cwiczenie0004

ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI

a)    Wlać badaną ciecz do cylindra

b)    Wybrać odpowiedni areometr

c)    Zanurzyć areometr w badanej cieczy (uwaga areometr nie może dotykać ścianek

cylindra!)

d)    Odczytać ze skali badaną wielkość fizyczną (menisk dolny)

e)    Powtórzyć 3 x punkt c i d

f)    Wyciągnąć i umyć areometr

g)    Badaną ciecz przelać z cylindra do butelki

3. Oznaczyć gęstość otrzymanego produktu wg załączonej normy.

5. ZAGADNIENIA DO PRZYGOTOWANIA

1.    Rodzaje gęstości (różnice, metody pomiaru)

2.    Metody pomiaru gęstości gazów, cieczy i ciał stałych.

3.    Rodzaj e areometrów.

4.    Zastosowanie areometrów.

5.    Jednostki, stopnie w jakich można wyrażać badane wielkości fizyczne.

6. ZALECANA LITERATURA

1.    Wykłady.

2.    Klepacka M. (red) Analiza żywności, SGGW, Warszawa, 2000

3.    Ładoński W., Gospodarek T., Podstawowe metody analityczne produktów żywnościowych, PWN, Warszawa - Wrocław, 1996.

4.    Drzazga B., Analiza techniczna w przemyśle spożywczym, część ogólna, WSiP, Warszawa, 1997

4