Metoda Montignaca jest to sposób odżywiania, który wg jego twórcy prowadzi do spadku i uregulowania wagi ciała. Metoda ma charakter diety niskoglikemicznej, uzupełnionej o dodatkowe restrykcje. Dieta ta opiera się na założeniu, że przyczyną tycia są przede wszystkim te produkty węglowodanowe, które gwałtownie podnoszą poziom cukru we krwi. Podstawa metody Montignaca jest więc taki dobór pokarmów, który nie powoduje nadmiernego wzrostu stężenia cukru we krwi, przy jednoczesnym zachowaniu równowagi w odżywianiu i normalnym spożywaniu węglowodanów.

Cukier (glukoza) to źródło energii dla naszych komórek. Pewne węglowodany powodują, że zbyt szybko trafia on do krwi. Powstałą nadwyżkę energii przechwytują komórki tłuszczowe, które powiększają się i mnożą. Potem poziom glukozy szybko spada, a to sprawia, że czujemy głód i sięgamy po kolejną porcję jedzenia. Trzeba więc wyeliminować z diety wszystko, co wywołuje te duże wahania cukru. Kiedy spozywamy weglowodany (pieczywo, ziemniaki, owoce, cukier), zostaja one w naszym organizmie rozlozone do najprostszej formy - cukru prostego zwanego glukoza. Przenika ona przez sciany jelita cienkiego i jest transportowana do krwiobiegu, co prowadzi do wystapienia szczytu glikemicznego. Poziom cukru we krwi (glikemia) na czczo wynosi przecietnie 1g/l. Podwyzszona glikemia uruchamia wydzielanie insuliny, której zadaniem jest transport glukozy z krwi do komórek watroby i miesni, gdzie jest magazynowana w postaci glikogenu. Trwa to dopóty, dopóki poziom cukru nie obnizy sie. U osób, u których ten przebiega normalnie, wydzielanie insuliny jest proporcjonalne do poziomu cukru we krwi. Jednak u niektórych ludzi trzustka wytwarza zbyt duzo insuliny w stosunku do zawartosci glukozy we krwi. Nadmierne wydzielanie insuliny nosi nazwe hiperinsulinizmu.

Metoda Montignaca nie ogranicza ilości pokarmu i kalorii, ale uczy nas, czego powinniśmy unikać, a spożywanie czego powinniśmy zwiększyć. Pełnowartościowe posiłki powinny składać się z wielu różnych rodzajów pokarmów. Niektóre z nich mogą podnieść poziom cukru we krwi, inne zaś przyczyniają się do jego obniżenia. Tak więc naprawdę istotna jest więc wypadkowa poziomu cukru po posiłku. Jest tak dlatego, że to ona ustala końcowe stężenie cukru we krwi oraz pośrednio (jeśli jest ono podwyższone) zbyt wysoki poziom insuliny, który będzie odpowiedzialny za nadmierne magazynowanie tłuszczów.

Schemat powstawania otyłości wg Montignaca:

1. człowiek spożywa produkty z węglowodanami

2. poziom cukru we krwi wzrasta, tym gwałtowniej im wyższy jest indeks glikemiczny spożywanych pokarmów

Indeks glikemiczny (ang. glycemic index, GI) - klasyfikacja produktów żywnościowych na podstawie ich wpływu na poziom glukozy we krwi w 2-3 godziny po ich spożyciu (glikemia poposiłkowa). Indeks glikemiczny jest definiowany jako średni, procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu, przez reprezentatywną statystycznie próbkę ludzi, porcji produktu zawierającej 50 gramów przyswajalnych węglowodanów.

3. trzustka w odpowiedzi na wzrost cukru (glukozy) wydziela hormon - insulinę

4. jeśli poziom cukru we krwi wzrasta gwałtownie, trzustka jest rozregulowana i wydziela więcej insuliny, niż jest to potrzebne do wyregulowania poziomu glukozy we krwi. Nadmiar insuliny powoduje anormalne magazynowanie w organizmie części tłuszczów spożywanych w ostatnim posiłku.

