Ciasto wiśniowe

Bardzo dobre ciasto:)

 

 

Biszkopt:

9 jajek;

1,5 szklanki cukru kryształu;

1 szklanka mąki tortowej;

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;

2 czubate łyżki kakao ciemnego;

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Kiedy białka będą ubite należy dodać cukier kryształ i w dalszym ciągu ubijać do czasu aż cukier przestanie być wyczuwalny. Następnie dodać wszystkie żółtka i lekko wymieszać. Do masy tej dodać przesiane przez sito: mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Lekko wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy i piec około 30 - 40 minut w temp. 180⁰C. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, przestudzić. Po około 20 minutach biszkopta wyłożyć z formy i całkowicie wystudzić. Zimny biszkopt należy przekroić na pół i obie części lekko naponczować. Biszkopta z tego przepisu piekę w formie o wymiarach 25x35cm.

Poncz:

3/4 szklanki chłodnej mocnej herbaty;

parę kropel olejku migdałowego;

troszkę alkoholu (spirytus lub wódka czysta);

Wykonanie:

Podane składniki wymieszać i ponczować ciasto.

Masa wiśniowa:

1/2 kg mrożonych wiśni (wydrylowanych);

1 l soku wiśniowego;

3 budynie wiśniowe;

2 galaretki wiśniowe;

szczypta cynamonu;

Wykonanie:

3/4 l soku wiśniowego zagotować ze szczyptą cynamonu. W pozostałym soku rozpuścić budynie i dodać je do gotującego się płynu. Zagotować. w gorącym budyniu rozpuścić galaretki. Następnie dodać mrożone wiśnie. Wymieszać. Tężejącą masę wyłożyć na biszkopt i całkowicie wystudzić.

Śmietana:

3/4 l śmietany 30%;

1 łyżka cukru kryształu;

1 cukier waniliowy;

2 łyżki żelatyny;

1/5 szklanki gorącej wody;

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i dodać do ubitej śmietany cały czas przy tym mieszając. Ubitą śmietanę wyłożyć na masę wiśniową i przykryć drugą częścią biszkopta.

Wierzch ciasta posmarować śmietaną i posypać startą na tarce czekoladą.

---