tempeh keripik - chipsy z tempehu

składniki na 1-2 porcje:

panierka

• ½ ząbka wyciśniętego czosnku

• ¼ łyżeczki mielonych nasion kolendry

• ¼ łyżeczki soli

• szczypta kurkumy

• 100 ml mleczka kokosowego

• ½ szklanki maki ryżowej

• 2 łyżki mąki pszennej

 

szklana oleju do głębokiego smażenia

100g świeżego lub mrożonego tempehu

 

przygotowanie - 15 min:

tempeh (mrożony rozmrażamy na parze) kroimy w cienkie (0,5 cm) plastry; plastry można dodatkowo przekroić pod kątem - uzyskamy wtedy małe trójkąty lub romby.

 

wszystkie składniki panierki łączymy w misce i ucieramy na jednolitą masę o konsystencji ciasta naleśnikowego.

 

olej mocno rozgrzewamy w woku (210C), za pomocą szczypców maczamy kawałki tempehu w panierce i do razu wkładamy do oleju, smażymy na złoty kolor i wykładamy na bibułę by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

 

opcja:

Do panierki można dodać 2 łyżeczki zmielonych w mikserze orzechów włoskich

Bardzo ostrym wąskim nożem przy odrobinie wprawy możemy pokroić tempeh na keripik w poprzek, uzyskujemy wówczas dużo większe płatki chipsów.

 

serwowanie:

Oprószone solą jak przekąska z ostrymi dipami, jako składnik kanapki, lub z ryżem, sosem i surówką jako danie główne.