cwiczenie30008

6 PN-A-86061:2002 \

3.2 Liczność próbki do badania zawartości białka i tłuszczu, kwasowości, liczby charakterystycznej mikroflory, zawartości metali szkodliwych dla zdrowia oraz pozostałości pestycydów

Według PN-86/A-86041.

4 Metody badań

4.1    Oznaczanie zawartości białka

Zawartość białka oznaczyć według PN-75/A-04018.

4.2    Oznaczanie zawartości tłuszczu

4.2.1    Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą odwoławczą w mleku fermentowanym bez dodatku składników niemlecznych z wyjątkiem maślanki

Zawartość tłuszczu oznaczyć według PN-75/A-86130.

4.2.2    Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą odwoławczą w maślance bez dodatku składników niemlecznych

Zawartość tłuszczu oznaczyć według PrPN-EN ISO 7208.

4.2.3    Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą odwoławczą w mleku fermentowanym z dodatkiem składników niemlecznych

Zawartość tłuszczu oznaczyć według PrPN-ISO 8262-3.

4.2.4    Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą rutynową w mleku fermentowanym Zawartość tłuszczu oznaczyć według PN-75/A-86130.

4.3    Oznaczanie kwasowości miareczkowej

Kwasowość miareczkową oznaczyć według PN-75/A-86130.

Wynik otrzymany w °SH według powyższej metody pomnożyć przez współczynnik 0,022 5 w celu przeliczenia na procent kwasu mlekowego.

4.4    Oznaczanie liczby charakterystycznej mikroflory jogurtu nie zawierającego dodatkowej mikroflory

Liczbę charakterystycznej mikroflory jogurtu oznaczyć według PN-A-86034-15.

4.5    Oznaczanie liczby drożdży

Liczbę drożdży oznaczyć według PN-93/A-86034-07.

4.6    Wykrywanie obecności bakterii Listeria monocytogenes

Obecność bakterii Listeria monocytogenes wykrywać według PN-ISO 10560.

4.7    Wykrywanie obecności bakterii z rodzaju Salmonella

Obecność bakterii z rodzaju Salmonella wykrywać według PN-93/A86034-11.

4.8    Oznaczanie liczby bakterii z grupy coli

Liczbę bakterii z grupy coli oznaczyć według PN-93/A-86034-08.