej,

−

określać zasady współpracy w zespole,

−

postępować zgodnie z zasadami obowiązującymi pracownika pomocniczego obsługi
hotelowej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

3. CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

posłużyć się podstawowymi pojęciami dotyczącymi hotelarstwa,

−

rozróżnić obiekty hotelarskie,

−

określić typy jednostek mieszkalnych,

−

rozróżnić piony funkcjonalne w określonych obiektach hotelarskich,

−

rozróżnić pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach hotelarskich,

−

rozpoznać elementy wyposażenia jednostek mieszkalnych,

−

określić różnice między wyposażeniem standardowej jednostki mieszkalnej i jednostki
dostosowanej do potrzeb gości niepełnosprawnych w obiekcie hotelarskim,

−

rozróżnić rodzaje usług hotelarskich,

−

wykorzystać dostępne źródła informacji wspomagające pracę.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4. PRZYKŁADOWE SCENARIUSZE ZAJĘĆ

Scenariusz zajęć 1

Osoba prowadząca

……………………………………………….

Modułowy program nauczania:

Pracownik pomocniczy obsługi hotelowej 913[01].

Moduł:

Prace w obiektach hotelowych 913[01].Z1.

Jednostka modułowa:

Charakteryzowanie

działalności

hotelarskiej

913[01].Z1.01.

Temat: Charakterystyka bazy noclegowej wybranego regionu Polski.

Cel ogólny: Kształtowanie umiejętności rozróżniania i charakteryzowania różnych obiektów

noclegowych zlokalizowanych w najbliższej okolicy.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:

−

posłużyć się podstawowymi pojęciami dotyczącymi hotelarstwa,

−

rozróżnić obiekty hotelarskie,

−

scharakteryzować bazę noclegową w najbliższej okolicy,

−

zaprezentować efekt wykonanej pracy.

Metody nauczania–uczenia się:

−

pokaz z objaśnieniem,

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Formy organizacyjne pracy uczniów:

−

praca grupowa.

Czas: 2 godziny dydaktyczne

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z łączem internetowym,

−

drukarka,

−

plansze, foliogramy, przedstawiające tabele kategoryzacyjne,

−

mapka konturowa,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Przebieg zajęć:
1. Czynności organizacyjne: sprawdzenie listy obecności, sprawdzenie gotowości do zajęć.
2. Podanie tematu lekcji, uświadomienie uczniom celu zajęć.
3. Zorganizowanie stanowiska pracy do wykonania ćwiczenia.
4. Realizacja tematu:

−

nauczyciel wprowadza do tematu przypominając rodzaje obiektów noclegowych,

−

nauczyciel wprowadza w temat oraz udziela informacji dotyczących funkcji
użytkowych poszczególnych obiektów noclegowych,

−

nauczyciel przydziela czynności do wykonania przez uczniów,

−

nauczyciel nadzoruje przygotowanie uczniów do pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5. Realizacja ćwiczenia:

–

nauczyciel wyjaśnia, że celem ćwiczenia jest wykonanie charakterystyki bazy
noclegowej funkcjonującej w najbliższej okolicy,

–

nauczyciel przypomina, że pierwszą czynnością jest zebranie informacji dotyczących
lokalizacji bazy noclegowej w najbliższej okolicy,

–

uczniowie wykonują i prezentują wykonaną prace.

Zakończenie zajęć
1. Klasa wspólnie z nauczycielem dokonuje oceny pracy.
2. Nauczyciel ocenia aktywność uczniów i dziękuje za lekcję.

Praca domowa
Nauczyciel analizując przeprowadzone ćwiczenie zadaje pracę domową polegającą na
przygotowaniu mapki bazy noclegowej wybranego regionu Polski.

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

−

anonimowe ankiety ewaluacyjne dotyczące sposobu prowadzenia zajęć i zdobytych
umiejętności.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Scenariusz zajęć 2

Osoba prowadząca

……………………………………………….

Modułowy program nauczania:

Pracownik pomocniczy obsługi hotelowej 913[01].

Moduł:

Prace w obiektach hotelowych 913[01].Z1.

Jednostka modułowa:

Charakteryzowanie

działalności

hotelarskiej

913[01].Z1.01.

Temat: Elementy wyposażenia jednostki mieszkalnej.

Cel ogólny: Rozpoznawanie elementów wyposażenia jednostki mieszkalnej

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:

−

posłużyć się podstawowymi pojęciami dotyczącymi hotelarstwa,

−

określać typy jednostek mieszkalnych,

−

rozpoznać elementy wyposażenia jednostek mieszkalnych,

−

określić różnice między wyposażeniem jednostek mieszkalnych w różnych obiektach
noclegowych,

−

wykorzystać dostępne źródła informacji wspomagające pracę

−

zaprezentować efekt wykonanej pracy.

Metody nauczania–uczenia się:

−

pokaz z objaśnieniem,

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Formy organizacyjne pracy uczniów:

−

praca indywidualna.

