Tarta po prowansalsku

Ciasto:

20 dag mąki

10 dag masła

4 łyżki lodowatej wody

sól

Farsz:

cukinia (średniej wielkości)

bakłażan (też nie za duży)

cebula

4 ząbki czosnku

2 jajka

mały kubeczek gęstej śmietany (lub jogurt - 150 ml)

parmezan (2 łyżki)

sól, pieprz, zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

Ciasto:

Mąkę siekamy z masłem i solą, dodajemy wodę i wyrabiamy szybko ciasto. odstawiamy je na godzine do lodówki.

Farsz:

Cukinię, cebulę i bakłażana pokroić w półplasterki, a jeśli bakłażan jest większy, to nawet na ćwiartki.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, zeszklić, dodać czosnek, warzywa oraz przyprawy i dusić kilka minut na silnym ogniu, pozwalając wyparować powstałemu sosowi.

Jajka roztrzepać ze śmietaną i parmezanem.

Ciastem wyłożyć naoliwioną foremkę do tarty i podpiec ok. 10 minut w temp. ok. 180 stopni.

Następnie wyłożyć farsz (bez sosu), zalać jajkami ze śmietaną i wstawić ponownie do pieca na ok. 30 minut.

---