chinski (64)

134 SŁOWNICZEK KULINARNY

dongsun biandou		fasola smażona z pędami bambusa
su shijin	mm	bukiet smażonych warzyw
xianmo wandou		groszek smażony z grzybami
Specjalności baozi		butki gotowane na parze z różnymi rodzajami nadzienia
chashaobao		bulki gotowane na parze z nadzieniem z pieczonej wieprzowiny
xiaolongbao		pierożki gotowane na parze z różnymi rodzajami nadzienia (mniejsze niż baozi)
doufu		tofu
doufu gan		suszone tofu
doufu pi		suszona śmietana z tofu
guoba doufu		tofu smażone w panierce
xiaren doufu	fftlłJS	tofu z krewetkami
sanxian doufu		tofu z „trzema świeżościami” (trzema różnymi dodatkami)
mapo doufu		„tofu dziobatej kobiety” (smażone tofu z mieloną wołowiną w ostrym sosie)
fuzhu	Jfttt	„bambus z tofu” (suszone tofu, uformowane w kształt bambusa)

shuijiao	/Kisi	chińskie pierożki
zhengjiao	m®	pierożki gotowane z wody
guotie	'm	smażone pierożki
huntun (lub yuntun lub chaoshou)		małe pierożki w bulionie
songhuadan	mm	marynowane jaja
xianbing		ciasto z mięsem
youtiao	m	smażone paluszki mączne
Zupy zicai tang		zupa z wodorostów i suszonych krewetek
sanxian tang	-=W(k	zupa z „trzech świeżości” (,zwykle z krewetek, mięsa i warzywa sezonowego)
shicai roupian tang	PztiWJt ^:ih	zupa z plasterkami wołowiny i warzywami sezonowymi
shijin donggua tang	Tm	zupa z „zimowym melonem” (odmiana kabaczka)
bocai fensi tang	mmm Ta	zupa ze szpinakiem i makaronem ryżowym
xihongshi jidan tang	nsm	zupa ze smażonymi pomidorami i jajkami
zhacai rousi tang	T-T \M iź Ta	zupa z piklami z gorczycy i ciętą w paski wieprzowiną