Czas: 2 godziny dydaktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z łączem internetowym,

−

drukarka,

−

plansze, foliogramy, przedstawiające wyposażenie jednostek mieszklanych,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

−

nauczyciel charakteryzuje elementy wyposażenia jednostki mieszkalnej,

−

nauczyciel przedstawia foliogramy i ilustracje prezentujące wyposażenie jednostek
mieszkalnych w różnych obiektach noclegowych,

−

nauczyciel przydziela czynności do wykonania przez uczniów,

−

nauczyciel nadzoruje przygotowanie uczniów do pracy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5. Realizacja ćwiczenia:

−

nauczyciel wyjaśnia, że celem ćwiczenia jest dokonuje porównania wyposażenia
jednostki mieszkalnej hotelu 5*, motelu i pensjonatu,

−

nauczyciel przypomina, że pierwszą czynnością jest zebranie informacji o elementach
wyposażenia wskazanych obiektów,

−

uczniowie wykonują i prezentują wykonaną prace.

Zakończenie zajęć

1. Klasa wspólnie z nauczycielem dokonuje oceny pracy.
2. Nauczyciel ocenia aktywność uczniów i dziękuje za lekcję.

Praca domowa

Na podstawie poniższej ilustracji wypisz elementy wyposażenia meblowego

prezentowanej jednostki mieszkalnej.

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

−

anonimowe ankiety ewaluacyjne dotyczące sposobu prowadzenia zajęć i zdobytych
umiejętności.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5. ĆWICZENIA

5.1. Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa

5.1.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Przygotuj opisy wybranych obiektów noclegowych i usług hotelarskich.

Bed and Breakfast
Biwak
Boarding house (guest house)
Botel (boatel
Bungalow
Dom
Dom pracy
Dom noclegowy (dom pielgrzyma)
Dom
Gościniec
Hotel
Hotel
Hotelbus (rotel)
Ośrodek
Ośrodek szkoleniowo-wypoczynkowy

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) uruchomić przeglądarkę internetową,
3) odnaleźć określone informacje,
4) zapoznać się z treścią ich opisu,
5) przygotować krótka informację,
6) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu i drukarką,

−

przybory do pisania,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 2

Przygotuj informację na temat klasyfikacji obiektów hotelarskich w różnych krajach

świata.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) wybrać państwa w których będzie opisywał obiekty hotelarskie,
3) uruchomić przeglądarkę internetową,
4) odnaleźć określone informacje,
5) dokonać opisu zgodnie z poleceniem,
6) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

przybory do pisania,

−

arkusz papieru,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 3

Przygotuj prezentację dotyczącą najbardziej nietypowych hoteli na świecie.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) wybrać hotel, którego opisu będziesz dokonywał,
3) dokonać opisu zgodnie z poleceniem,
4) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

przybory do pisania,

−

arkusz papieru,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.2. Zadania hotelarstwa

5.2.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Przygotuj mapkę, przedstawiającą obiekty noclegowe znajdujące się w twoim regionie.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) wyszukać wszystkie obiekty noclegowe funkcjonujące w twojej okolicy,
3) umiejscowić na mapce hotele,
4) udzielić odpowiedzi na zadane pytanie.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z łączem internetowym,

−

drukarka,

−

mapka konturowa,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 2

Przygotuj informacje dotyczące budowanych lub planowanych w najbliższym czasie

nowych hoteli lub innych obiektów noclegowych w twojej okolicy. Obiekty umieść na
przygotowanej uprzednio mapce.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) wyszukać informacje dotyczące planowanych obiektów noclegowych,
3) przeanalizować mapkę wykonaną w poprzednim ćwiczeniu,
4) zaznaczyć na mapce miejsca w których mają być zbudowane nowe hotele lub inne obiekty

noclegowe,

5) zaprezentować pracę na forum grupy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z łączem internetowym,

−

drukarka,

−

mapka konturowa,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 3

Wykonaj planszę przedstawiającą hotele należące do wybranej sieci lub łańcucha

hotelowego w Polsce lub na świecie.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) wyszukać w Internecie informacje o wybranej sieci lub łańcuchu hotelowym,
3) uporządkować informacje,
4) wykonać planszę przedstawiającą sieć lub łańcuch hotelowy,
5) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z łączem internetowym,

−

drukarka,

−

bristol lub blok techniczny,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.3. Klasyfikacja bazy noclegowej

5.3.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Przygotuj informacje na temat obiektów sezonowych i całorocznych w twoim regionie.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować materiał nauczania,
2) wyszukać informacje dotyczące obiektów sezonowych i całorocznych w regionie,
3) przeanalizować wyszukane informacje,
4) przygotować informacje do prezentacji,
5) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, przedstawiające tabele kategoryzacyjne.

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 2

Porównaj wymagania kategoryzacyjne hotelu 4- i 5-gwiazdkowego.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z wymaganiami kategoryzacyjnymi,
3) wyszukać wymagania kategoryzacyjne dla hoteli 4-i 5-gwiazdkowych,
4) porównać wymagania kategoryzacyjne,
5) wypisać podobieństwa i różnice cechujące hotele 4- i 5-gwiazdkowe,
6) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, przedstawiające tabele kategoryzacyjne,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 3

Sporządź wykaz charakterystycznych cech wybranego motelu i pensjonatu i dokonaj ich

porównania.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się charakterystyką wybranego motelu,
3) zapoznać się z charakterystyką wybranego pensjonatu,
4) porównać charakterystyki obiektów,
5) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, filmy dydaktyczne przedstawiające obiekty hotelowe i wyposażenie
pomieszczeń hotelowych,

−

katalogi obiektów noclegowych, prospekty, materiały reklamowe,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 4

