Odcinek 2
Premiera czwartek 21 paz
dziernika, godz. 22.00
PIEROGI
Pierogi to nasza duma narodowa i popisowe świąteczne danie. Nie zawsze mamy jednak czas, \
eby
je przygotować. Przekonamy was, \
e robienie pierogów nie musi być ani trudne ani nudne. A same
pierogi mogą być zdrowe i nietuczące.
Pierwsza propozycja to tradycyjne, choć pieczone, pierogi z grzybami. Zdrowe i bez zawrotnej ilości
tłuszczu. Olga i Agata wybrały do farszu boczniaki, najzdrowsze z dostępnych grzybów. Zawierają
du\
o białka i witamin. Kolejny składnik farszu to orzechy włoskie, które wpływają korzystnie na pracę
mózgu i wspomagają pamięć. Kolejne przepis to azjatyckie piero\
ki, gotowane na parze.
Aromatyczne, z dodatkiem imbiru, kolendry, chilli, mogą być idealną, bo lekką przekąską na waszych
stołach. I wreszcie coś dla miłośników pierogów na słodko. Z nadzieniem śliwkowym z imbirem,
miodem i migdałami będą słodką przyjemnością dla całej rodziny.
Zapraszamy równie\
na dwie nowe domowe porady. Tym razem Agata poka\
e wam jak najlepiej
przechowywać świe\
e zioła, a Olga jak zrobić z domowy parownik by móc nawet bez większych
wydatków gotować na parze.
W tym odcinku powiemy, dlaczego śliwki powinni jeść cholerycy, jakie właściwości ma imbir i czym go
najlepiej obierać. Dowiecie się równie\
, jaką przyprawą zastąpić sól i które zioła powodują, \
e szybciej
trawimy jedzenie. Zapraszamy!
PIECZONE PIEROśKI z boczniakami
Na ciasto: Na farsz: Na sos:
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej - 250g boczniaków - 1 jogurt nisko
tłuszczowy
- ok. 1 szklanki ciepłego mleka - 1 cebula
- 1 gałązka tymianku
- 10g dro\
d\
y - 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 1 ły\
ka oliwy - 1 pęczek natki
- sól - 50g orzechów włoskich
- 2 ły\
eczki octu balsamicznego
- 1 ły\
eczka masła
- sól, pieprz
Dro\
d\
e rozrobić z mlekiem i odstawić na ok. 10 minut. Do miski wsypać przesianą mąkę i sól. Dodać
mleko z dro\
d\
ami, oliwę i zagnieść ciasto. Dokładnie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30
minut.
Przygotować nadzienie. Cebule i czosnek pokroić w drobną kostkę, podsma\
yć na oliwie, dodać
posiekane drobno grzyby i ły\
eczkę masła. Przyprawić solą, grubo mielonym pieprzem i octem
balsamicznym. Dusić ok.15 minut na małym ogniu, pod koniec dodać posiekaną natkę.
Ciasto rozwałkować, nało\
yć farsz i ulepić pierogi. Piec w nagrzanym do 180* piekarniku przez 20
minut.
Przygotować sos. Listki tymianku, wymieszać z jogurtem, posolić i popieprzyć. Upieczone piero\
ki
podawać z sosem.
Tradycyjna porcja pierogów z grzybami 600 kcal, nasza wersja 340 kcal
Azjatyckie PIEROśKI NA PARZE
- 2 szklanka mąki pszennej
- 0,5 szklanki ciepłej wody
- spora szczypta soli
na nadzienie:
- 1 pierś kurczaka
- 0,5 pęczka kolendry
- 2 cm imbiru
- 1 ząbek czosnku
- 1 ły\
ka sosu sojowego
- szczypta chilli
na sos:
- sok i skórka z 0,5 limonki
- ź szklanki cieplej wody
- 2 ły\
eczki brązowego cukru
- 1/2 papryczki chilli
- garść listków kolendry
- 1ły\
ka sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku
Z mąki, wody i soli zagnieść ciasto. Dobrze wyrobić, odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie
pokroić kurczaka, wrzucić do blendera razem z kolendrą, startym imbirem, chilli, sosem i
przesiekanym czosnkiem. Dodać sos sojowy, zblendować. Ciasto cienko rozwałkować i no\
em wyciąć
kwadraty (ok.6cm/6cm). Nakładać nadzienie i formować piero\
ki a la dim sum. Gotować na parze 10
minut. Przygotować sos. Do garnka wycisnąć sok z limonki, dodać sos sojowy i wodę, dodać cukier,
skórkę limonki, posiekane chili. Całość redukować a\
zmniejszy objętość o połowę i zgęstnieje.
Przestudzić, przed podaniem dodać bardzo drobno posiekaną kolendrę.
Tradycyjna porcja pierogów z mięsem 540 kcal, nasza wersja 220 kcal
PIEROGI NA SA
ODKO ze śliwkami
Na ciasto:
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- � szklanki ciepłej wody
Na farsz
- 500 g śliwek
- � cm startego imbiru
- 2 czubate ły\
ki miodu
- 4 ły\
ki płatków migdałowych
Mąkę zagnieść z ciepłą wodą, ciasto zawinąć w folię, odło\
yć do lodówki na 15 minut. Migdały
upra\
yć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Śliwki pokroić w kostkę, imbir zetrzeć. Miód rozgrzać w
garnku, dodać starty imbir i zeszklić, wrzucić śliwki i podsma\
ać chwilę a\
puszczą sok. Podsma\
one
śliwki przerzucić na sitko, by odsączyć je z soku. Odsączony sok przelać do garnka i zredukować na
małym ogniu. Odsączone śliwki wymieszać z 3 ły\
kami upra\
onych migdałów. Wyjąć ciasto z
lodówki, rozwałkować cienko, wyciąć kółka, nało\
yć na nie farsz i lepić klasyczne pierogi z falbanką.
Gotować we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy wypłyną do góry czekamy jeszcze około � minuty i
wyjmujemy je ły\
ką cedzakową. Podajemy polane zredukowanym sosem i posypane 1 ły\
ką
upra\
onych migdałów.
Tradycyjna wersja pierogów na słodko 720 kcal, nasza wersja 390 kcal