cwiczenie�001

ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI

ĆWICZENIE NR 8

Temat: Badanie wrażliwości sensorycznej

Narządy zmysłu ludzi są zbudowane zasadniczo tak samo, natomiast różnice, niekiedy nawet dość znaczne, dotyczą percepcji określonych bodźców z różnych przyczyn.

Ocena indywidualnej sprawności sensorycznej, przez którą rozumiemy osobniczą zdolność do rozpoznawania jakości i intensywności bodźców zmysłowych oraz opisywania powstałych wrażeń, ma istotne znaczenie np. w doborze osób profesjonalnie zajmujących się analizą sensoryczną czy w diagnozowaniu niektórych chorób narządów zmysłu lub układu nerwowego.

Ocena ZDOLNOŚCI ROZPOZNAWANIA bodźców polega na sprawdzeniu prawidłowości identyfikacji podstawowych jakości smaku lub zapachu prezentowanych badanej osobie w stężeniach ponadprogowych

Celem ćwiczenia jest określenie wrażliwości sensorycznej osób w zakresie zmysłu smaku i zapachu.

I. WYKONANIE ĆWICZENIA

1. Wykonać próbę na daltonizm smakowy.

2. Wykonać próbę na ustalenie progów wrażliwości smakowej.

3. Wykonać próbę na ustalenie progu różnicy.

4. Wykonać próbę na sprawdzenie sprawności węchu.