Scharakteryzuj poszczególne typy hoteli (wg określonego podziału) i podaj konkretne

przykłady takich obiektów.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) wybrać hotele do charakterystyki,
3) zapoznać się charakterystyką różnych typów hoteli,
4) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, filmy dydaktyczne przedstawiające obiekty hotelowe i wyposażenie
pomieszczeń hotelowych,

−

katalogi obiektów noclegowych, prospekty, materiały reklamowe,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 5

Sporządź wykaz charakterystycznych cech poszczególnych pionów funkcjonalnych

wybranych obiektów hotelarskich.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się charakterystyką różnych typów hoteli,
3) zapoznać się z charakterystyką poszczególnych pionów funkcjonalnych,
4) przygotować materiał do prezentacji,
5) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, filmy dydaktyczne przedstawiające obiekty hotelowe i wyposażenie
pomieszczeń hotelowych,

−

katalogi obiektów noclegowych, prospekty, materiały reklamowe,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.4. Wyposażenie jednostek mieszkalnych i pomieszczeń

ogólnego użytku w różnych obiektach hotelarskich

5.4.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Z przedstawionego zdjęcia jednostki mieszkalnej wypisz elementy wyposażenia

meblowego.

Rysunek do ćwiczenia 1

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) przyjrzeć się uważnie załączonej ilustracji,
3) wypisać elementy wyposażenia,
4) zaprezentować wyniki pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

ilustracja przedstawiająca jednostkę mieszkalną,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 2

Opisz elementy wyposażenia jednostki mieszkalnej wybranego hotelu w okolicy.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z wyposażeniem wybranej jednostki mieszkalnej,
3) przygotować materiał do prezentacji,
4) zaprezentować wyniki pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, filmy dydaktyczne przedstawiające obiekty hotelowe i wyposażenie
pomieszczeń hotelowych,

−

katalogi obiektów noclegowych, prospekty, materiały reklamowe,

−

wyposażenie hotelowej jednostki mieszkalnej,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 3

Opisz i porównaj wyposażenie pokoju i łazienki;
–

dla 2 osób w hotelu czterogwiazdkowym,

–

dla 1 osoby hotelu pięciogwiazdkowym,

–

apartamentu w hotelu pięciogwiazdkowym,

Zaproponuj dodatkowe elementy wyposażenia wykraczające poza minimum, które twoim

zdaniem wpłyną pozytywnie na konkurencyjność hotelu.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z wymaganiami kategoryzacyjnymi hoteli 4- i 5-gwiazdkowych,
3) zapoznać się z wyposażeniem pokoju w wybranych hotelach,
4) zapoznać się z wyposażeniem łazienki w wybranych obiektach,
5) dokonać porównania wyposażenia pokojów i łazienek,
6) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, filmy dydaktyczne przedstawiające obiekty hotelowe i wyposażenie
pomieszczeń hotelowych,

−

katalogi obiektów noclegowych, prospekty, materiały reklamowe,

−

wyposażenie hotelowej jednostki mieszkalnej,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 4

Podpisz ilustracje przedstawiające wyposażenia węzła higieniczno sanitarnego.

Rys. 1 do ćwiczenia 4 Rys. 2 do ćwiczenia 4 Rys. 3 do ćwiczenia 4

Rys. 4 do ćwiczenia 4 Rys. 5 do ćwiczenia 4 Rys. 6 do ćwiczenia 4

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z wyposażeniem węzła higieniczno-sanitarnego,
3) rozpoznać i podpisać rysunki,
4) zaprezentować swoją pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

plansze, foliogramy, filmy dydaktyczne przedstawiające obiekty hotelowe i wyposażenie
pomieszczeń hotelowych,

−

rysunki do podpisania,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.5. Usługi hotelarskie podstawowe i dodatkowe

5.5.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Na przedstawionym wykazie usług hotelarskich zaznacz literą „P” usługi podstawowe,

a literą „F” usługi fakultatywne:
wypożyczenie maszynki do golenia,
wypożyczenie suszarki do włosów,
usługi informacyjne,
pranie bielizny osobistej,
wypożyczenie dyktafonu,
wypożyczenie magnetofonu,
prasowanie,
usługi fryzjerskie,
parkowanie na strzeżonym parkingu,
wypożyczenie przyborów do szycia,
wypożyczenie szczotki do ubrania,
przynoszenie bagażu,
przechowywanie bagażu,
wyżywienie,
noclegi
czyszczenie odzieży i obuwia,
budzenie na życzenie,
room serwis,
telewizor,
klimatyzacja,
organizowanie kongresów i konferencji,
zapewnienie opieki nad dziećmi,
wymiana walut,
usługi telekomunikacyjne,
rezerwacja miejsc w hotelu w innym mieście,
rezerwacja miejsc w środkach telekomunikacyjnych,
zakup biletów,
wynajem samochodu,
organizacja wycieczek lokalnych,
korzystanie z basenu,
korzystanie z siłowni, sauny,
korzystanie z terenu i sprzętu do tenisa, golfa,
wypożyczanie leżaków, materacy, koszy na plażę
wypożyczanie sprzętu pływackiego i wędkarskiego,
wyprowadzanie psów,
wskazanie osobie niepełnosprawnej np. miejsca w restauracji, depozyt hotelowy,
sauna,
basen do masażu podwodnego.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z podziałem usług na podstawowe i fakultatywne,
3) podzielić wypisane usługi,
4) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

przybory do pisania,

−

kartki papieru,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 2

Zapoznaj się z zakresem usług świadczonych w hotelach 3-, 4- i 5-gwiazkowych. Wypisz

usługi podstawowe i dodatkowe z podziałem na kategorie hoteli.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) przeanalizować zakres usług świadczonych w hotelach 3-, 4- i 5-gwiazkowych,
3) przygotować projekt tabeli,
4) wypełnić tabelę wpisując usługi podstawowe i dodatkowe w tabeli,
5) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu,

