Nutraceutyki

Seminarium IV (07. 03. 2007)

Składniki

Właściwości

Najważniejsze składniki Specyficzne składniki Olejek czosnkowy Siarczki: disiarczki, wielosiarczki Tiole: tiosulfimaty Enzymy: allinaza, myrozynaza, peroksydaza, tyrozynaza Glikozydy Tioglikozydy, np. SKORDYNINY Nukleozydy, np. ADENOZYNA Saponiny Garlicyna Flawonoidy Kwasy organiczne gamma-glutamylopeptydy Lipidy Prowitaminy (A i D) oraz witaminy A, D, B, C, PP Pierwiastki śladowe: Mg, Fe, Cu, Zn, Mo, I, B, Se, Co, Ca

Nieaktywna biologicznie (bezwonna) Główny składnik czosnku. Posiada zdolność hamowania agregacji płytek krwi, obniża poziom lipidów, cholesterolu. Zwiększa aktywność fibrynolityczną oraz właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Właściwości przeciwbakteryjne Hamują agregację płytek krwi Katalizują rozpad alliny i innych związków siarkowych Właściwości przeciwbakteryjne Hamują agregacje płytek krwi Obniżają glikemię Właściwości przeciwbakteryjne Działanie antyoksydacyjne

AGE - fruktozoarginina. Jest to stary wyciąg z czosnku (czosnek drobno pokrojony, przechowywany w 15% etanolu przez 20 miesięcy. Dochodzi do utracy allicyny na korzyść SAC (S-allylocysteiny), SAMC (S-allylomerkaptocysteina), Alliksycyny, selenu.

Preparaty handlowe z czosnku:

• Sproszkowane: allicyna i siarczki (ALLITOL)

• Olejek czosnkowy w formie płynnej zawiera: ajoen, winyloditinę i siarczki (disiarczek diallylu DADS 26%, trisiarczek diallylu DATS 19%, disiarczek metyloallylu MADS 13%, trójsiarczek metyloallylu MATS 15%, tetrasiarcze diallylu i inne penta- i heksasiarczki).

Olejki czosnkowe są najbardziej polecane ze wszystkich preparatów czosnkowych

Działanie przeciwmiażdżycowe czosnku:

Badania kliniczne wskazują, że spożywanie czosnku powoduje:

• Korzystne zmiany w gospodarce lipidowej:

• ↓ trójglicerydów, LDL, peroksydacji lipidów

• ↑ HDL

• ↓ cholesterolu całkowitego o 10-12% ( ↑ HDL 10%, ↓ LDL 15%)

• Korzystne zmiany w układzie krwionośnym:

• ↓ ciśnienia tętniczego krwi o 10% (skurczowe o 20-30 mmHg, rozkurczowe o 10-20 mmHg)

• ↑ elastyczności naczyń krwionośnych

• ↓ akumulacji jonów wapnia w komórkach mięśni gładkich (nie dochodzi do zwapnienia peptydoglikanu śródbłonka)

• ↓ fibrynogenu

• ↓ lepkości plazmy

• zapobiega infekcji Chlamydia pneumoniae.

AGE ma silne działanie antyoksydacyjne:

• zmiata wolne rodniki,

• zwiększa aktywność komórkowych enzymów antyoksydacyjnych (dysmutaza ponadtlenkowa, katalaza, peroksydaza glutationu),

• hamuje peroksydację lipidów, oksydacyjną modyfikację LDL,

• hamuje aktywację NF-кB, który ma znaczenie w ekspresji genu ..... i powstawaniu miażdżycy,

• chroni DNA przed uszkodzeniami wolnorodnikowymi

• hamuje agregację płytek krwi i syntezę eikozanoidów (działanie przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe). Hamuje głównie COX, co powoduje spadek stężenia prostaglandyn prozapalnych, np. PGE₂, TXB₂,

Główne trzy składniki przeciwpłytkowe:

• adenozyna

• allicyna

• wielosiarczki

Spadek syntezy chlesterolu jest wynikiem działania hamującego SAC i DADS na hydroksymetyloglutarylo-CoA (HMG-CoA)

Działanie przeciwnowotworowe:

• modulacja enzymów metabolicznych, które aktywują i usuwają karcinogeny,

• hamowanie tworzenia adduktów DNA,

• działanie antyoksydacyjne i zwalczanie wolnych rodników,

• regulacja proliferacji, apoptozy,

• wzmaganie odpowiedzi immunologcznej.

Normy cholesterolu:

• całkowity: <200 mg/dl

• LDL: <130 mg/dl

• HDL: >40 mg/dl (M) i > 50 mg/ml (K)

???Wg Pani mgr Krintus idealne pytanie na kolokwium: składniki czosnku z właściwościami i wykresik przekształceń alliny.

2

ALLIINA

ALLICYNA

ALLILOMERKAPTAN

AJOEN

WINYLODIITINA

Allinaza H₂O

samokondensacja