Cele diety:

- Panowanie nad właściwą wagą ciała (schudnięcie przy nadwadze i zachowanie wagi, gdy jest prawidłowa)

- ochrona naczyń krwionośnych i serca proponując właściwy wybór tłuszczów

- łączenie zdrowego jedzenia ze zdrową kuchnią

- zapobieganiu dużym wahaniom cukru we krwi, przez co jest dobra przy cukrzycy (typ II?)

Główne zasady diety:

- przynajmniej 3 posiłki dziennie o stałych porach

- nie łączyć produktów z grupy pierwszej (białka) z grupą drugą (węglowodany) i trzecią (rośliny strączkowe) Wszystko można łączyć z grupą czwartą (warzywa)

- na śniadanie należy wybierać produkty bogate w węglowodany, ale z niewielką ilością białka, obiad komponować z potraw bogatych w tłuszcz i białko. Dzień zakończyć lekką węglowodanowo-białkową lub białkowo-tłuszczową kolacją

- przerwy między posiłkami nie mogą być krótsze niż 3 godziny (po posiłku z tłuszczem - 4 godziny)

- picie między posiłkami, nigdy w trakcie ani tuż przed nimi.

- wyeliminowanie z diety cukru

- unikanie jedzenia wszelkich produktów węglowodanowo-tłuszczowych: pełnego mleka, czekolady, awokado, wątróbki, orzechów laskowych, herbatników

- Nigdy nie łączyć w jednym posiłku produktów o wysokim indeksie glikemicznym z tłuszczami

- Owoce i soki owocowe zawsze spożywać na czczo, przynajmniej pół godziny przed śniadaniem, na godzinę przed obiadem i kolacją lub trzy godziny po posiłku

- Korzystać z obfitości świeżych ziół - koper, natka, szczypiorek, bazylia pobudzają trawienie, wzmacniają smak potraw

- Jeść chleb tylko pełnoziarnisty i tylko na śniadanie,

- Wyeliminowanie z diety ziemniaków pod każdą postacią,

- Wyeliminowanie z diety białego ryżu,

- Makaron powinien być gotowany tylko na półtwardo (aldente) lub razowy,

- Owoce jeść oddzielnie, najlepiej na czczo i ze skórką,

- Rezygnacja z alkoholu (w szczególności z piwa),

- Unikanie mocnej kawy i herbaty,

- Jeść co najmniej trzy razy dziennie, nie omijać posiłków,

- Ograniczenie spożywania "złych" tłuszczów nasyconych, na korzyść "dobrych" nienasyconych,

- W czasie posiłku nie pić wody, nie pić też bezpośrednio przed posiłkiem,

- Nie spieszyć się jedząc, przeżuwać dokładnie każdy kęs,

- Przygotowywać soki owocowe w domu, bezpośrednio przed spożyciem,

- Całkowicie wyeliminować słodzone napoje gazowane,

- Jeść warzywa bogate w błonnik: sałatę, pory, bakłażany itp,

- Między posiłkami pić wodę mineralną niegazowaną - od 1,5 do 2 litrów.

- spożywanie dziennie co najmniej 1 grama białka na 1 kilogram masy ciała.

- spożywanie dziennie co najmniej 40 gramów błonnika, który obniża zawartość cukru we krwi i ułatwia metabolizm.

- unikanie nasyconych kwasów tłuszczowych znajdujących się w wędlinach, maśle, smalcu, tłustych produktach mlecznych. Dopuszczalne tłuszcze to te znajdujące się jajkach, drobiu, oliwa z oliwek, tłuste ryby.

Należy spożywać tłuszcze mające ochronne działanie na naczynia krwionośne. Oznacza to zmniejszenie spożycia tłuszczów zawierających kwasy tłuszczowe nasycone (mięso i wędliny wieprzowe oraz maslo), natomiast zwiększenie udziału tłuszczów zawierających kwasy tłuszczowe jedno i wielo-nienasycone (drób, ryby, oleje roślinne). Szczególnie cenny jest olej z oliwek z tzw. zimnego wycisku.

