ALDEHYDY i KETONY

cukier waniliowy -laski wanilii z cukrem

cukier wanilinowy cukier z etylowaniliną

diacetyl - smak i zapach masła (margaryny i produkty masłopodobne)

dihydroksyaceton samoopalacz

W 2006 roku grupa japońskich badaczy kierowana przez Mayu Yamamoto opublikowała informacje o możliwości wyizolowania waniliny z kału krowiego. Wytwarzanie tego związku tą metodą jest tańsze, niż pozyskiwanie go z wanilii. Odkrycie to przyniosło Mayu Yamamoto nagrodę Ig Nobla w roku 2007, a z okazji ceremonii rozdania nagród jedna z lodziarni w Cambridge wprowadziła do menu, jako jednorazową ciekawostkę, lody waniliowe o nazwie Yum-A-Moto Vanilla Twist zawierające wanilinę uzyskaną z krowiego kału

Grupa karbonylowa

Rozpuszczalność Oddziaływania typu dipol-dipol (generalnie krótkie aldehydy i ketony są rozpuszczalne w wodzie) Temperatury wrzenia

Nazewnictwo aldehydów

Od kwasów: mrówkowy, octowy, benzoesowy

Końcówka al.

Ketony -on

Otrzymywanie aldehydów

1. Utlenianie alkoholi I rzędowych (było)

2. Hydroliza gem-dichlorków

3. Reakcja Rosemunda

4) Utlenianie grupy CH₃ przy pierścieniu aromatycznym

Otrzymywanie ketonów

1) utlenianie alkoholi II rz. (było)

2. Acylowanie

3. Ozonoliza (było)

4. z soli kwasów karboksylowych

Reakcje aldehydów (tylko)

1. Reakcja Tollensa (lustra srebrnego)

2. Reakcja Trommera

Reakcje grupy karbonylowej

Redukcja aldehydów i ketonów

Reakcje z nukleofilami np. CN^- i HSO₃^-

Reakcje z pochodnymi aminowymi

Hydroksyloamina oksymy

Hydrazyna hydrazony

Fenylohydrazyna fenylohydrazony

Reakcje z alkoholami

Reakcje z odczynnikami Grignarda

Kondensacja aldolowa (węgiel )

Reakcja Canizzarro (brak wodoru przy węglu )

Tautomeria keto-enolowa

Polimeryzacja aldehydów

---