Zupa szczawiowa

Składniki

Przepis

duży pęczek szczawiu (po usmażeniu powinno być ok. szklanki) 3 średnie marchewki 1 pietruszka 5 średnich ziemniaków 150 ml śmietany (może być pół na pół z jogurtem) 1 żółtko 3 jajka na twardo 2 łyżeczki mąki 1 łyżka masła 1 łyżeczka posiekanego koperku listek laurowy ok. 2 litrów bulionu lub kostka rosołowa instant

Do gorącego bulionu wrzucić liść laurowy, pietruszkę i marchew pokrojoną w kostkę. Gotować na małym ogniu około 20 minut, dorzucić cząstki ziemniaków. Szczaw umyć, pozbawić twardych szypułek, pokroić i podsmażyć na maśle (podczas smażenia mocno się skurczy). Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, wlać zahartowaną śmietanę dokłądnie wymieszaną z mąką, a po kilku minutach szczaw i koperek. Gotować na małym ogniu około 10 minut. Gdy zupa nieco przestygnie, szybko wymieszać z rozkłóconym żółtkiem. Dodać pokrojone jajka na twardo. Podawać z pieczyw

---