- spożywanie produktów jak najmniej przetworzonych jak np. makarony z mąki pełnej, chleb pełnoziarnisty.

- Unikanie cukru (glukozy - o wysokim IG) oraz produktów zawierających cukier. Dopuszczalne warunkowo są słodziki na bazie np. fruktozy.

Fruktoza, cukier owocowyFruktoza jest znacznie wolniej przyswajana przez organizm, niż sacharoza i glukoza.

W praktyce Metoda Montignaca dopuszcza dwa rodzaje posiłków:

- tzw. posiłek białkowo - tłuszczowy - oparty na białkach i tłuszczach (nienasyconych). Jedyne dopuszczalne węglowodany powinny mieć IG nie wyższy niż 35.

- tzw. posiłek białkowo - węglowodanowy - oparty na węglowodanach i białkach. Dopuszczalne są węglowodany o IG nie wyższym niż 50.

Dietę tą można podzielić na dwie fazy

- w pierwszej - restrykcyjnej - następuje chudnięcie, należy zatem przestrzegać wszystkich zasad diety.

Chudnięcie jest według Montignaca ubocznym skutkiem jego diety, zaś podstawowym jest regulacja działania trzustki, poziomu cukru we krwi oraz metabolizmu. Przy pomocy diety MM nie jest możliwe zejście poniżej wagi właściwej

- druga faza odpowiedzialna jest za utrzymanie wagi. Jest ona już mniej restrykcyjna jeśli chodzi o łączenie tłuszczów i węglowodanów. Montignac dopuszcza też tzw. "odstępstwa", czyli okazjonalne spożywanie pokarmów w ogóle niedozwolonych przez pierwszą fazę.

Przykłady zestawów menu:

	Śniadanie	Obiad	Kolacja
Zestaw 1	Sok pomarańczowy, Kiwi, Chleb pełnoziarnisty, tuńczyk w sosie własnym, sałata, herbata	cielęcina duszona z warzywami sos zraziki, ogórki kiszone, galaretka truskawkowa bez cukru	Bigos, sok z marchwi
Zestaw 2	Sok grejfrutowy, chleb pełnoziarnisty z dżemem i serem białym chudym, ziółka, gotowane jabłko	sałatka makaronowa z soczewicąa, galaretka z truskawkami bez cukru, herbatka	ryba duszona w warzywach, jogurt naturalny bez cukru
Zestaw 3	Sok jabłkowy, Pomarańcze, musli z mlekiem 0%	Zupa ogórkowa, gołąbki z farszem mięsno-pieczarkowym i sosem pomidorowym	zupa z soczewicy, łosoś wędzony
Zestaw 4	Sok pomarańczowy, kiwi, jajko na miękko, wędzona pierś z indyka, ser bialy chudy, sałata, pomidor	Zupa jarzynowa, ryż pełnoziarnisty z sosem pieczarkowym, ogórki kiszone	Zupa krem z brokułów, makrela wędzona ,pomidor, ogórek
Zestaw 5	Sok cytrynowy, maliny, jajecznica z cebulą, pomidorem i papryką	rosół ze skrzydełkami bez makaronu, puree z selera, kotlet z piersi kurczaka smażony bez tłuszczu, surówka z kapusty pekińskiej	biały ser chudy, szczypior, rzodkiewka, pietruszka zielona, jogurt
Zestaw 6	Sok owocowy, jabłko, płatki owsiane, otręby pszenne z jogurtem i białym serem	łosoś gotowany na parze z warzywami, sałata z sokiem z cytryny	jarzynowa bez marchwi, kilka plasterków szynki chudej z indyka, jogurt odtłuszczony
Zestaw 7	kiwi, maliny, truskawki, morele, 2 odtłuszczone jogurty, kawa z mlekiem	Papryka faszerowana ryżem i pieczarkami, zupa lub krem z porów,surówka z marchwi	Kurczak pieczony, brokuły, pomidory, sałata, jogurt naturalny

