Scanned picture 28 (9) jpeg

Rysunfk 2.3. Spr/.ęt technologiczny ręczny i zmechanizowany: a) robot kuchenny wielofunkcyjny, b) ręczna maszynka do moszczu, c) ręczna maszynka do rozdrabniania. d> sokowirówka, e) szybkowar, f) sokownik

ŁĄCZENIE SKŁADNIKÓW - MIESZANIE, UBIJANIE

Wymienione operacje można wykonywać ręcznie lub stosując sprzęt zmechanizowany. Przy ręcznym wykonywaniu tych czynności można stosować różnego rodzaju rózgi, ręczne ubijaki wykonane z ocynkowanego drutu lub ze stali. Rozmiar ubijaków i sprężystość drutu należy dopasować do poszczególnych typów czynności, ilości i rodzajów produktów. Do gęstych zawiesin stosuje się ubijaki z grubego drutu, napędzane mechanicznie, będące elementami wyposażenia robota wieloczynnościowego.

42

Roboty kucnę sażone w przysta w: urządzeniem (r\> 14 roboczym, można * * 1 gotowane i surowe

/ nóż z. ostrzami meta! - ■*! tarcz tnących, 5 tarcz*

Malakser składa m roboczych, tj. noża t umożliwiający dobra zależnie od rodzaj- <u zmechanizowanego. :    i

ganą do prawidłowe: ;

Ważne jest nr a a w tym:

uruchamianie sprz.:. wlaściwc zabezpiec: -1

2.1.3. Charakter-

Obróbka ciepln- , blanszowanie, gotowa: kanie i opiekanie.