−

drukarka,

−

kartki papieru,

−

informacje na temat zakresu usług świadczonych przez hotele o różnych kategoriach,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 3

Zapoznaj się z zakresem usług świadczonych w różnych regionach Polski. Wypisz usługi

podstawowe i dodatkowe z podziałem lokalizację tych hoteli.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z zakresem usług świadczonych w hotelach 3-, 4- i 5-gwiazkowych,
3) przygotować projekt tabeli,
4) wypełnić tabelę wpisując usługi podstawowe i dodatkowe w tabeli,
5) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu,

−

drukarka,

−

kartki papieru,

−

materiały informacyjne dotyczące zakresu usług świadczonych w hotelach w różnych
regionach Polski,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.6. Usługi hotelarskie płatne i nieodpłatne

5.6.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Z przedstawionego wykazu usług świadczonych w hotelu miejskim 3-gwiazkowym wypisz

oddzielnie usługi podstawowe oraz usługo dodatkowe, a następnie zaznacz literą „K” usługi
komplementarne, literą „F” usługi fakultatywne i literą „T” usługi towarzyszące.
1. Telefon w recepcji
2. Dostęp do Internetu w pokojach
3. Telewizor
4. Sejf
5. Mini-bar
6. Woda mineralna w pokojach
7. Przechowalnia bagażu gości
8. Kwiaciarnia
9. Sprzedaż kosmetyków
10. Kawiarnia
11. Sala konferencyjna
12. Masaż
13. Solarium
14. Wycieczka z przewodnikiem
15. Nocleg
16. Aperitif bar
17. Podawanie śniadań
18. Pranie
19. Prasowanie

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonaj analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z podziałem usług hotelarskich na podstawowe i dodatkowe,
3) podzielić i oznaczyć literami K, F, T wypisane usługi hotelarskie,
4) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

przybory do pisania,

−

kartki papieru,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 2

Odwiedź dowolnie wybrany hotel i przygotuj informacje dotyczące usług płatnych

i bezpłatnych w tym hotelu.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z podziałem usług na płatne i bezpłatne,
3) odwiedzić wybrany hotel,
4) zapoznać się z zakresem usług świadczonych w hotelu,
5) podzielić wypisane usługi na płatne i bezpłatne,
6) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

przybory do pisania,

−

kartki papieru,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 3

Dokonaj porównania rodzaju usług płatnych i bezpłatnych świadczonych w hotelach 3-

i 5-gwiazkowych. Zgromadzone informacje umieść w tabeli

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) przeanalizować zakres usług świadczonych w hotelach 3- i 5-gwiazkowych,
3) przygotować projekt tabeli,
4) wypełnić tabelę,
5) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Środki dydaktyczne::

−

stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu,

−

drukarka,

−

kartki papieru,

−

informacje na temat zakresu usług świadczonych w hotelach o różnych kategoriach,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

Ćwiczenie 4

Wymienione niżej usługi podziel na podstawowe i dodatkowe, oraz na odpłatne

i nieodpłatne:
wypożyczenie maszynki do golenia,
wypożyczenie suszarki do włosów,
usługi informacyjne,
pranie bielizny osobistej,
wypożyczenie dyktafonu,
wypożyczenie magnetofonu,
prasowanie,
usługi fryzjerskie,
parkowanie na strzeżonym parkingu,
wypożyczenie przyborów do szycia,
wypożyczenie szczotki do ubrania,
przynoszenie bagażu,
przechowywanie bagażu,
wyżywienie,
noclegi
czyszczenie odzieży i obuwia,
budzenie na życzenie,
room serwis,
telewizor,
klimatyzacja,
organizowanie kongresów i konferencji,
zapewnienie opieki nad dziećmi,
wymiana walut,
usługi telekomunikacyjne,
rezerwacja miejsc w hotelu w innym mieście,
rezerwacja miejsc w środkach telekomunikacyjnych,
zakup biletów,
wynajem samochodu,
organizacja wycieczek lokalnych,
korzystanie z basenu,
korzystanie z siłowni, sauny,
korzystanie z terenu i sprzętu do tenisa, golfa,
wypożyczanie leżaków, materacy, koszy na plażę
wypożyczanie sprzętu pływackiego i wędkarskiego,
wyprowadzanie psów,
wskazanie osobie niepełnosprawnej np. miejsca w restauracji, depozyt hotelowy,
sauna,
basen do masażu podwodnego.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia z uwzględnieniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) dokonać analizy materiału nauczania,
2) zapoznać się z podziałem usług hotelarskich na podstawowe i dodatkowe,
3) zapoznać się z podziałem usług hotelowych na płatne i bezpłatne,
4) podzielić wypisane usługi,
5) zaprezentować pracę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka dydaktyczna,

−

ćwiczenie praktyczne.

