Odcinek 7
Premiera 10 czerwca 2010, godzina 22:00
Wędliny
Bez kiełbasy, szynki, parówki i mielonki Polak nie umie \
yć! Pod postacią wędlin pochłaniamy znaczną
część mięsa jedzonego w roku. Dlatego w tym odcinku Olga i Agata poka\
ą jak zrobić w domu
pyszną, chudą i tanią wędlinę - będą piec, gotować na parze oraz wędzić. Pierwsza propozycja to
pieczona w rękawie soczysta pierś z indyka z szałwią, czosnkiem i cytryną. Druga wersja wędliny -
marynowana pierś z kurczaka, gotowana na parze z suszonymi pomidorami, tymiankiem i szpinakiem
- jest dla osób szczególnie dbających o zdrowie. Trzecia wersja, wędzony rostbef z sałatką z rzodkwi i
ogórka, jest dla osób poszukujących wyrafinowanych smaków.
Powiemy równie\
, które warzywo pomaga nam schudnąć, co zrobić, \
eby przyspieszyć nasz
metabolizm oraz które zioło pomo\
e nam zwalczyć ochotę na podjadanie między posiłkami.
Wszystko to ju\
w kolejnym odcinku naszego programu. Zapraszamy!
"SZYNKA" Z INDYKA
- 1200 g piersi z indyka
- skórka z jednej cytryny
- sok z połowy cytryny
- garść liści szałwii
- 2 ząbki czosnku
- 1 ły\
ka oliwy
- sól i pieprz
Przygotować marynatę. Wycisnąć sok z cytryny zetrzeć skórkę posiekać szałwię i czosnek dodać
oliwę, sól i pieprz. Mięso natrzeć marynatą i związać sznurkiem. Odstawić do marynowania na 12
godzin. Zamarynowaną pierś wło\
yć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do
180 stopni na ok. 40 minut. Nie kroić mięsa od razu po upieczeniu tylko odczekać minimum 15 minut,
dzięki temu mięso będzie soczyste.
tradycyjna wędlina 40 kcal, nasza wersja 12 kcal
PIERŚ Z KURCZAKA
- 1 połówka piersi z kurczaka
- 8 suszonych pomidorów ( w oliwie)
- kilka umytych liści szpinaku
- 3 gałązki tymianku
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z zalewy po pomidorach
- sól, pieprz
Przygotować marynatę  posiekać i rozetrzeć z solą czosnek, dodać oliwę i sok z cytryny, wymieszać.
Pierś naciąć wzdłu\
tworząc w środku kieszonkę. Do kieszonki wło\
yć pomidory, szpinak i liście
tymianku. Posmarować marynatą i odstawić na 15 minut. Uło\
yć w koszyczku do gotowania na parze.
Gotować na parze przez około 15 minut. Kroić w plastry i układać najlepiej na razowym pieczywie z
dodatkiem kiełków i rukoli.
tradycyjna wędlina 40 kcal, nasza wersja 20 kcal
W
DZONY ROSTBEF
- 250 g rostbefu
- 4 cm imbiru
- 4 limonki
- 4 ły\
ki sosu sojowego
- szczypta brązowego cukru
- mała biała rzodkiew
- ogórek wę\
owy
- baza do wędzenia:
- 2 ły\
ki herbaty lapsang
- 2 ły\
ki ry\
u jaśminowego
- 2 ły\
ki cukru brązowego
Przygotować marynatę w dwóch miseczkach (ta sama marynata posłu\
y do zamarynowania mięsa i
warzyw). Wycisnąć sok z limonek, zetrzeć imbir na tarce, dodać sos sojowy i cukier. Pokroić warzywa
w słupki i zalać połową marynaty. Do reszty marynaty wło\
yć mięso. Marynować przynajmniej 30
minut. Wyło\
yć woka folia aluminiową. Wysypać na folię ry\
z herbatą i cukrem, wymieszać. Na kratce
od woka uło\
yć zamarynowane mięso. Wstawić szczelnie przykrytego woka na mały palnik ale du\
y
płomień na 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy płomień do minimum i wędzimy kolejne 5 minut.
Następnie nale\
y wyłączyć ogień i czekać jeszcze 15 minut z zakryta pokrywką. Podawać pokrojone
w cienkie plastry z razowym pieczywem, sałatką z rzepy i ogórka, posypane sezamem.
tradycyjna wędlina 40 kcal, nasza wersja 25 kcal