1. pasza zawiera przynajmniej. (1 składnik odżywczy, który jest strawny)
2. partia paszy oddana do laboratorium to ( próba reprezentatywna)
 

3. Śrutowanie

śrutowanie dotyczy ziaren i nasion; jest niczym innym jak rozkruszeniem ziarna na kilka fragmentów. Nie ulega zmianie skład chemiczny. Prawie wszystkie ziarniaki i nasiona są podawane po śrutowaniu. Po śrutowaniu wartość pokarmowe ziaren i nasiona jest większa niż tych w całości (te w całości są otoczone włóknami, które zwierzę nie jest w stanie rozłożyć.)

4. Składnikiem odżywczym nie jest

Składniki anty odżywcze:  alkaloidy, alkilorezorcynole,  antywitaminy, fityny, glukozydy cyjanogenne,  glukozydy pirymidynowe,   glukozydy nolany, inhibitory enzymów proteo- i amylolitycznych,   latyrogeny,   lektyny (hemagltutyniny), polisacharydy nieskrobiowe (NPS), saponiny,  taniny

 

5. w skład łubinu wchodzi (alkaloidy)
6. głód wywołuje (brak glukozy)

7. fityny

Fityny – organiczne połączenie fosforu. Jeden z największych problemów odnoszących się do ochrony środowiska. Fosfor zawarty w produktach pochodzenia zwierzęcego jest bardzo dobrze wykorzystywany, a także fosfor kopalny(pochodzący z fosforanów, I-wapniowy, II-wapniowy). Kopalne źródła fosforu zanieczyszczone są metalami ciężkimi. Wprowadzając ten fosfor do skarmiania zwierząt wprowadzamy także metale ciężkie.

Na fityny przypada około 80% fosforu w roślinie. Nie byłoby to problemem, gdyby nie to że te organiczne połączenia fosforu są użyteczne dla zwierząt. Zwierzęta nie mają fitaz(enzymów) je rozkładających. Problemem duża ilość fityn(produkty zbożowe, zielone) a nie mamy enzymu żeby je rozłożyć. Pomimo tej dużej zawartości mamy deficyt fosforu. Fosfor fitynowy wpływa negatywnie na wykorzystanie innych składników pokarmowych. Wynika to z konsekwencji budowy fityn. Kwas fitynowy(pochodna mioizotolu) – mioizotolo-6-fosforan. W organizmie brakuje enzymu, żeby odciąć reszty fosforanowe i dlatego jest niewykorzystany.

8. na co działają alkaloidy

Alkaloidy – mają alkaliczne pochodzenie. Jest to potężna grupa, znamy około 6000 alkaloidów w 12 grupach podzielone:

-protoalkaloid

-alkaloid właściwy(właściwości toksyczne)

-pseudoalkaloid(toksyczne)

Występują prawie wyłącznie w świecie roślin(jaskrowate, krzyżowe, motylkowate, marzanowate, psiankowate). W świecie zwierząt są one unikatem, występują u salamandry, w jadzie niektórych ropuch i niektórych owadów(celem jest ochrona).

9. W którym składniku występuje azot proteinogenny (białko właściwe -peptydy, polipeptydy)

10. Białko – główna funkcja to (dostarczenie odpowiednich aminokwasów)

Funkcje białka:

         budulcowa      transportowa ( hemoglobiny)   odpornościowa    bioregulacyjna     enzymy

11. jaka struktura białka jest najważniejsza (I-rzędu)

12. włókno surowe ulega hydrolizie w

 

 

13. strawność pozorna to różnica między ilością pobranego składnika a wydalonego go w kale

 

 

14. strawność rzeczywista jest

 

 

15. aminokwasem syntetycznym nie jest (lizyna, metionina)

16. najważniejszymi tłuszczami dla zwierząt są (tłuszcze właściwe)

17. czynnikiem przeciwmiażdżycowym jest związek który ma współudział w zaopatrywaniu organizm w tlen

 

 

18. aminokwasy względnie egzogenne
Aminokwasy względnie egzogenne – 1) wielkość zapotrzebowania na dany aminokwas ( glicyna, seryna, prolina) W przypadku małego zapotrzebowania traktujemy jak endogenne, duże zapotrzebowanie jako egzogenne 2) podobieństwo w budowie aminokwasów ( fenyloalanina – tyrozyna, metionina – cysteina) Melanina i cysteina są aminokwasami siarkowymi. Jeżeli pokarm był bogaty w metionine i było jej dużo to wtedy cysteina przestaje być potrzebna bo może być wyprodukowana i nie jest wtedy egzogenna. Gdy metioniny jest mało to cysteina jest egzogenna.