Produkty wskazane

IG poniżej 20

bakłażany, cebula, cukinia, czosnek, orzeszki ziemne, papryka, pomidory, seler naciowy i korzeniowy, soja, warzywa zielone

IG 20-29

czekolada (min. 70 proc. kakao), czereśnie, fasola gotowana, grejpfruty, fruktoza, groch gotowany, jabłka suszone, jogurt 0 proc. tłuszczu, kasza jęczmienna, marchew surowa, marmolada bez cukru, mleko świeże, soczewica czerwona, suszone śliwki

IG 30-39

brzoskwinie z puszki, ciecierzyca, dziki ryż, fasolka szparagowa, figi, gruszki, jogurt naturalny, makaron sojowy, mleko odtłuszczone i zsiadłe, ryby, soczewica zielona gotowana, sok pomidorowy, spaghetti razowe, śliwki, twaróg

IG 40-50

brzoskwinie, chleb gryczany, otrębowy, żytni pełnoziarnisty, czekolada biała, groszek świeży, mięso chude, mleko sojowe, makaron rurki, ryżowy, z pełnego ziarna, płatki zbożowe bez cukru, pomarańcze, pumpernikiel, ryż basmati, brązowy, sery żółte chude, soki owocowe świeże, truskawki, winogrona

Produkty niewskazane

IG 50-69

ananas, banany, bezy, biszkopt, buraki, chleb razowy, kasza manna, gryczana, kiwi, konfitury, dżemy, słodzone, kukurydza, kuskus, lody, mango, melon, miód, mleko skondensowane słodzone, morele świeże, pączki, rodzynki, rzepa, spaghetti długo gotowane, wafle ryżowe, ziemniaki w mundurkach

IG 70-89

arbuz, batony czekoladowe, bób gotowany, chleb biały, coca-cola, cukier, herbatniki, marchew gotowana, naleśniki, pierogi, popcorn, ryż krótko gotowany, ziemniaki gotowane

IG 90-100

bagietka, bułeczki drożdżowe, chipsy, daktyle suszone, frytki, glukoza, mączka ryżowa, piwo, ziemniaki pieczone

Grupy produktów
Białkowe
mięso, drób, chude mleko, jaja, chude jogurty, chude sery, ryby, owoce morza
Węglowodanowe
pieczywo pełnoziarniste, ryż, kasze, makarony, ziemniaki, marchew, buraki, kukurydza, alkohol
Rośliny strączkowe
soczewica, fasola, groch, bób, soja
Warzywa
kapusta, kalafior, cykoria, papryka, por, kabaczki, ogórki, groszek zielony
Owoce
cytrusy, jabłka, śliwki, gruszki, brzoskwinie, truskawki, kiwi
Nasiona
orzechy, migdały, pestki
Tłuszcze
oleje, masło, margaryna, czekolada

Zalety Zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Nie wymaga głodzenia się. Nie trzeba rezygnować z drobnych przyjemności - raz w tygodniu można zjeść kilka kawałków gorzkiej czekolady. Wady Nie nakazuje liczenia kalorii, ale zmusza do kontrolowania indeksu glikemicznego, co szczególnie na początku może sprawiać trochę kłopotów.

