potrawy jednogarnkowe (32)

■ Z mięsa wykroić błony i tłuszcz, pokroić w kostkę, włożyć do salaterki, posypać solą, bpapryką, pieprzem, skórką otartą z wyszorowanej cytryny, skropić sokiem z cytryny, ■okładnie wymieszać, przykryć i wstawić La kilka godzin do lodówki. Pory starannie ■myć, osuszyć, pokroić na krótkie (2-3 cm) kawałki. W rondlu rozgrzać smalec, szybko obsmażyć mięso na silnym ogniu, mieszane, posypać estragonem, dodać pokrojone bory, skropić gorącą wodą, przykryć i dusić ■a niewielkim ogniu. Pod koniec duszenia wiać wino wymieszane z przecierem pomidorowym. Przed podaniem posypać koperkiem fcib natką. Podawać z ryżem lub drobnymi kluseczkami, duszonymi buraczkami i surówką z kiszonych ogórków i cebuli.

1    kg jagnięciny z udźca bez kości

3 łyżki przecieru pomidorowego 3 pory

łyżka suszonego eslragonu 2-3 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki

2    łyżki soku z cytryny kieliszek białego wytrawnego wina

łyżeczka skórki otartej z cytryny

2 łyżki smalcu

łyżka posiekanego koperku

lub natki pietruszki

szczypta cukru

sól

pieprz