8 (1072)

KURCZfiK PO PfiKISTfiŃSKU

Kurczak,

2-3 szklanki bulionu z kostki,

6-8 ząbków czosnku,

4    pomidory

(mogą być mrożone), ćwierć szklanki soku z cytryny,

1 kg ziemniaków,

5    łyżek oleju,

3 łyżki masła, pieprz, sól

Kurczaka umyć, podzielić na porcje, włożyć do gorącego bulionu i gotować pod przykryciem 15 min. Wyjąć, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, natrzeć obranym i przeciśniętym przez praskę lub rozgniecionym czosnkiem. Szczelnie nakryć i wstawić do lodówki na 1 dzień. Piekarnik nagrzać do temperatury 220°C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na połówki, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 4 min. Odcedzić, ostudzić. W dużej brytfannie rozgrzać tłuszcz, ułożyć w niej porcje kurczaka, pomiędzy nimi kłaść obrane pomidory. Obłożyć kurczaka natłuszczonymi ziemniakami. Posypać solą, oprószyć pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Wstawić brytfannę do piekarnika na górną półkę i piec 60-70 min, często polewając sokiem z cytryny oraz sosem z pieczenia, aż kurczak i ziemniaki będą rumiane. Podawać z dodatkiem zielonej sałaty lub surówką z kapusty.

Uwaga! Kurczaka najlepiej obgotować i posolić dzień wcześniej, gdyż dopiero wtedy mięso będzie po upieczeniu niezwykle smakowite, jeśli zaś upiecze się natychmiast po posoleniu, skórka będzie smaczna, ale mięso w środku -bez smaku!

Bulionu pozostałego z obgotowania kurczaka można użyć do zupy.

KURCZfiK PO POLSKU

Kurczak, 3 łyżki oleju,

3 łyżki masła, pół szklanki wody lub bulionu z kostki, sól.

Nadzienie: pęczek natki pietruszki,

5 dag bułki, łyżka masła,

jajo, wątróbka z kurczaka, po szczypcie cukru i gałki muszkatołowej, ewentualnie łyżka tartej bułki

Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą, odstawić w chłodne miejsce na 2 godz. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Wątróbkę i opłukaną natkę pietruszki drobno posiekać, wymieszać z bułką. Dodać żółtko utarte z łyżką masła,