Środki dydaktyczne::

−

przybory do pisania,

−

kartki papieru,

−

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika dla nauczyciela.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

6. EWALUACJA OSIĄGNIĘĆ UCZNIA

Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego

Test 1
Test

dwustopniowy

jednostki

modułowej

„Charakteryzowanie

działalności hotelarskiej”

Test składa się z 20 zadań, z których:

−

zadania 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 13, 14, 16, 18, 19, 20 są z poziomu podstawowego,

−

zadania 2, 3, 4, 13, 14, 15 są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 8 zadań z poziomu podstawowego,

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań z poziomu podstawowego,

dobry – za rozwiązanie 14 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu ponadpodstawowego,

bardzo dobry – za rozwiązanie 18 zadań, w tym co najmniej 4 z poziomu

ponadpodstawowego.

Klucz odpowiedzi: 1. d, 2. a, 3. c, 4. c, 5. a, 6. a, 7. b, 8. a, 9. b, 10. c, 11. d,
12. d, 13. c, 14. a, 15. a, 16. a, 17. b, 18. d, 19. c, 20. a.
Plan testu

Nr
zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

Zidentyfikować definicję bazy hotelarskiej

Rozpoznać jednostkę miary usługi
hotelowej

Określić istotę hotelarstwa

Rozpoznac rodzaje ryzyka w hotelarstwie

Zidentyfikować definicję systemu
hotelowego

Zidentyfikować definicję łańcucha
hotelowego

Zidentyfikować definicję obiektów
środowiskowych

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zidentyfikować definicję obiektów
całorocznych

Zidentyfikować definicję motelu

10 Zidentyfikować kempingi

11 Zidentyfikować schroniska

Rozróżnić hotele ze względu na podane
kryterium

13 Określić kategoryzację hoteli

Określić podział obiektów noclegowych
zgodnie z zaleceniami WTO

Rozpoznać określenie jednostki
mieszkalnej rezydencjonalnej

17 Rozpoznać aneks wypoczynkowy

Rozpoznać elementy węzła higieniczno-

-sanitarnego

19 Zidentyfikować definicję hotelu

Zidentyfikować definicję usługi
hotelarskiej

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z wyprzedzeniem co najmniej

jednotygodniowym.

2. Przygotuj odpowiednią liczbę testów.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.
4. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).
5. Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy.
6. Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony na

udzielanie odpowiedzi.

7. Zapytaj, czy uczniowie wszystko zrozumieli. Wyjaśnij ewentualne wątpliwości.
8. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
9. Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.

Instrukcja dla ucznia

1. Przeczytaj uważnie instrukcję zanim zaczniesz rozwiązywać zadania.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.
4. Na rozwiązanie testu masz 40 minut.
5. Test zawiera 20 zadań wielokrotnego wyboru, w tym:

−

14 z poziomu podstawowego,

−

6 z poziomu ponadpodstawowego.

Do każdego pytania dołączone są cztery możliwości. Tylko jedna jest prawdziwa.

6. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi, wstawiając w odpowiedniej

rubryce znak X. W przypadku pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem,
a następnie ponownie zaznaczyć odpowiedź prawidłową.

7. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
8. Nie masz obowiązku rozwiązywania zadań w kolejności podanej w teście. Możesz zacząć

od dowolnego, które dla Ciebie jest najłatwiejsze.

9. Przed wykonaniem każdego zadania przeczytaj bardzo uważnie polecenie.

Powodzenia!

Materiały dla ucznia:

−

instrukcja,

−

zestaw zadań testowych,

−

karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Wszelkiego rodzaju obiekty noclegowe, ich części lub części specjalnie dostosowanych

środków transportowych, a także wyodrębnione tereny wraz z urządzeniami bezpośrednio
związane z obsługą osób podróżujących to
a) obiekt noclegowy.
b) obiekt hotelarski.
c) zakład hotelarski.
d) baza noclegowa.

2. Jednostką miary usługi hotelowej jest

a) nocleg.
b) doba hotelowa.
c) liczba jednostek mieszkalnych.
d) usługa hotelowa.

3. Istotą hotelarstwa jest

a) gościnność.
b) nocleg.
c) zarabianie pieniędzy.
d) istnienie hoteli.

4. Podstawowym rodzajem ryzyka w hotelarstwie jest

a) względnie stały potencjał
b) kapitałochłonność – hotele wymagają zaangażowania bardzo poważnych środków.
c) niezadowolenie gościa z procesu zaspokajania jego potrzeb hotelarskich gestykulację

i mowę.

d) nietrwałość produktów.

5. Zestaw obiektów hotelowych zarządzanych lub nadzorowanych przez centralę, która

wypracowała indywidualne cechy charakterystyczne w odniesieniu do funkcji standardu,
zakresu świadczonych usług, organizacji i innych cech zewnętrznych to
a) system hotelowy.
b) łańcuch hotelowy.
c) obiekty noclegowe.
d) zakłady hotelarskie.

