Królik duszony w mleku pachnący rozmarynem

Składniki: •    1 królik około 2 kg •    2 łyżki mąki •    3 średnie cebule •    1 łyżka masła •    ½ szklanki oleju •    1 łyżka rozmarynu •    1 łyżeczka szałwii •    1 ½ szklanki mleka •    1 szklanka wytrawnego białego wina •    2 marchewki •    ½ kg pomidorów •    sól, pieprz, cukier, gałka muszkatołowa do smaku Sposób przyrządzenia: Królika umyć, osączyć i pociąć na porcje, oprószyć mąką. Cebulę obrać i zrumienić na oliwie z dodatkiem masła na złocisty kolor. Dodać porcje królika, doprawić do smaku solą i pieprzem, przełożyć do rondla, podlać winem. Dusić około 20 minut w odkrytym rondlu. Wino powinno odparować. Dodać mleko i gałkę muszkatołową i jeszcze dusić około 45 minut. Marchewki umyć, obrać i drobno pokroić w kosteczkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry, dodać do mięsa razem z rozmarynem i szałwią. Dusić godzinę. Sos przetrzeć przez sito, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Mięso wyłożyć na półmisek. Gotowym sosem polać królika. Smakuje z gotowanym na sypko ryżem i ulubioną sezonową surówką. Tagi: