CHÓW I HODOWLA – ćwiczenia 15.1.2014 Indyki – technologia produkcji młodych indyków rzeźnych
Największe ptaki domowe.
Wrażliwe na przegrzanie mięśni piersiowych
Dymorfizm płciowy – indor 30% większy.
(25% masy ciała).
Nie grzebią nogami.
Temperatura ciała 42oC
Dalekowidze.
PSE – blade, miękkie, wodniste – latem w
Owadożerne – potrzebują białka zwierzęcego.
mięśniach piersiowych.
Bardzo wrażliwe z racji szybszego tempa
Długi okres odchowu: samica – 16 tygodni
wzrostu i wysokiego pH w przewodzie
(potem rozwija się już tylko układ rozrodczy,
pokarmowym.
przerasta tłuszczem), samiec 20 (po 16tyg ma
Mają małe płuca, małe wole, krótszy układ
najlepszy przyrost na najtańszej paszy).
pokarmowy.
Osobny odchów, seksowanie.
Problemy z kryciem i zapłodnieniem w
Trymowanie dziobów 6-7 dzień, teraz już się
warunkach naturalnych.
tego nie robi.
Okresy krytyczne:
o Brak łaknienia w pierwszym tygodniu – daje się wodę z octem lub z cebulą, „zatkane indyki” – jak na początku zjedzą słomę to zatyka im się przewód pokarmowy, dlatego w ściółce muszą być trociny.
o Koralenie w 6-9 tygodniu – też woda z octem, żeby nie dopuścić do rozwoju bakterii, mają w tym okresie wysoki poziom przeciwciał.
o Pękanie naczyń krwionośnych – latyryzm, powoduje zawały.
Młody indyk rzeźny – rasa biała szerokopierśna, wyróżnia się trzy typy użytkowe: mini, midi i maxi – w ostatnim indor waży średnio 25kg.
Indor ma zawsze biały pędzel na piersi.
Średniociężkie – samica mini x samiec maxi.
Ciężkie – samica midi x samiec maxi.
Sprzęt musi być bardzo dobry, najwyższej jakości.
Żywienie:
Zmiana paszy co 3 tygodnie.
Wartość pokarmowa pasz:
Indyczki – żywienie 5etapowe, indory – 6.
o Białko 29-30% w pierwszym tygodniu,
Pasze granulowane – pszenica umożliwia
18-15 w 6.
sklejenie granulek, ptaki ją lubią, ma gluten –
o 2900-3300 kcal.
białko, które skleja, granulki wielkości ziarna.
o Białko uzupełnia się soją i aa.
Indory powinny ważyć tyle, ile mają tygodni. Indyczka w 16tyg powinna ważyć 10kg.
Na rynku w ostatnich latach modne są: Hybrid Conventer, Big9, Big6, B.U.T.10.
Zużycie paszy w 16 tygodniu 2,3kg/kg, w 20tyg – 2,5kg/kg.
Poidła muszą stać na ziemi, bo indyki są różnego wzrostu. Karmidła rozkładane – rosną razem z ptakami.
CHÓW I HODOWLA – wykład 20.01.2014 Polska gęś owsiana – wczoraj, dziś i jutro.
Gęsi są wybitnie roślinożerne. Funkcjonują dzięki bakteriom przewodu pokarmowego, które wspomagają trawienie, pełnią funkcję obronną, nadają smak mięsu. Ptaki te nie mogą otrzymywać białka zwierzęcego ani tłuszczu (nie mają lipazy). Nie wymagają stosowania syntetycznych witamin, antybiotyków, kokcydiostatyków i innych substancji niszczących mikroflorę oraz pasz dla indyków i kurcząt. Muszą być utrzymywane na wybiegach, świeżym powietrzu i słońcu.
Żaden ptak nie potrafi tak kochać jak gęś! Dlatego muszą być ubijane jednocześnie. Tworzą rodziny – 1 gąsior i 4 gąski. Nie ma dymorfizmu płciowego.