6. Zespół hoteli posługujących się tą samą nazwą i znakiem, mających określone cechy

użytkowe: jednolite warunki lokalizacyjne, ta sama struktura organizacyjna, dokumentacja
eksploatacyjna,

standard

wyposażenia

części

noclegowej

i gastronomicznej, jednolity system komputerowy we wszystkich obiektach, centralny
system rezerwacji świadczeń, jednolity system to
a) łańcuch hotelowy.
b) system hotelowy.
c) sieć hotelowa.
d) baza noclegowa.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

7. Obiekty świadczące usługę hotelarską, dostępne dla danej grupy gości posiadających

określony dokument uprawniający do zatrzymania się w danym obiekcie to
a) baza noclegowa.
b) obiekty środowiskowe.
c) obiekty ogólnodostępne.
d) system hotelowy.

8. Obiekty użytkowane przez cały rok to

a) obiekty całoroczne.
b) obiekty hotelarskie.
c) obiekty noclegowe.
d) obiekty sezonowe.

9. Obiekty hotelarskie położone przy drogach, zapewniające możliwość korzystania z usług

motoryzacyjnych i dysponujące parkingiem to
a) hotele.
b) motele.
c) pensjonaty.
d) zakłady rezydenckie.

10. Obiekty strzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach, samochodach mieszkalnych

(campobusach) i przyczepach samochodowych, przyrządzanie posiłków, parkowanie
samochodów, a także świadczące usługi związane z pobytem klientów to
a) pola namiotowe.
b) domy wycieczkowe.
c) kempingi.
d) pensjonaty.

11. Obiekty zlokalizowane poza obszarami zabudowanymi, przy szlakach turystycznych,

świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów to
a) pola namiotowe.
b) domy wycieczkowe.
c) kempingi.
d) schroniska.

12. Ze względu na zakres świadczonych usług hotele dzielimy na

a) obiekty wypoczynkowe, kuracyjne, sportowe.
b) hotele i pensjonaty stale lub prawie stale czynne.
c) hotel garni.
d) hotele pełne.

13. Kategoryzacja to

a) ich podział ze względu na rodzaj (typ).
b) podział obiektów ze względu na ich standard.
c) podział hoteli ze względu na zakres świadczonych usług.
d) podział hoteli ze względu na okres eksploatacji.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

14. Światowa Organizacja Turystyki dzieli obiekty noclegowe na

a) turystyczne zakłady zakwaterowania zbiorowego i prywatne turystyczne miejsca

zakwaterowania.

b) hotele i motele.
c) hotele i schroniska.
d) motele i pensjonaty.

15. Biorąc pod uwagę funkcje, zakres usług, położenie, klasy, okres działania, powiązania

z transportem, czas pobytu gości, wyróżnia się
a) pełny hotel, który przyjmuje stałych gości, passantów, wycieczkowiczów, udzielający

wszystkim noclegów i żywienia.

b) hotele i motele.
c) hotele i schroniska.
d) motele i pensjonaty.

16. Jednostka mieszkalna rezydencjonalna to

a) wieloizbowa j.m., przystosowana do obsługi ruchu familijnego, w skład której mogą

wchodzić: jedna lub więcej sypialni, kilka węzłów higieniczno-sanitarnych, pokój
dzienny z aneksem kuchennym i inne pomieszczenia pomocnicze.

b) trzy- i więcej łóżkowe jednostki mieszkalne, stosowane w popularnej bazie

hotelarskiej i turystycznej.

c) dwu- i więcej izbowe jednostki mieszkalne, posiadające indywidualne wykończenie

i wyposażenie.

d) jednołóżkowe jednostki mieszkalne z dostawką (aranżowane w typowej dwułóżkowej

j.m.).

17. Poniższe zdjęcie przedstawia

a) łóżko.
b) aneks wypoczynkowy.
c) pokój.
d) przedpokój.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

18. Podstawowym elementem węzła higieniczno sanitarnego przedstawionego na zdjęciu jest

a) dywanik przy wannie.
b) waga osobowa.
c) mydelniczka, wieszaki na ręczniki, uchwyty przy wannie.
d) umywalka.

19. Czasowe wynajmowanie podróżnym pokoi lub miejsc oraz korzystanie z wybranych usług

to definicja
a) usługi hotelarskiej.
b) jednostki mieszkalnej w hotelu.
c) hotelu.
d) pensjonatu.

20. Krótkotrwałe, ogólnie dostępne wynajmowanie domów, mieszkań, miejsc noclegowych,

miejsc na ustawienie namiotów, przyczep samochodowych oraz świadczenie usług z tym
związanych to definicja
a) usługi hotelarskiej.
b) jednostki mieszkalnej w hotelu.
c) hotelu.
d) pensjonatu

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko..........................................................................................

Charakteryzowanie działalności hotelarskiej

Zakreśl poprawną odpowiedź.

zadania

Odpowiedź

Punkty

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Test 2
Test

dwustopniowy

jednostki

modułowej

„Charakteryzowanie

działalności hotelarskiej”

Test składa się z 20 zadań, z których:

−

zadania 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 10, 11, 16, 17, 18, 19, 20 są z poziomu podstawowego,

−

zadania 2, 3, 11, 12, 13, 15 są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 8 zadań z poziomu podstawowego,

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań z poziomu podstawowego,

dobry – za rozwiązanie 14 zadań, w tym co najmniej 3 z poziomu ponadpodstawowego,

bardzo dobry – za rozwiązanie 18 zadań, w tym co najmniej 5 z poziomu

ponadpodstawowego.

