Kotlety z dorsza z krążkami jabłek

4 filety z dorsza (po 200 g),
1 łyżeczka soku cytrynowego,
sól,
1 łyżka mąki,
2 jabłka,
50 g tłuszczu roślinnego,
1 łyżka masła.

Rybę umyć pod bieżącą zimną wodą, odsączyć i dokładnie obsuszyć kuchenną bibułą. Filety skropić sokiem z cytryny i obsypać solą i mąką. Jabłka umyć i wysuszyć, wykroić gniazda nasienne, jabłka pokroić w grube plastry. Tłuszcz rozgrzać na patelni i przysmażyć na nim rybę z obu stron na chrupko. Dodać masło i smażyć każdą stronę na małym ogniu jeszcze około 1-2 min. Następnie rybę zdjąć z patelni i umieścić w lekko nagrzanym piekarniku. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu ryby usmażyć jabłka z obu stron, ok. 5 min. na stronę. Filety obłożyć jabłkami już na talerzu. Potrawę podaje się z ziemniakami przyrządzonymi w folii oraz ze śmietaną z dodatkiem chrzanu.

---