Biochemia 9 bmp

B/ Odczynniki:

-    bufor uniwersalny o pi I 6,6

-    1% r-r skrobi w 0,3%r-r NaCL

-    0,01% r-r jodu

-    lód

Wykonanie:

Do czterech probówek nalać po 3ml. buforu uniwersalnego o pH 6,6 i po 3ml. 1% r-r skrobi w 0,3% r-r Nad.

Następnie do probówek 1,2,3, dodać po 3ml. rozcieńczonego roztworu śliny.

Zawartość poszczególnych probówek wymieszać. Probówkę nr 1 umieścić w naczyniu z lodem i oziębić do temp. 1-2 ⁰ C. Probówkę nr 2 pozostawić w statywie w temp. pokojowej. Do probówki nr 4 dodać 3ml. rozcieńczonej śliny uprzednio zagotowanej. Probówki nr 3 i 4 umieścić w łaźni wodnej w temp. 37-40 ⁰ C. Po upływie 10 min. probówki z łaźni wodnej ochłodzić.

Do każdej probówki / wszystkie cztery/ dodać po jednej kropli 0,01% r-r jodu.

Zanotować barwę roztworów w poszczególnych probówkach i wytłumaczyć otrzymany wynik.

Roztwór probów’ki nr 1 zabarwia się na kolor niebieski

nr 2 na fioletowo lub na fioletowo - czerwony nr 3 na żółto nr 4 na niebiesko

Probówkę nr 1 umieścić teraz w łaźni wodnej w temp. 37-40 ⁰ C. Na lOmin.

Obserwować zmianę barwy.

Zajdzie hydroliza skrobi , co wykaże próba z jodem. W ten sposób udawadniamy odwracalność hamującego działania niskiej temperatury na ■aktywność enzymu.