PIZZA
400 g mąki
30 g drożdży
4 łyżki oliwy z oliwek
2/3 szklanki mleka rozcieńczonego z wodą w równych proporcjach
pół łyżeczki soli i cukru
szczypta pieprzu
bazylia, oregano, tymianek
bazia (6-05-2007 12:32)
Mąkę wsypać do dużej miski, dodać sól i rozdrobnione drożdże. Zrobić wgłębienie, dolać oliwy z oliwek i trochę rozcieńczonego z wodą ciepłego mleka oraz 1/2 łyżeczki cukru. Wyrabiać ciasto dodając stopniowo mleko z wodą. Ciasto zagniatać przez około 10 minut. Następnie odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, a potem rozwałkować na placki grubości 5-6 mm i ponakłuwać je widelcem. Piec w temeraturze 180 stopni
**a na to : sosik: 3 zabki czosnku posiekac/wycisnac, duuuzo ziolek (ja dalam ziola prowansalskie, swieza bazylie, slodka papryke) i kethup albo koncentrat, zostaw na 15 min w lodowce coby sie przegryzlo
**jak ci ciasto wyrosnie, zielisz na 2-3 kuleczki (my robilismy z 1/2 ciasta i sie zapchalam cwiartka), jedna na foremke , reszte do zamrazarki, smarujesz sosem i obkladasz
"moja" wersja (w kolejnosci nakladania): sosik, cebulka, pieczarki, papryka, brokuly, pomidorek ( najlepiej ostatnia-przedostatnia warstwa, bo inaczej wsiaka w ciasto), kukurydza, to wszystko przyprawic (jesli chcesz, sos i tak robi swoje)i srarty seeeer, calosc do pieca,do pieca... 180 stopni/ok 20 minut (musisz podziabac widelcem i spr) i smacznego... ja nie daje kethupu, bo to zabija smak sosu, ale np sos czosnkowy bylby fajny
ale generalnie brzegi sa chrupiace (fajnie wychodzi jak zawiniesz w brzegi serek pokrojomy w slupki, np wedzony, to sie fanie ciagnie), a ciasto puchate i nie przesiakniete...
grubosc na oko, zalezy jaka lubisz, i jak bardzo ciasto chce wspolpracowac
ale tak ok 0,5-1 cm, i tak jeszcze sie podwoi w pieczeniu
Sos
Składniki:
1 łyżeczka masła
1 cebulka
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
½ kostki bulionu warzywnego
1 łyżeczka oregano
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
1 łyżeczka ketchupu
sproszkowany czosnek
sól, mąka ziemniaczana
Sposób wykonania:
Podsmażyć pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy odsączony sok z pomidorów i zagotowujemy. Po paru minutach dodajemy kostkę bulionową, oregano, pietruszkę, ketchup i jeszcze 5 min. Gotujemy. Pomidory zmiksować , dodać do reszty i jeszcze 10 minut gotować. Doprawić czosnkiem w proszku i solą. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną. Na zdjęciu sos jest zrobiony ze świeżych pomidorów.
Uwaga! Sos powinien być bardzo gęsty.
Ciasto.
Składniki:
100g ml ciepłego mleka
200 g mąki
½ paczuszki drożdży ( Dr.Oetker )
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju z oliwek
1 łyżka przypraw: oregano, natka pietruszki, szczypiorek, sproszkowany czosnek, sproszkowana cebula
Sposób wykonania:
Mieszamy mleko (temp.ok.35°C) z cukrem i drożdżami, zostawiamy na 10 min. w cieple. Przesianą mąkę mieszamy z przygotowanym mlekiem, dodajemy sól i olej. Żeby uzyskać dobry smak wsypujemy przyprawy. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ewentualnie dodać 1-3 łyżki mleka).
Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić ok.30 min. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Gdy wyrośnie, wyrabiamy je jeszcze przez minutę i formujemy kulę. Wałkujemy ciasto, aż otrzymamy okrągły placek o średnicy 30cm. I grubości kilku mm. Ułożyć pizzę na papierze do pieczenia i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20-30 min.
Autorką przepisu na sos i ciasto jest Vjesja.
Filing:
Składniki:
2 pomidory
2 papryki
10 suszonych śliwek
1 cebulą (czerwona i biała po połowie)
orzechy nerkowca
20 dkg tartego żółtego sera
Sposób przyrządzenia:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić w plastry. Cebulę obrać, pokroić w pół plastry. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w paski. Orzechy lekko przyrumienić na suchej patelni, posiekać nożem. Śliwki pokroić na połówki. Na posmarowanym sosem spodzie rozsypać ser (2/3), ułożyć plastry pomidorów i na nich pozostałe składniki. Posypać resztą sera. Pizzę z dodatkami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C ( elektr.195°C ) przez 15-20 min.
Ciasto jest wysokie i puszyste jak świeża bułka.
Składniki:
pół kg mąki tortowej
3/4 szklanki cieplej wody
3/4 kostki drożdży (pokruszyć)
2 duże łyżki oliwy
pół łyżeczki soli oregano lub przyprawa do pizzy
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki zagnieść razem (drożdże pokruszyć, nie rozpuszczać w wodzie!!)ciasto powinno być lepkie, jeśli nie jest - dodać więcej wody. Zagniecione ciasto rozłożyć na wysmarowanej oliwa blasze (nie przesadzać z oliwa bo zrobi się zakalec) i odstawić w cieple miejsce, żeby trochę wyrosło. Miedzy czasie można przygotować resztę składników na pizze. Po około pół godz. ciasto jest gotowe, można położyć resztę składników i włożyć do pieca na 35min na 180'C Smacznego