Cykoria w sosie cytrynowym

4 cykorie równej wielkości
4 plastry gotowanej szynki 
margaryna do wysmarowania formy
2 łyżki masła
3 łyżki mąki
sok z cytryny
pół szklanki śmietany
1 żółtko
biały pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka natki
2 łyżki tartej bułki

Pozbawioną głąbów cykorię gotować w lekko osolonej wodzie 8-10 min, wyjąć, osączyć. Każdą cykorię owinąć w plaster szynki i ułożyć w wysmarowanej margaryną formie. Masło rozpuścić, podsmażyć na nim mąkę. Rozprowadzić wodą, dodać sok z cytryny i mieszając zagotować. Dodać śmietanę, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej, zamieszać. Zdjąć z ognia i podprawić żółtkiem. Przygotowanym sosem polać cykorię. Całość posypać tartą bułką i zapiekać w dobrze nagrzanym piekarniku około 15 minut. Przed podaniem posypać natką. Podawać na gorąco z gotowanymi ziemniakami.

---