DIETA
MONTIGNACA
KATARZYNA KLIKS
DIETETYKA I ROK
Rozpoczął badania w obszarze
żywienia, celem przezwyciężenia
własnych problemów z otyłością
Jako pierwszy wykorzystał
Konceptu Indeksu Glikemicznego
w celu utraty wagi
Autor wielu książek między innymi
„Dieta dla biznesmena” i „Jeść,
aby schudnąć”
W 2010r. Michel Montignac zmarł
na raka prostaty, w wieku 66 lat
Michel Montignac
Wskaźnik szybkości zamiany skrobi, zawartej
w produkcie węglowodanowym,na glukozę
pozwala przewidzieć wpływ produktu
węglowodanowego na glikemię po posiłku
INDEKS
GLIKEMICZNY
stężenie glukozy we krwi po spożyciu żywności
testowanej x 100
IG=
stężenie glukozy we krwi po spożyciu żywności
referencyjnej
Produkty o niskim IG:
długie, stopniowe trawienie
stopniowy wzrost, następnie
spadek poziomu cukru we krwi
Spożywanie produktów o niskim IG
ułatwia kontrolę poziomu glukozy
we krwi
Produkty o wysokim IG:
Szybkie trawienie
Szybki wzrost, następnie
gwałtowny spadek poziomu cukru
we krwi
Wywołują głód, co sprzyja
częstszemu jedzeniu
INDEKS GLIKEMICZNY
Awokado 10
Brokuły 15
Migdały 15
Czarna porzeczka 15
Marchew (świeża) 20
Czekolada czarna (>70% kakao) 25
Malina (świeża) 25
Pestki Dyni 25
Soczewica zielona 25
Mleko sojowe 30
Jabłka ( świeże owoce) 35
Ziarna ze słonecznika 35
Niski IG : ≤35
Figi suszone 40
Spaghetti al dente (gotowane 5 minut) 40
Płatki owsiane 40
Chleb z maki pełnej na zakwasie 40
Kasza gryczana 40
Sok z grejpfruta (bez cukru) 45
Pszenica orkiszowa 45
Groszek zielony ( z puszki) 45
Marchew ( gotowana) 50
Ryz brązowy basmati 50
Średni IG: 35 -50
Musztarda ( z dodatkiem cukru) 55
Bułka maślana 55
Sushi 55
Spaghetti ( gotowane na miękko) 55
Miód 60
Mąka z pełnego przemiału 60
Kukurydza 65
Burak czerwony gotowany 65
Ziemniaki gotowane w mundurkach 65
Proso 70
Daktyle 70
Kukurydza dmuchana (pop-corn) 85
Ryż błyskawiczny 85
Smażone ziemniaki, frytki 95
Glukoza ( dekstroza) 100
Wysoki IG : > 50
ilość i rodzaj węglowodanów
stopień dojrzałości owoców
zastosowane metody przetwarzania żywności
pora dnia i tempo w jakim produkt został
spożyty oraz to jakie posiłki poprzedzały jego
spożycie
ilość oraz forma skrobi, w tym proporcje amylozy
do amylopektyny
obecność i skład błonnika pokarmowego
stopień rozdrobnienia produktu
obecność w produkcie innych składników
odżywczych
CZYNNIKI MODYFIKUJĄCE
IG
Nie trzeba ograniczać wielkości posiłków czy
liczyć kalorii, a kontrolować zawartość
węglowodanów w produktach
Podział na „złe” (charakteryzujące się wysokim
IG) i „dobre” (charakteryzujące się niskim IG)
węglowodany
Posiłki komponowane z produktów
ograniczających ilość przyjmowanych
węglowodanów
Metoda Montignaca
stracić na wadze,
zapobiec efektowi jo-jo,
zapobiec cukrzycy typu II,
zmniejszyć ryzyko chorób układu
sercowo – naczyniowego
Dieta ta, skierowana jest dla
osób, które chcą:
Faza I: tracenie na
wadze
Faza II: zachowanie
prawidłowej masy
ciała
Metoda Montignac dzieli sie na
dwie fazy:
nie ma ograniczeń ilościowych
wprowadza nowe, zdrowe
nawyki żywieniowe
jest skuteczna
nie obciąża organizmu
właściwie zastosowana nie powoduje
ryzyka efektu jojo
trwałość efektów
ZALETY
Pierwsza faza ogranicza jadłospis do produktów o najniższym
indeksie glikemicznym
Trudna dostępność produktów
(czasami jedynie w sklepach ze zdrową żywnością)
śledzenie tabeli zawierających Indeksy glikemiczne
poszczególnych składników naszych posiłków
trudności w dobieraniu odpowiednich produktów i ich
właściwie łączenie
efekty mogą być widoczne dopiero po kilku miesiącach
WADY
Indeks glikemiczny
klasyfikuje pokarmy według
ich wpływu na poposiłkowe
stężenie glukozy we krwi.
Ładunek glikemiczny bierze
pod uwagę również ilość
węglowodanów, jaką
zwyczajowo spożywamy w
porcji danego produktu.
INDEKS GLIKEMICZNY A ŁADUNEK
GLIKEMICZNY
Z ilu faz składa
się dieta
Montignaca?
Wymień czynniki
modyfikujące IG.
Do jakiej grupy
osób skierowana
jest Dieta
Montignaca?
SKĄD RÓŹNICA?
http://kava-kado.blogspot.com/2013/04/indeks-glikemiczny-bardzo-
wazny-przy.html
obraz
http://www.trainer4you.pl/wp-content/uploads/2013/04/
ig.jpg obraz
http://www.montignac.com/pl/michel-montignac/ obraz
http://www.we-dwoje.pl/p/a/51/19/3/2675/c2/c2_dieta_montignaca.j
pg
obraz
http://wroclaw.dermed.pl/2013/02/zlote-zasady-chudniecia/ obraz
http://www.dietamontignaca.com
http://www.talia.edu.pl/UserAttachments/02_FZM_2012_3_Sliwinska.
pdf
http://www.arciszewska.eu/index.php?option=com_content&task=
view&id=42&Itemid=43
http://mathmed.blox.pl/2012/06/Ladunek-glikemiczny-a-indeks-glike
miczny.html
„Lecznicza dieta Allelujah” Dr George Malkmus, wyd. Vocatio
„Szczupła bez wyrzeczeń” Michel Montignac wyd.Artvitae
BIBLIOGRAFIA
DZIĘKUJE ZA
UWAGĘ !