Klucz odpowiedzi: 1. b, 2. b, 3. c, 4. a, 5. d, 6. a, 7. b, 8. a, 9. b 10. c, 11. a,
12. b, 13. b, 14. b, 15. c, 16. c, 17. a, 18. a, 19. a, 20. a.

Plan testu

Nr
zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

Wyjaśnić etymologię słowa hotel

Określić zadania hotelarstwa na rynku
turystycznym

Określić specyficzne cechy działalności
hotelarskiej

Zidentyfikować definicję obiektów
ogólnodostępnych

Zidentyfikować definicję obiektów
sezonowych

Zidentyfikować definicję obiektów
całorocznych

Zidentyfikować definicję hotelu

Zidentyfikować definicję pensjonatu

Zidentyfikować definicję domu
wycieczkowego

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Rozróżnić hotele wg określonego
kryterium

11 Określić definicję klasyfikacji hoteli

Określić podział obiektów noclegowych
zgodnie z zaleceniami WTO

Zdefiniować hotelową jednostkę
mieszkalną

Scharakteryzować jednostkę mieszkalną
podstawową

16 Rozpoznać definicję jednostki mieszkalnej

17 Rozpoznać taras

Rozpoznać wyposażenie ogólne

hotelowego pokoju

19 Rozpoznać hotelowe usługi uzupełniające

Zidentyfikować usługi hotelowe płatne
dodatkowo

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z wyprzedzeniem co najmniej

jednotygodniowym.

udzielanie odpowiedzi.

7. Zapytaj, czy uczniowie wszystko zrozumieli. Wyjaśnij ewentualne wątpliwości.
8. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
9. Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.

Instrukcja dla ucznia

−

14 z poziomu podstawowego,

−

6 z poziomu ponadpodstawowego.

Do każdego pytania dołączone są cztery możliwości. Tylko jedna jest prawdziwa.

6. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi, wstawiając w odpowiedniej

rubryce znak X. W przypadku pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem,
a następnie ponownie zaznaczyć odpowiedź prawidłową.

7. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
8. Nie masz obowiązku rozwiązywania zadań w kolejności podanej w teście. Możesz zacząć

od dowolnego, które dla Ciebie jest najłatwiejsze.

9. Przed wykonaniem każdego zadania przeczytaj bardzo uważnie polecenie.

Powodzenia!

Materiały dla ucznia:

−

instrukcja,

−

zestaw zadań testowych,

−

karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Słowo „hotel” pochodzi powinien języka

a) łacińskiego.
b) francuskiego.
c) włoskiego.
d) angielskiego.

2. Głównym zadaniem hotelarstwa na rynku turystycznym jest

a) fakt, że zakres usług oferowanych przez hotele stale się rozrasta.
b) kształtowanie bazy noclegowej poprzez funkcjonowanie przedsiębiorstw hotelarskich.
c) krótkotrwały pobyt gości w hotelach.
d) świadczenie usług gastronomicznych.

3. Do specyficznych cech działalności hotelarskiej na poziomie przedsiębiorstwa hotelowego

należy zaliczyć
a) względnie stały potencjał bazy hotelowej.
b) bezpieczeństwo pracy personelu.
c) niewłaściwa lokalizacja obiektu hotelarskiego.
d) nieplanowane straty surowców.

4. Obiekty świadczące usługę hotelarską dla wszystkich osób, które posiadają odpowiednie

środki płatnicze i dokument stanowiący podstawę do zameldowania to
a) obiekty ogólnodostępne.
b) system hotelowy.
c) sieć hotelowa.
d) baza noclegowa.

5. Obiekty czynne przez określoną część roku, np. w niektórych nadmorskich

miejscowościach wypoczynkowych część obiektów czynna jest tylko w okresie wakacji
letnich to obiekty
a) całoroczne.
b) hotelarskie.
c) noclegowe.
d) sezonowe.

6. Obiekty użytkowane przez cały rok to

a) obiekty całoroczne.
b) obiekty hotelarskie.
c) obiekty noclegowe.
d) obiekty sezonowe.

7. Obiekty posiadające, co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno-

i dwuosobowych, świadczące szeroki zakres usług związanych z pobytem klientów to
a) hotele.
b) motele.
c) pensjonaty.
d) zakłady rezydenckie.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

8. Obiekty posiadające, co najmniej 7 pokoi, świadczące dla swoich klientów całodzienne

wyżywienie to
a) pensjonaty.
b) hotele.
c) motele.
d) hotele garni.

9. Obiekty posiadające, co najmniej 30 miejsc noclegowych, dostosowane do samoobsługi

klientów oraz świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów to
a) pola namiotowe.
b) domy wycieczkowe.
c) kempingi.
d) pensjonaty.

10. Ze względu na lokalizację hotele dzielimy na

a) obiekty wypoczynkowe, kuracyjne, sportowe.
b) hotele i pensjonaty stale lub prawie stale czynne.
c) hotel garni.
d) otwarte.

11. Klasyfikacja hoteli to

a) ich podział ze względu na rodzaj (typ).
b) podział obiektów ze względu na ich standard.
c) przyznawanie gwiazdek hotelom.
d) przyznawanie gwiazdek pensjonatom.

12. Obiekty oferujące noclegi w czasie kongresów, konferencji, kursów, szkolenia

zawodowego, medytacji zgromadzeń religijnych lub spotkań młodzieży to
a) środki transportu publicznego.
b) ośrodki konferencyjne.
c) obozy wakacyjne i ochotnicze hufce pracy.
d) obiekty lecznicze.

13. Obiekty, które oferują ograniczoną liczbę miejsc do wynajęcia odpłatnie lub nieodpłatnie

a) obozy wakacyjne i ochotnicze hufce pracy.
b) kwatery prywatne.
c) środki transportu publicznego.
d) obiekty lecznicze.

14. Zespół pomieszczeń występujących w części pobytowej, składający się z: pokoju

mieszkalnego, przedpokoju, węzła higieniczno-sanitarnego i innych uzupełniających
elementów to
a) apartament.
b) jednostka mieszkalna.
c) węzeł sanitarny.
d) węzeł sanitarno-higiniczny.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15. Jednostka mieszkalna podstawowa to jednostka

a) wieloizbowa j.m., przystosowana do obsługi ruchu familijnego, w skład której mogą

wchodzić: jedna lub więcej sypialni, kilka węzłów higieniczno-sanitarnych, pokój
dzienny z aneksem kuchennym i inne pomieszczenia pomocnicze.

b) trzy- i więcej łóżkowa, stosowane w popularnej bazie hotelarskiej i turystycznej.
c) dwu- i więcej izbowa, posiadające indywidualne wykończenie i wyposażenie.
d) jednołóżkowa z dostawką (aranżowane w typowej dwułóżkowej j.m.).

16. Zasadniczym elementem jednostki hotelowej mieszkalnej jest

a) łóżko.
b) umywalka.
c) pokój.
d) taras.

17. Poniższe zdjęcie przedstawia

a) taras lub loggie zewnętrzną.
b) pokój.
c) łóżko.
d) węzeł sanitarny.

18. Do wyposażenia ogólnego pokoju zaliczamy

a) szafę lub zabudowaną wnękę garderobiana.
b) dywanik przy łóżku.
c) popielniczkę w pokojach dla palących.
d) telefon.

19. Budzenie, szatnia, depozyt, przechowalnia bagażu, informacja turystyczna, dostarczanie

poczty dla gości to usługi
a) fakultatywne.
b) podstawowe.
c) towarzyszące.
d) uzupełniające.

20. Usługi rezerwacyjne, podawanie posiłków do pokoju, wypożyczanie przedmiotów

użytkowych to usługi
a) dodatkowo płatne.
b) bezpłatne.
c) podstawowe.
d) podstawowe płatne.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko..........................................................................................

Charakteryzowanie działalności hotelarskiej

Zakreśl poprawną odpowiedź.

zadania

Odpowiedź

Punkty

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

7. LITERATURA

1. Adamowicz J., Wolak G.: Jak być hotelarzem. Krakowska Szkoła Hotelarska, Kraków 2003
2. Błądek Z.: Hotele – programowanie, projektowanie, wyposażenie. Palladium s.c.

Architekci Błądek, Manikowski, Poznań 2001

3. Koman S., Kubiki M.: Poradnik ekonomiczny dla hotelarzy, Polskie Hotele Sp. z o.o,

Warszawa 1996

4. Mikuta B., Rawicka B., Świątkowska M.: Usługi hotelarsko-turystyczne. Format-AB.

Warszawa 2007

5. Milewska M., Włodarczyk B.: Hotelarstwo. Podstawowe wiadomości z zakresu

hotelarstwa. Wydawnictwo WSTH, Łódź 2005

6. Mitura M., Koniuszewska E.: Ekonomika i organizacja pracy w hotelarstwie. Centrum

Doradztwa i Informacji Difin sp. z o.o., Warszawa 2006

7. Oparka S., Nowicka T.: Organizacja i technika pracy w hotelarstwie. Polskie Zrzeszenie

Hoteli, Warszawa 2006

8. Pląder D. (red.): Organizacja pracy w hotelarstwie. Krakowska Szkoła Hotelarska,

Kraków 2001

9. Szostak

D.:

Podstawy

hotelarstwa.

Wydawnictwo

Naukowe

Uniwersytetu

Szczecińskiego, Szczecin 2004

10. Turkowski M.: Marketing usług hotelarskich. PWE, Warszawa 2003
11. Witkowski Cz.: Podstawy hotelarstwa cz. I. Wyższa Szkoła Ekonomiczna, Warszawa 1999
12. Wolak G. (red.): Organizacja pracy w hotelarstwie. Krakowska Szkoła Hotelarska,

Kraków 2006

13. http:/www.ehotelarz.com
14. http:/www.gastrona.com
15. http:/www.hotelarze.com
16. http://www.hotelarze.pl

Czasopisma branżowe:
–

Hotelarz

–

Świat Hoteli

–

Doradca Hotelarza

Literatura metodyczna
1. Figurski J., Symela K. (red.): Modułowe programy nauczania w kształceniu zawodowym.

Instytut Technologii Eksploatacji, Radom 2001

2. Niemiecko B.: Pomiar wyników kształcenia. WSiP SA, Warszawa 1999
3. Okoń W.: Wprowadzenie do dydaktyki ogólnej. Wydawnictwo Akademickie „ŻAK”,

Warszawa 2003

4. Plewka Cz.: Metodyka nauczania teoretycznych przedmiotów zawodowych, cz. I i II,

Instytut Technologii Eksploatacji, Radom 1999