Wysoki GI pokarmu i produktu

Maltoza( piwo)	115	Piwo*	110
Glukoza ( dekstroza)	100	Skrobia modyfikowana	100
Syrop glukozowy	100	Syrop ryzowy	100
Maka ryzowa	95	Maka ziemniaczna	95
Pieczone ziemniaki	95	Smazone ziemniaki, frytki	95
Pieczywo biale , bezglutenowe	90	Platki ziemniaczane	90
Ryz klejacy	90	Bulka biala hamburgerowa	85
Kukurydza dmuchana (pop corn)	85	Maczka kukurydziana	85
Maka biala pszenna	85	Maranta	85
Marchew ( gotowana)*	85	Pasternak*	85
Pieczywo biale tostowe	85	Platki kukurydziane ( cornflaces)	85
Ryz blyskawiczny	85	Ryz dmuchany	85
Ryz instant	85	Ryz krotkoziarnisty (klejacy sie)	85
Rzepa (gotowana)*	85	Seler bulwa (gotowana)*	85
Tapioka	85	Puree z kartofli	80
Arbuz*	75	Dynia	75
Dyniowate (rozne)	75	Lasagne ( z bialej maki pszennej)	75
Mleko ryzowe (z cukrem)	75	Paczki	75
Wafel (z cukrem)	75	Amarantus ( szarlat) dmuchany	70
Bagietka z bialej maki	70	Bajgiel	70
Banany do gotowania (gotowane)	70	Batonik czekoladowy (z dodatkiem cukru)	70
Biskwit (herbatnik)	70	Buleczki drozdzowe sniadaniowe	70
Chipsy zieniaczane	70	chleb z maki ryzowej	70
Croissant	70	Cukier bialy krystaliczny (cukroza)	70
Cukier brazowy	70	Daktyle	70
Gnocchi (kopytka)*	70	Kalarepa	70
Kasza kukurydziana	70	Maca z bialej maki	70
Maka kukurydziana	70	Napoje slodzone i gazowane typu cola	70
Oczyszczone platki zbozowe (z dodatkiem cukru)	70	Platki specialne K™	70
Polenta	70	proso	70
Ravioli z bialej maki pszennej	70	Risotto	70
Ryz zwykly	70	Sucharek	70
Syrop z melasy	70	Taco	70
Tgliatelle (knedle)	70	Ziemniaki obrane gotowane w wodzie z sola	70
Ananas ( z puszki)	65	Bob (gotowany)	65
Btoniki Mars, Sneakers, Nuts, ect.	65	Buleczki czekoladowe	65
Burak czerwony gotowany	65	Chinski makaron z ryzu	65
Chleb zytni ( 30% maki zytniej)	65	Chlebowiec (owoce pieczone smakuja jak kasztany)	65
Dzem z pigwy dodatkiem cukru	65	Ignam ( slodki ziemniak)	65
Konfitura z cukrem	65	kukurydza	65
Kuskus	65	Maka z kasztana jadalnego	65
Marmolada z dodatkiem cukru	65	Musli ( slodzone cukrem lub miodem)	65
Pieczywo ciemne na zakwasie	65	Pieczywo z maki z pelnego przemialu	65
Pieczywo z niepelnego przemialu ( 50%)	65	Rodzynki	65
Sorbet ( z dodatkiem cukru)	65	Syrop klonowy	65
Tmaryndowiec ( slodkie nasiona)	65	Ziemniaki gotowane w mundurkach	65
Ziemniaki gotowane w mundurkach	65	Banany dojrzale	60
Bulka maslana	60	Czekolada w proszku ( z cukrem)	60
kasza manna z twardego ziarna	60	Kasza perlowa	60
kasztan jadalny	60	lasagne (z twardego ziarna)	60
Lody smietankowe ( z dodatkiem cukru)	60	Majonez ( kupny )	60
Maka z pelnego przemialu	60	Melon (miodowy)	60
Miod	60	Morele ( puszkowane w syropie)	60
Ovomaltyna	60	Owsianka	60
Pizza	60	Ravioli (z maki durum)	60
Ryz dlugoziarnisty	60	Ryz dlugoziarnisty	60
ryz jasminowy	60	Brzoskwinie ( puszkowane, w syropie)	55
Bulka maslana	55	Kaszka bulgur (gotowana)	55
Keczup	55	Makaron tagiatelle	55
Maniok (slodki)	55	Maniok ,kasawa ( nieslodzone)	55
Miszpelnik japonski	55	Musztarda ( z dodatkiem cukru)	55
Nutella®	55	Papaja ( swieze owoce)	55
Ryz czerwony	55	sok z mango (nieslodzony)	55
Sok z winogron (bez cukru)	55	Spaghetti ( gotowane na miekko)	55
Spaghetti ( gotowane na miekko)	55	Sushi	55