Rośliny, których gęsi nie jedzą:
Łubin
Wyka
Seradeli
Truskawki
Gorczyca
Pięciornik gęsi
Dlatego można gęsi paść na polach po zasianiu tych roślin, bez obawy, że je uszkodzą. Ponieważ niektóre z tych roślin wschodzą wolniej, chwasty mogą je przerosnąć – wtedy zajmie się nimi gęś!
Gęś nie potrafi zjadać pędraków, robaków itp. Nie wolno podawać im roślin zaatakowanych mszycami – jest to dla nich trujące.
Kukurydza w żywieniu gęsi:
Już Rzymianie tuczyli gęsi na tłuszczowo
Niedobór tryptofanu i lizyny.
zwyrodniałe wątroby.
Niedobór choliny – nadciśnienie, krwotoki w
Mało białka, mało włókna, dużo energii.
nerkach,
skrócenie
kości,
tłuszczowe
Zawartość tłuszczu 4% (owies – 4,1%)
zwyrodnienie wątroby.
Brak kleistego glutenu.
Mięso gęsi jako pokarm:
Ciemne, słodkie, 21% białka.
o Problemy z pamięcią
Jest środkiem na:
o Problemy skórne
o Cukrzycę
o Problemy ze snem, nerwy
o Potencję płciową, gruczoł krokowy
o Alzheimera
Dawniej gęsi w Polsce były bardziej popularne niż kury:
Hodowane w każdym siedlisku ludzkim
Z ubitej gęsi wykorzystywano wszystko: mięso,
Pierze było gwarancją przeżycia zimy
tłuszcz, krew, łapy, łeb, jelita
Są roślinożerne, wykorzystywały tanie pasze
Mięso i tłuszcz gęsi nadawały się do dłuższego
Dostarczały mięsa, jaj, tłuszczu, pierza
przechowywania
Dlaczego gęsi jadano na św. Marcina?
Są różne hipotezy
10 listopada kończyły się prace polowe i
Jesienią pierze jest dojrzałe i zawiera najwięcej
kończyła się pasza dla gęsi – zaczynała się zima
puchu
Wędzoną, pieczoną gęś zalewało się jej
Gęsi są jesienią najsmaczniejsze, zawierają
tłuszczem i chowało na zimę do piwnicy
najwięcej tłuszczu
Potrawy z gęsi:
Czernina z krwi
o Nośnik smaku i zapachu – doskonały
Pieczone z kaszą lub makaronem
smak, podnosi jakość każdego wypieku
Nadziewane szyjki
o Ciasto zachowuje dłużej wilgotność
Półgęski – piersi wędzone, pieczone
o Nie jełczeje tak szybko jak inne
Żołądki (pipki) duszone w szarej potrawce
tłuszcze drobiowe
Okrasa – zmielone i przyprawione mięso gęsi,
o Zawiera kwas oleinowy, taki jak w
usmażone w gęsim tłuszczu
oliwkach,
oraz
witD3,E,
K,
Smalec
–
doskonały
jako
przysmak,
mikroelementy np. Zn, Si i lecytynę
konserwant, lekarstwo, kosmetyk – jest po
o Zawiera
B-karoten dlatego nadaje
prostu fantastyczny!
bulionowi żółtą barwę
o Zastępował masło
o Źródło naturalnych przeciwutleniaczy
Różnice w produkcji gęsi na Węgrzech i w Polsce:
Polskie fermy produkują rocznie 20tys ton
Ostatnie 2-3tyg tucz przymusowy całym
gęsiny, czyli 5mln sztuk, tylko Węgrzy
ziarnem kukurydzy
produkują więcej
Polskie gęsi są białe – 95% Biała kołudzka
Węgrzy preferują gęsi siodłate
Tucz jest długi (do II dojrzałości pierza 16-
Produkują brojlery gęsie (I dojrzałość pierza,
17tyg)
10-11tyg) i bazują na kukurydzy
Tucz dobrowolny całym ziarnem owsa
Hitem jest tucz na stłuszczone wątroby
Dlaczego mięso i smalec gęsi są bardzo zdrowe?
