seminarium 6, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintus), Stare wykłady i seminaria


Seminarium 6

  1. Składniki żywności funkcjonalnej korzystnie oddział. na zdrowie (oficjalnie uznane za prozdrowotne):

  1. Związki fenolowe- antyoksydanty, skł. nieodżywcze,

dzielą się na:

a) flawonoidy (dzielimy na kwasy)

b) kw. fenolowe- pochodne kw. benzoesowego i cynamonowego

Właściwości chemiczne, biologiczne i fizyczne zależą od liczby i rodzaju podstawników, istotną rolę odgrywa m-ce gr. -OH (w pozycji orto- najsilniej działa antyoksydacyjnie.

Bioflawonoidy- ciała stałe, ciężko rozp. w H2O. Cechą charakter. jest chelatowanie met. ciężkich, np. żelaza i miedzi.

Przykłady:

  1. apigenina- wyst. w owocach i warzywach, działanie przeciwnowotworowe

  1. daidzeina - pochodzi z soi, w krajach Eur. Zach. 1-3mg dziennie, Daleki Wschód - 80mg.

  2. genisteina

b) i c) - izoflawony sojowe, fitoestrogeny. Przy udziale flory bakteryjnej w jelicie przechodzą w equol (fitoestrogen o działaniu estrogenizującym).

  1. diosmina (cytrusy)- działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo

  1. epikatechiny zielonej herbaty:

nal. do flawanoli, w liściach zielonej herbaty. EGC- najsilniejszy.

Wszystkie 4 stanowią 30% zielonej herbaty, hamują oksydację LDL, wymiatają wolne rodniki,

EGCG i ECG hamują fosforylacje tyrozyny w receptorze kinazy tyrozynowej (PDGFB nie powstaje- a on pow. proliferację m. gładkich).

  1. hesperydyna (cytrusy) silniejsza od hesperytyny;

obie: trwałe substancje rozp. w wodzie, w skórkach i błonkach cytrusów. Silne przeciwzapalne działanie (hamują LOX, COX, PLA2), hamują reduktazę HMG- CoA, kt. bierze udział w syntezie cholesterolu

  1. hydroksytyrozol (oliwa z oliwek) chroni LDL przed oksydacją

  1. kemferol (miłorząb japoński Gingko biloba)

  1. kwercytyna (cebula) - w formie 4 glikozydów - 85% wszystkich bioflawonoidów w cebuli, chroni LDL przed oksydacją, hamuje aktywność oksydazy ksantynowej, chroni tkanki przed nandtlenkami.

  1. naryngenina i naryngina- oba o działaniu przeciwnowotworowym (sok owoców cytrusowych)

  1. kw. protokatechowy (nal. do kw. fenolowych) - owoce, warzywa, działanie przeciwnowotworowe

  1. sylimaryna- mieszanina 3 izomerów:

chroni wątrobę przed nowotworami

  1. rutyna- hamuje prozapalną fosfolipazę A2 (PLA2), działa kardioprotekcyjnie, przeciwnowotworowo, wazoprotekcyjnie, cytoprotekcyjnie; występuje w formie glikozydów w czarnej herbacie i skórkach jabłka;

chelatuje metale, kation żelazowy (przerywa ona r-kcję Fentona)

  1. resweratrol- C14H12O3, najwyższe stężenie w skórce winogron, w orzeszkach ziemnych i morwie, gł. rola w tzw. paradoksie francuskim, hamuje oksydację LDL, proliferację m. gładkich, agregację płytek, TXB2 (kt. jest prozapalny), zmiata wolne rodniki (zwłaszczahydroksylowy i ponadtlenkowy), reguluje syntezę NO w śródbłonku, fitosetrogwn, hamuje COX, indukuje enzymy II fazy odtruwania

  1. daidzeina (C15H10O4) i genisteina (C15H10O5- silniejsza):

zw. stałe nierozp. w H2O, zmniejszają il. złamań osteoporetycznych po menopauzie, zwiększają aktywność enzymw II fazy.

  1. Enzymy II fazy:

  1. Najczęściej wit. C łączy się z rutyną i kwercytyną.

  1. Nutraceutyk- sprzedawany w formie odizolowanej, skoncentrowanej substancji leczniczej, w formie np. kapsułek.

2



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Seminarium 5, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintus), Stare wykłady i sem
SEMINARIUM 1, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintus), Stare wykłady i sem
wyk-ad 1, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintus), Stare wykłady i seminar
wykład 3 i seminaria 1 nutraceutyki, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintu
SEMINARIUM 1, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintus), Stare wykłady i sem
Nutraceutyki, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintus), Stare wykłady i sem
Seminaria, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Nutraceutyki (dr. Krintus)
materialy pomocnicze do wykladow z genoterapii, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr II, Genoterapia (
genotoksykologia pyt z kolo 4 rok, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Gi
Genotoksykologia - Wykład 7, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Genotoksykologia - Wykład 6, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Genotoksykologia - Wykład 4, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Genotoksykologia - Wykład 8, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Genotoksykologia - Wykład 5, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Genotoksykologia - Wykład 3, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Genotoksykologia - Wykład 1, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Genotoksykologia - Wykład 2, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Wykłady
Pytania 2011, Biotechnologia CM UMK USM, Semestr I, Genotoksykologia CM UMK, Giełdy
egzamin 2007, II rok, II rok CM UMK, Giełdy, 2 rok, II rok, giełdy od Nura, fizjo, egzamin, New fold

więcej podobnych podstron