DSCF5689

mT-p cjkład chemiczny odmian plennych (Winner, 1981).

kład chemiczny korzeni buraka cukrowego odmiany typu normalnego (tab. 1.6) ^ _za Silinem (1957) i Vukowem (1972). Rysunek 1.2 przedstawia schema-

Rys. 1.2. Skład chemiczny korzeni plennej odmiany buraka cukrowego (schemat według Winner)

Do najważniejszych cech użytkowych zalicza się plon korzeni, zawartość sacharozy w korzeniach, wydajność wykrystalizowanej sacharozy (%) i technologiczny plon cukru, który jest wypadkową plonu korzeni, zawartości sacharozy i wydajności wykrystalizowanej sacharozy. Największy wpływ na technologiczny plon cukru ma plon korzeni, co wyraża współczynnik korelacji wielokrotnej równy 0,92, a związek plonu technologicznego cukru z zawartością sacharozy oddaje współczynnik wynoszący 0,27.

Według informacji COBORU w korzeniach odmian obecnie uprawianych w Polsce zawartość sacharozy wynosi 16,4—19,1% w świeżej masie, natomiast praktycznie, jak podają cukrownie, w okresie 1991-2001 zawartość sacharozy w surowcu była mniejsza i wynosiła 15,8—17,6%. Zakres zmienności cech w zależności od odmiany jest duży, a przeciętną zawartość przedstawia tabela 1.7.