Utrzymywane na słonecznych wybiegach, mają
Naturalne źródło witamin z grupy B
dużo witD3
Tłuszcz produkowany z węglowodanów a nie z
Żywione świeżymi zielonkami
tłuszczów! W tłuszczach roślinnych znajduje
Tuczone całym ziarnem owsa
się tylko witD2, która jest nieprzyswajalna dla
Żwirek krzemowy
drobiu.
Bez dodatków paszowych
Spożycie mięsa gęsiego w Polsce to tylko 60g! Jest drogie, tuszki są duże – 4-5kg, zawiera dużo tłuszczu, wymaga alkoholu.
Pierze z Polskich gęsi są najlepsze na świecie! Jest śnieżnobiałe i sprężyste. Cynk obecny w owsie nadaje im biały kolor i utwardza. Są hitem na rynku japońskim.
Właściwości owsa:
Najsmaczniejsze zboże
Dużo Zn, Si, wit A, E, B
Białka: albuminy, globuliny
Włókno – frakcje rozpuszczalne
Dobrze zbilansowane: tryptofan, lizyna
Tłuszcz owsiany odkłada się pod skórą
Hormony: melatonina i serotonina
Dzięki dużej zawartości Zn jest dobrym
Tłuszcz zawiera kwas linolowy, lecytynę
środkiem na cukrzycę – Zn aktywuje insulinę
Dorosły indyk waży 20kg, a jego żołądek tylko 100g, natomiast dorosła gęś waży 6kg, a jej żołądek – 300g. Jest to żołądek zbity, dużo mięśni, mało luzu. Jeśli karmi się je jęczmieniem, który pęcznieje – pękają.
Czosnek i cebula w żywieniu drobiu gwarantem zdrowia ptaków i wysokiej jakości mięsa oraz jaj.
Działanie czosnku:
W 1858 Louis Pasteur udowodnił naukowo siłę
Przeciwrobaczycowe
bójczą czosnku na 60 gatunków grzybów i 20
Przeciwmiażdżycowe
gatunków bakterii
Przeciwutleniające
Bakteriobójcze i bakreriostatyczne
Obniżające ciśnienie
Antywirusowe
Wzmacniające organizm
Przeciwgrzybiczne
Terapia czosnkowa jest stara jak świat. Budowniczowie piramid otrzymywali w codziennej diecie czosnek, aby wzmocnić organizm i zabezpieczyć się przed chorobami układu oddechowego i pokarmowego.
Czosnek działa wszechstronnie a przy tym nietoksycznie, między innymi na:
Zapalenie krtani i tchawicy
Pomór rzekomy
Aspergolozę
Ospę
Mykoplazmozę
Niedobór witA
Nieżyt nosa
Zapalenie oskrzeli
Miażdżycę
W lasach bukowych rośnie czosnek niedźwiedzi – jest źródłem olejków eterycznych – naturalna inhalacja.
Antybiotyki działają silniej, ale mogą wywoływać grzybicę. Im silniejszy antybiotyk, tym silniejszy wybuch grzybicy. Antybiotyki osłabiają organizm, wymagają podawania witB i K.
E.Coli – bakteria, która znajduje się w jelitach zdrowych ptaków, ale także jako saprofit w ściółce, wodzie, paszy, pyle. Wywołuje kolibakteriozę, jest główną bakterią wikłającą mykoplazmozę, histomoriadozę, choroby inwazyjne i wirusowe. Dla organizmu jest niezbędna – syntetyzuje witK2 i laktazę.
Histomonadoza – „czarna główka”, zapalenie jelit ślepych i wątroby, powodowane przez:
Złe warunki środowiskowe
Nadmiar antybiotyków
Okres pierzenia i koralenia
Nadmiar białka
Niedobór witA
Czosnek jest potężnym źródłem przeciwutleniaczy!
Witaminy E, C, A
Hormony płciowe
Pierwiastki: selen, siarka, krzem, cynk
Aminokwasy: lizyna, arginina, histydyna,
Żółć
fenyloalanina
Węgiel drzewny jako dodatek paszowy.
