Gulasz węgierski z piekarnika

40 dag karkówki wieprzowej

• 4 cebule

• 10 dag wędzonego boczku

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka słodkiej papryki

• 1 szklanka bulionu z kostki

• 80 dag kiszonej kapusty

• torebka długoziarnistego ryżu

• strąk czerwonej papryki pomidorowej

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżka cukru

• 200 ml białego wytrawnego wina

• 1 listek laurowy

• 2 łyżeczki kminku

• 200 ml śmietany

• sól i pieprz do smaku

• Cebule obrać. Dwie odłożyć, dwie posiekać. Boczek pokroić w kostkę, karkówkę umyć, osuszyć, pokroić w nieco większą kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Boczek wrzucić do rondla i wytopić. Dorzucić posiekaną cebulę i mięso, zrumienić. Dodać czosnek, przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku. Wlać bulion, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut.

Ryż gotować 18 minut w osolonej wodzie, odcedzić. Kapustę opłukać, odcisnąć i pokroić. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, pokroić w słupki. Odłożone cebule pokroić w piórka. Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać paprykę, przesmażyć. Wsypać cukier i mieszając rozpuścić. Dodać kapustę, wino i listek laurowy; dusić 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem.

Śmietanę wymieszać z kminkiem. W żaroodpornej formie układać kolejno warstwę ryżu, mięsa i kapusty. Polać śmietaną i piec 40 minut w temperaturze 200°C, następnie 20 minut w temperaturze 180°C.

---