Sredni GI pokarmu i produktu

Bataty (slodkie kartofle)	50	Batony energetyczne z ziarnami (bez cukru)	50
Biskwit (z pelnej maki, bez cukru)	50	Chayote owoc z rodziny dyniowatych	50
Chleb na bazie quinoy (65%) prosa boliwijskiego	50	Chlebki Wasa light™	50
Couscous (pelne ziarno)	50	Kiwi	50
Makaron (z twardej pszenicy -durum)	50	Makaron z pelnej pszenicy	50
Mango (swieze owoce)	50	Muesli (nieslodzone)	50
Owoce lichee	50	Persymona , kaki	50
Platki All Bran™	50	Ryz brazowy basmati	50
Ryz nieluskany	50	Sok ananasowy (nieslodzony)	50
Sok z borowki czerwonej ( bez cukru)	50	Sok z jablek (nieslodzony)	50
Surimi (paluszki krabowe)	50	Topinambur	50
Ananas (swiezy owoc)	45	Banan zielony (niedojrzaly)	45
Borowka czerwona ( brusznica)	45	chleb razowy zytni z pelnego ziarna	45
Chleb z pszenicy egipskiej , kamut	45	Cuscus z pelnego ziarna	45
Groszek zielony ( z puszki)	45	Kaszka pszenna bulgur	45
Konfitura ( bez cukru)	45	Maka z pszenicy egispskiej pelnej (kamut)	45
Makaron typu Capellini	45	Muesli Montignac	45
Orzech kokosowy	45	Platki sniadaniowe pelne ( bez cukru)	45
Pszenica orkiszowa	45	Pszenica orkiszowa	45
Pumpenickel	45	Ryz Basmati nieluskany	45
Sok z gejpfruta (bez cukru)	45	Sok z pomaranczy (swiezo wyciskany)	45
Sos z pomidorow (z cukrem)	45	Tosty z chleba z maki pelnej	45
Twardy banan (do gotowania lub smazenia)	45	Twardy banan (do gotowania lub smazenia)	45
Winigrona (swieze owoce)	45	Babka piaskowa z pelnej maki (bez cukru)	40
Bob	40	Chleb z maki pelnej na zakwasie	40
Falafel ( potrawa z fasoli lub ciecierzycy znana w turcji )	40	Fasola czerwona (z puszki)	40
Figi suszone	40	Kasza gryczana	40
Kawa z cykorii	40	Laktoza	40
Maca ( z maki pelnoziarnistej)	40	maka z quinoy ( prosa boliwijskiego)	40
Makaron pelny pszenny, al dente	40	Mleczko kokosowe	40
Pasta sezamowa (tahin)	40	Pasta z orzeszkow ziemnych	40
Platki owsiane	40	Platki sniadaniowe pelne( bez cukru)	40
Pszenica egipska , kamut	40	Pumpernickel Montignac	40
Sliwki suszone	40	Sok z marchewki (bez cukru)	40
Sorbet (nieslodzony)	40	Spaghetti al dente (gotowane 5 minut)	40
Wino jablkowe wytrawne	40

