Schab z pomidorami i cebulą

Składniki na 12 porcji:

1,5 kg schabu środkowego bez kości

80 dag cebuli

2 puszki pomidorów w zalewie (po 40 dag każda)

2 szklanki czerwonego półsłodkiego wina

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki

pół łyżeczki rozmarynu

łyżeczka estragonu

pieprz

sól

Oczyszczony czosnek przeciśnij przez praskę. Mięso umyj, oprósz solą i pieprzem, natrzyj czosnkiem, roztartym rozmarynem i estragonem, a następnie odstaw na kilka godzin. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w plasterki.

Mięso ułóż w garnku o grubym dnie, dodaj całe pomidory wraz z zalewą i cebulę, i zalej szklanką wina.

Duś pod szczelnym przykryciem około 2 godzin, polewaj pozostałym winem.