DIETA

MONTIGNACA

KATARZYNA KLIKS

DIETETYKA I ROK



Rozpoczął badania w obszarze
żywienia, celem przezwyciężenia
własnych problemów z otyłością



Jako pierwszy wykorzystał

Konceptu Indeksu Glikemicznego

w celu utraty wagi



Autor wielu książek między innymi
„Dieta dla biznesmena” i „Jeść,
aby schudnąć” 



W 2010r. Michel Montignac zmarł
na raka prostaty, w wieku 66 lat

Michel Montignac



Wskaźnik szybkości zamiany skrobi, zawartej
w produkcie węglowodanowym,na glukozę



pozwala przewidzieć wpływ produktu
węglowodanowego na glikemię po posiłku

INDEKS
GLIKEMICZNY

stężenie glukozy we krwi po spożyciu żywności
testowanej x 100
IG=
stężenie glukozy we krwi po spożyciu żywności
referencyjnej

Produkty o niskim IG:



długie, stopniowe trawienie



stopniowy wzrost, następnie
spadek poziomu cukru we krwi



Spożywanie produktów o niskim IG
ułatwia kontrolę poziomu glukozy
we krwi

Produkty o wysokim IG:



Szybkie trawienie



Szybki wzrost, następnie
gwałtowny spadek poziomu cukru
we krwi



Wywołują głód, co sprzyja
częstszemu jedzeniu

INDEKS GLIKEMICZNY



Awokado 10



Brokuły 15



Migdały 15



Czarna porzeczka 15



Marchew (świeża) 20



Czekolada czarna (>70% kakao) 25



Malina (świeża) 25



Pestki Dyni 25



Soczewica zielona 25



Mleko sojowe 30



Jabłka ( świeże owoce) 35



Ziarna ze słonecznika 35

Niski IG : ≤35



Figi suszone 40



Spaghetti al dente (gotowane 5 minut) 40



Płatki owsiane 40



Chleb z maki pełnej na zakwasie 40



Kasza gryczana 40



Sok z grejpfruta (bez cukru) 45



Pszenica orkiszowa 45



Groszek zielony ( z puszki) 45



Marchew ( gotowana) 50



Ryz brązowy basmati 50

Średni IG: 35 -50



Musztarda ( z dodatkiem cukru) 55



Bułka maślana 55



Sushi 55



Spaghetti ( gotowane na miękko) 55



Miód 60



Mąka z pełnego przemiału 60



Kukurydza 65



Burak czerwony gotowany 65



Ziemniaki gotowane w mundurkach 65



Proso 70



Daktyle 70



Kukurydza dmuchana (pop-corn) 85



Ryż błyskawiczny 85



Smażone ziemniaki, frytki 95



Glukoza ( dekstroza) 100

Wysoki IG : > 50



ilość i rodzaj węglowodanów



stopień dojrzałości owoców



zastosowane metody przetwarzania żywności



pora dnia i tempo w jakim produkt został
spożyty oraz to jakie posiłki poprzedzały jego
spożycie



ilość oraz forma skrobi, w tym proporcje amylozy
do amylopektyny



obecność i skład błonnika pokarmowego



stopień rozdrobnienia produktu



obecność w produkcie innych składników
odżywczych

CZYNNIKI MODYFIKUJĄCE
IG



Nie trzeba ograniczać wielkości posiłków czy
liczyć kalorii, a kontrolować zawartość
węglowodanów w produktach



Podział na „złe” (charakteryzujące się wysokim
IG) i „dobre” (charakteryzujące się niskim IG)
węglowodany



Posiłki komponowane z produktów
ograniczających ilość przyjmowanych
węglowodanów

Metoda Montignaca



stracić na wadze,



zapobiec efektowi jo-jo,



zapobiec cukrzycy typu II,



zmniejszyć ryzyko chorób układu
sercowo – naczyniowego

Dieta ta, skierowana jest dla
osób, które chcą:



Faza I: tracenie na

wadze



Faza II: zachowanie

prawidłowej masy
ciała

Metoda Montignac dzieli sie na
dwie fazy:



nie ma ograniczeń ilościowych



wprowadza nowe, zdrowe

nawyki żywieniowe



jest skuteczna



nie obciąża organizmu



właściwie zastosowana nie powoduje
ryzyka efektu jojo



trwałość efektów

ZALETY



Pierwsza faza ogranicza jadłospis do produktów o najniższym
indeksie glikemicznym



Trudna dostępność produktów

(czasami jedynie w sklepach ze zdrową żywnością)



śledzenie tabeli zawierających Indeksy glikemiczne
poszczególnych składników naszych posiłków



trudności w dobieraniu odpowiednich produktów i ich
właściwie łączenie



efekty mogą być widoczne dopiero po kilku miesiącach

WADY



Indeks glikemiczny
klasyfikuje pokarmy według
ich wpływu na poposiłkowe
stężenie glukozy we krwi.



Ładunek glikemiczny bierze
pod uwagę również ilość
węglowodanów, jaką
zwyczajowo spożywamy w
porcji danego produktu.

INDEKS GLIKEMICZNY A ŁADUNEK
GLIKEMICZNY

Z ilu faz składa
się dieta
Montignaca?

Wymień czynniki
modyfikujące IG.

Do jakiej grupy
osób skierowana
jest Dieta
Montignaca?

SKĄD RÓŹNICA?



http://kava-kado.blogspot.com/2013/04/indeks-glikemiczny-bardzo-
wazny-przy.html

obraz



http://www.trainer4you.pl/wp-content/uploads/2013/04/

ig.jpg obraz



http://www.montignac.com/pl/michel-montignac/ obraz



http://www.we-dwoje.pl/p/a/51/19/3/2675/c2/c2_dieta_montignaca.j
pg

obraz



www.montignac.com/



http://wroclaw.dermed.pl/2013/02/zlote-zasady-chudniecia/ obraz



http://www.dietamontignaca.com



http://www.talia.edu.pl/UserAttachments/02_FZM_2012_3_Sliwinska.
pdf



http://www.arciszewska.eu/index.php?option=com_content&task=
view&id=42&Itemid=43



http://mathmed.blox.pl/2012/06/Ladunek-glikemiczny-a-indeks-glike
miczny.html



„Lecznicza dieta Allelujah” Dr George Malkmus, wyd. Vocatio



„Szczupła bez wyrzeczeń” Michel Montignac wyd.Artvitae

BIBLIOGRAFIA

DZIĘKUJE ZA
UWAGĘ ! 