Węgiel drzewny z drzew liściastych to „cudowny proszek”, wspaniały tani lek, dostępny bez recepty, znany i ceniony od pokoleń, skuteczny na wiele schorzeń roślin, zwierząt i ludzi.
Rola żwirku krzemowego:
Rozcierająca
Emulgująca
Jonizująca
Termoregulacyjna
Sterylizująca
Brak żwirku w mielcu powoduje:
Zwiotczenie mięśni żołądka, rozmiękczenie
Atrofię niektórych narządów wewnętrznych
osłonki keratynowej, jej odklejanie, krwawienia
Niedowład nóg i skrzydeł
Brak łaknienia
Niedokrwistość, schorzenia układu krążenia
Hamowanie wzrostu
Depresje, nerwowość, pterofagię, kanibalizm
Biegunki
Zwiększony rozwój oocyst kokcydii
CHÓW I HODOWLA – ćwiczenia 22.01.2014
KACZKI
GĘSI
Wybitnie wodne
Lądowo-wodne
Wszystkożerne
–
nie
należy
podawać Roślinożerne
-
nie
należy
podawać
antybiotyków paszowych
antybiotyków paszowych
Bardzo plenne – 150 jaj
Nisko plenne – 60 jaj, sezonowe
Bardzo dobre zapładnianie
Monogamia – naturalnie żyją w parach –
Tanie pisklęta
problem z zapłodnieniem
Bardzo płochliwe – uduszenia przy łapaniu za Drogie pisklęta szyję
Płochliwe -II-
Krótki odchów ptaków rzeźnych – 6-7tyg w I Odchów
gęsi
rzeźnych
16-17tyg,
tucz
dojrzałość pierza
zakończony owsem, w II dojrzałości pierza
Gruczoł kuprowy wykształca się w 3-4tyg – Gruczoł kuprowy -II-można je wypuszczać na wodę
Ślinianki -II-
Słabo rozwinięte ślinianki – dużo piją
Zapłodnienie -II-
Zapłodnienie w wodzie
Uwielbiają jeść mniszek lekarski (i wszystko,
Chów na stawach rybnych
co słodkie)
Uwielbiają jeść rzęsę wodną
1 samiec na 4 samice
1 samiec na 6 samic
Wydzielina gruczołu kuprowego składa się z prekursorów cholesterolu, na piórach wystawione są na działanie słońca i przekształcają się w witD3.
Kaczki brojlery rasy Pekin, mimo iż brak jest dymorfizmu płciowego, łatwo odróżnić płeć: kaczor ma niski głos, zakręcone 4 sterówki w ogonie.
Głębokie poidełka pozwalają na czyszczenie nosa i oczu.
Piskląt nie wolno kąpać! Nie mają wykształconego gruczołu kuprowego i błyskawicznie dostają zapalenia płuc.
Parametry produkcyjne kaczek:
Masa w 6-7tyg około 3kg
Zużycie paszy 3kg/kg
Pasze
KBI
KBII
Białko
20%
17%
Kcal
2900
3000
włókno
4,0
5,0
Kaczki lubią skwarki.
U kaczek jest dużo amoniaku w ściółce, bo jest dużo wilgoci.
Przynajmniej 2 pomieszczenia:
Wychowalnia – czysto, ciepło, sterylnie, obsada 12szt na 1m2
Wiata od 3tyg – żeby wiatr wywiewał amoniak, dużo ściółki żeby grzało, obsada 6szt na 1m2
Gęsiom można już podawać paszę na sucho.
Ubój uwarunkowany jest: dojrzałością pierza i odłożeniem tłuszczu sadełkowego i podskórnego Na młodą gęś rzeźną nadaje się każda biała gęś, bo nie ma możliwości, by odróżnić rasę.
Żywienie gęsi:
I okres – kacza mieszanka KBI i zielonki
II okres – zielonki 1-2kg na dzień
10-11tyg – przepierzanie – odkarmianie śrutami
III okres – tucz owsiany, 500g całego ziarna owsa dziennie przez ostatnie 3tyg, woda do oporu, tucz dobrowolny, ale w zamknięciu, ściółka albo siatki, masa ciała 6-8kg