Wołowina po alzacku

1 kg mięsa wołowego (bez kości),

50 g tłuszczu (smalec),

12 marchewek,

12 małych cebulek,

2 szklanki białego wytrawnego wina,

2 szklanki bulionu,

nóżka cielęca,

natka pietruszki,

tymianek,

listek laurowy,

listki szałwi i bazylii, sól, pieprz

Cebulki obrać, oskrobaną marchew pokrajać w zapałkę. Mięso pokrajać w kawałki, obrumienić na tłuszczu. Przełożyć do rondla, dodać cebulki, marchew i wszystkie przyprawy, podlać winem i bulionem; dusić 3-4 godziny na bardzo małym ogniu. Mięso można podać na zimno, zalane galaretą. Galaretę przyrządza się z wywaru i żelatyny: wywar odcedzić, dołożyć zieleninę i przyprawy, udekorować salaterkę cebulkami i marchewką, dodając pokrajany w plasterki korniszon.

---