Tradycyjna pieczona karkówka
Przepis na tradycyjną pieczoną karkówkę z czosnkiem i ziołami - kminkiem, majerankiem i jałowcem. Najlepiej żeby leżała w ziołach jak najdłużej, wtedy dobrze przejdzie ich aromatem.
Składniki
ilość porcji: 8
1,5 kg karkówki
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren jałowca
łyżeczka listków tymianku (oberwanych z łodyżek)
sól i pieprz do smaku
olej rzepakowy
Sposób przygotowania
Ziarna jałowca i ziela angielskiego rozgnieść nożem. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z ziołami i zgniecionymi ziarnami, solą (ok. 2 łyżeczki) i pieprzem i dodać tyle oleju, żeby powstała pasta.
Karkówkę umyć, osuszyć, położyć na dość dużym kawałku folii aluminiowej. Powstałą pastą dobrze natrzeć mięso, owinąć folią aluminiową i wstawić do naczynia, w którym będzie pieczona. Odstawić na co najmniej 4 godziny, najlepiej na 12 godzin w lodówce.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Piec mięso przez ok. 1,5 - 2 godzin. Sprawdzić nożem czy mięso jest miękkie.