Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce wolnorynkowej G Gołembski (119)

120 V. Organizacja i finanse przedsiębiorstw turystycznych

Tabela 18. Struktura kosztów hotelu

Rodzaj kosztów	Koszty jako % dochodów ze sprzedaży
Zakup żywności i napojów	11,5
Koszty operacyjne:
• płace i narzuty	33,3
• koszty wydziałowe	13,1
• marketing	3,0
• administracja i zarząd	6,3
• zużycie materiałów, konserwacja i remonty	3,4
• koszty energii	4,7
Koszty zużycia majątku:
• podatek od nieruchomości i ubezpieczenia	2,4
• czynsze i dzierżawy	6,3
• procenty	3,5
• amortyzacja	3,8

Źródło: Horwath and Horwath International, Worldwide Lodging Industry 1983, za: H. L. Hughes, Economics for Hotel and Catering Students, Hutchinson Education, London 1990, s. 105

jemy zysk netto, który pozostaje w dyspozycji przedsiębiorstwa. Każde przedsiębiorstwo jest zobowiązane płacić zaliczki na podatek dochodowy po upływie każdego miesiąca. Stawia to nieraz biura w kłopotliwej sytuacji, bowiem - jak już wspomniano - w sezonie koszty są odraczane w stosunku do przychodów, które w krótkim okresie mogą spowodować sztuczny, wysoki wzrost zysku. Może to powodować powstawanie poważnych trudności płatniczych w firmie, pomimo osiągania zysku. Dlatego też firma musi sporządzać bilans wpływów i wydatków przynajmniej w okresie sezonu turystycznego (tzw. cash-flow budget) i kontrolować jego wykonanie w krótkich okresach. W budżecie tym powinny być ujęte przewidywane terminy wpływu pieniędzy za faktury wystawione naszym kontrahentom przysyłającym grupy. Wpływy te powinniśmy starać się korelować z fakturami za realizacje usług z hoteli, restauracji, przewodników itp. Jednocześnie musimy planować koszty eksploatacyjne, tak aby zwiększone wydatki przypadały w okresie zwiększonych przychodów (zakupy sprzętu, akcje marketingowe, premie itp.), W sytuacjach, w których mimo wysiłków nie można zrównoważyć wydatków z przychodami (a długookresowe wyniki ekonomiczne zapowiadają się pomyślnie), możemy wystąpić do banku o kredyt obrotowy, który pozwalałby uniknąć przewidywanych trudności płatniczych. Analiza