Niski GI pokarmu i produktu

Amarantus	35	Brzoskwinie (swieze owoce)	35
Cassoulet (fasola z miesem)	35	Ciecierzyca ( z puszki)	35
Czerymoja ( jablko budyniowe, flaszowiec)	35	Drozdze	35
Drozdze piwne	35	Falafel z ciecierzycy	35
Fasola biala -perlowa	35	Fasola borlotti	35
Fasola czarna	35	Fasola czewona	35
Fasola typu adzuki	35	Figi ( swieze owoce)	35
Granat (swiezy)	35	Groszek zielony ( swiezy)	35
Jablka ( swieze owoce)	35	Jablka suszone	35
Jogurt naturalny	35	Jogurt z soji (aromatyzowany)	35
Kukurydza antyczna indianska	35	Kwinoa (komosa ryzowa)	35
lody smietankowe ( z fruktoza)	35	Maczka z ciecierzycy	35
Morele suszone	35	Musztarda ostra typu Dijon	35
nasienia siemienia lnianego ,sezamu, maku	35	Nektarynki (swiezy owoc)	35
Pasta z migdalow ( bez cukru)	35	Pigwa pospolita	35
Pomarancze (swieze owoce)	35	Pomidory suszone	35
Przecier z pomidorow (bez cukru)	35	Przecier jablkowy	35
Ryz dziki	35	Seler bulwowy	35
Sliwki, swieze	35	Soczewica zielona swieza	35
Sok pomidorowy	35	Tabliczka czekolady (bez cukru typu Montignac®)	35
Wasa™ o zawartosci blonnika 24%	35	Werniszeli z maki z pelnego przemialu	35
Ziarna ze slonecznika	35	Buraki czerwone (surowe)	30
Ciecierzyca	30	Czosnek	30
Fasolka szparagowa	30	Grepfrut ( swiezy owoc)	30
Gruszki (swieze owoce)	30	Knudle sojowe	30
Marakuja	30	Marchew (swieza)	30
Marmolada (nieslodzona)	30	Mleko z proszku	30
Mleko (pelne lub chude)**	30	Mleko sojowe	30
Mleko z migdalow	30	Mleko z owsa (surowe)	30
Mndarynka	30	Morele (swieze)	30
Pomidory	30	Rzepa	30
Skorzenera	30	Soczewica brazowa	30
Soczewica zolta	30	Twarozek	30
Agrest niebieski	25	Czarna jagoda (czernica)	25
Czekolada czarna (>70% kakao)	25	Fasola mungo	25
Fasolka flageolet	25	Groch luskany	25
Humus (pasta z ciecierzycy)	25	Jeczmien	25
Maka sojowa	25	Malina (swieza)	25
Morwa	25	Pasta migdalowa (nieslodzona)	25
Pasta z orzechow laskowych (nieslodzona)	25	Pasta z orzeszkow laskowych ( bez cukru)	25
Pestki z dyni	25	Porzeczka czerwona	25
Soczewica zielona	25	Truskawki (swieze owoce)	25
Wisnie	25	Acerola	20
Artiszoki	20	Baklazan, oberzyna	20
Czekolada czarna (>85% kakao)	20	Fruktoza Montignac	20
Jogurt sojowy	20	Kakao w proszku ( bez cukru)	20
Pedy bambusa	20	Ratatouille (potrawa z kabaczka, patisona, pomidorow, itp.	20
Serce palmowe	20	Smietana sojowa	20
Sok z cytyryny (nieslodzony)	20	Sos Tamari ( bez cukru)	20
Agawa (syrop)	15	Agrest zloty	15
Brokuly	15	Brukselka	15
Cebula	15	Cukinia	15
Cykoria, endywia	15	Czarna porzeczka	15
Fasola pnaca	15	Imbir	15
Kalafior	15	Kapusta	15
Kielki ( soja , fasola)	15	Koper wloski	15
Korniszony marynowane	15	Kwaszona kapusta	15
Maka z nasion chlebka swietojanskiego (karob)	15	Migdaly	15
Ogorek	15	Oliwki	15
Orzechy laskowe	15	Orzechy nerkowce	15
Orzechy wloskie	15	Orzeszki arachidonowe	15
Orzeszki pistacjowe	15	Papryka	15
Papryka chili	15	Pesto	15
Pieczarki	15	Piniola (nasiona)	15
Por	15	Rabarbar	15
Rzodkiewki	15	Salata zielona	15
Seler naciowy	15	Soja	15
Szalotka	15	Szczaw	15
Szparagi	15	Szpinak	15
Tempeh	15	Tofu sojowe	15
Zarodki	15	Zarodki (pszenne)	15
Awokado, smaczliwka	10	Low GI Montignac pasta (spaghetti)	10
Low GI Montignac spaghetti	10	Ocet winny	5
Przyprawy, ziola (natka pietruszki,bazylia,wanilia,cynamon	5	Skorupiaki (homar,krab,krewetki)	5

str. 1

---