 

19. ekstruzja zachodzi

Ekstruzja-proces jednoczesnego działania podwyższonej temp minimum 70c  (100-200c) oraz podwyższonego ciśnienia 20-25 mega pascali

-od strony chemicznej następuje otwieranie się ziarna skrobiowego i następuje skeikowanie że latynizacja  skrobi amylopektyny nie przetwarzają się, lecz część amylozowa jest podatna

-skrobia ziemniaczana jest mniej podatna na wyższe temp

-ekstruzja- HTST-czyli wysoka temp ale krótki czas(high temperatur es short time ) max  2 min

-zmiany mogą doprowadzić do zamiany rozp. białka ale nie może być za bardzo rozp.

-procesy termiczne SA efektywne, korzystne, zmienia się skład paszy
 

20. cos o beta-glukanach

Β-glukany

Są polisacharydowymi składnikami ścian komórek roślinnych, głównie ziarna owsa i jęczmienia, a także drożdży (m.in. Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces fragilis) i grzybów drożdżoidalnych (m.in. Candida tropicalis, Candida utilis); znane są również (β-glukany, które są składnikami ścian komórek bakterii, albo stanowią składnik wydzieliny bakterii, np. z rodzaju Alcaligenes, Sarcina ventriculi.

Zawartość β-glukanów:

-w obłuszczonym ziarnie jęczmienia -  20-100 g/kg

-w obłuszczonym ziarnie owsa -25-66 g/kg,w ziarnie żyta - 1-3 g/kg,

- w ryżu, pszenicy i sorgo nie przekracza 1 g/kg.

Określenie "β-glukany" dotyczy wielkocząsteczkowych polimerów cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami glikozydowymi β(1-3 i β(1-4). Połączenia typu β(1-4) występują grupowo po dwa lub trzy tworząc łańcuchy celotriozy lub celotetrozy, które między sobą połączone są wiązaniami typu β( 1-3). β-glukany poszczególnych zbóż charakteryzują się odmienną wartością proporcji jednostek celotetriozowych do celotetrozowych w cząsteczce. I tak np. w β-glukanach z ziarna owsa wartość tej proporcji waha się od 1,9 do 2,2, w β-glukanach z ziarna jęczmienia - od 2.5 do 3,2, a w β-glukanach z pszenicy - od 2,6 do 3,3.

Obecność w cząsteczce wiązań typu β1,3 oraz (β1,6 sprawia, że cząsteczki β-glukanów mają nieregularny kształt i są podatne na hydrolizę. Struktura i stopień polimeryzacji zależy od pochodzenia β-glukanów oraz sposobu ich izolowania. Te czynniki z kolei determinują właściwości fizykochemiczne β-glukanów, takie jak rozpuszczalność w wodzie, lepkość i zdolność tworzenia żeli, które z kolei warunkują ich różne działania w organizmie.

21. do włókna surowego nie należą

 

 

22. w soku żołądkowym występuje enzym (pepsyna, endopeptydazy)

23. skrobia ostatecznie rozkładana jest w (jelicie)

24. białko jest rozkładane w jamie gębowej u (krowy)

25. rozkład enzymatyczny skrobi

 

 

26. w łubinie głównym składnikiem antyżywieniowym są (alkaloidy)

27. z białkiem pokarmowym kompleksy tworzą

 

 

28. składnikiem antyżywieniowym nie jest

Składniki anty odżywcze:   alkaloidy      alkilorezorcynole  antywitaminy     fityny   glukozydy cyjanogenne   glukozydy pirymidynowe     glukozydy nolany   inhibitory enzymów proteo- i amylolitycznych    latyrogeny    lektyny (hemagltutyniny)    polisacharydy nieskrobiowe (NPS), saponiny  taniny

29. strawność rzeczywista nie zależy od

 

30. śruta pszenna w porównaniu do ziarna pszenicy

 

 

31. produktem trawienia skrobi w żwaczu jest (kw. propionowy)

32. żywieniowo użytecznym polisacharydem nie jest ??

użyteczne: celuloza,   hemicelulozy, skrobia, glikogen, beta- glukany, pektyny, lignina (nie jest cukrem)

33. wartość pokarmowa białka (wartość użyteczności metabolicznej)

 

 

34. pasza musi zawierać

PASZA ( pokarm)

1.     woda

a) swoista

b) wolna

c) higroskopijna
d) krystaliczna

2.     sucha masa

a) substancje nieorganiczne – popiół surowy
- popiół właściwy
- zanieczyszczenia mineralne
b) sub) stancja organiczna
- zawierająca azot ( białko surowe )
              a) białko właściwe
              b) związki azotowe niebiałkowe ( NPN)
- niezawierające azotu
              a) tłuszcz surowy ( ekstrakt eterowy)
              b) włókno surowe
              c) związki bezazotowe wyciągowe ( BAW )